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夜の点数：4.0
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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|サービス 3.5
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク3.5 ］
通常利用外口コミ
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渋谷の名バーテンダーの魂を受け継ぐ場所
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進駐軍マティーニ
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フルーツポンチ
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BAR CAPRICE
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BAR CAPRICE入り口
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BAR CAPRICEが入るビル
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削除
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2020/08/04 更新
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銀座のBarっていうところは、
自分の実力以上に”格”を誇示したり、
店の看板を示威したりする
輩が少なくありません。
名バーテンダーと呼ばれる方々は、
さすがにそんな愚鈍な振る舞いなど
するわけもなく。
「さすが、銀座のバー」
というお酒はもちろん、
１つ１つの言葉、所作に至るまで
1mmの隙もなく。
残念ながら、
そういう方の下についている
若いバーテンダーさんの中には、
師匠に対してのお客の尊敬の念を
いつの間にか勘違いして
受け止めてしまっている輩も。
どのような業界においても
人を育てるということは、
おいそれといかないものだと
考えさせられます。
まだまだ若かったころ、
銀座で初めて入るバーで
「普段は、どこのバーに
行っているのですか」と
聞かれることがよくありました。
「バーだと渋谷かな」と応えると
鼻で笑うような態度を。
「コレオスの大泉さんに
面倒見て貰っています」と
言葉を続けると顔色がさっと変わります。
自分の師匠と同格か格上の
名バーテンダーの名前が出た瞬間、
態度が豹変する様は、
面白いを超えて哀しさすら覚えたものです。
そんな話しを、
渋谷のセンター街にあった
コレオスですると偉ぶるわけでもなく
特に語るわけでもなし。
変わらぬ立ち振る舞いで
お酒をつくっている店主大泉洋さんの姿が
瞼に焼き付いています。
バーでの振る舞いなど
教えて貰ったのがコレオスでした。
名バーテンダー大泉さんの
右腕として長らく支えてきたのが
こちらの”バトラー”。
大泉さんが高齢になったこともあり
コレオスを閉められることになった時、
彼が引き継がせてほしいと頼めば、
恐らく継続できたのでは。
しかし、そのような申し出を
するはずもなく。
選んだのは、自分のバーを持つこと。
それも1人で賄えるだけの広さ。
そのバーは、
コレオスがあった場所からほど近い、
マークシティ、井の頭線渋谷駅西口
地上入り口がある通り沿いに。
ミニストップの隣の鳥升ビル地下１階。
向かいには、かつやが。
ビルにこちらの看板も出ていません。
こんな場所に店を構えて、早５年。
今年の11月で6周年を迎えるまでに。
今年も七夕まつりを
開催されるというので
久しぶりにイベントへ参加してみました。
→頼んだもの
※七夕まつり特別営業
・チャージ料 @1000
※ウェルカムドリンク付き
・カクテル一杯 オール ＠1000
・飲み物一杯 @1000円 ～ @3000
※税・サ 込
この日は、イベントなので特別営業。
こういうイベントの時には、
コレオスの時代から
進駐軍マティーニとフルーツポンチが
準備されています。
その伝統は、しっかりと引き継がれています。
久しぶりだったので両方いただきました。
懐かしい味ですね。
ただ１つ、気になる話しが。
普段何のリクエストもなければ、
マティーニは、大泉さんから授かった
スタイルとなります。
すなわち、タンカレ―を使って
HOYAの筒状の特注クリスタルグラスに注ぎ提供。
進駐軍マティーニは、
ゴードン（47.３度）のボトルに、
ノイリー・プラット ドライを
ほんの少し入れて１日置いたもの。
戦後、進駐軍に人気のあったマティーニを
注文が多すぎて
出すのが間に合わないことから
考えられた作り方のようです。
このゴードン47度が手に入らないのだとか。
だんだんと度数の高いウイスキーは、
造る側が縮小されていくような昨今。
次回、11月の6周年記念の際に
仕込むことができるのか！？
っていうのが裏テーマだったり(笑)
109にあったコレヒオ、
センター街にあったコレオスに
カプリスからのお客さんもいい具合に加わり、
とても良しげな雰囲気。
渋谷で大泉さんによって育まれた
本格的オーセンティックバーの魂は、
しっかりとこの場所に宿っているかと。
コレオスの電話番号も
しっかりと引き継いでいるところが、
バトラー福島寿継さんの
したたかさですかね(笑)