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マーブルクッキーのレストランガイド
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マーブルクッキー (女性)
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1回
夜の点数：4.5
2009/11 訪問
おいしかった～
大阪に行く機会があったので、ここぞとばかりに誕生日のお祝いに利用しました。ミシュランの評価にはあまり興味がありませんが、一応、三ツ星は三ツ星、少し構えて行ったものの、まだ新しいお店ということもあってか堅苦しくなく、こちらのペースでリラックスしてお食事をすることができました。場所は、結構分かり易いと思います。肥後橋から四ツ橋筋をまっすぐ下って、郵便局を曲がるだけです。ガラス戸を入ると、小さなウェイティングスペースがあって、その先はすぐにダイニングです。天井は割と高く、シックでモダンな印象。大きな生花がホールを華やかにしています。まずはシャンパンで乾杯し、お料理を楽しみに待ちます。最初にアミューズが3品供されますが、一口目のカルパッチョで、この後に期待できそうなおいしさを感じ、次に卵黄と桃のピュレの一品、最後の帆立に至っては、しっかり1コース分のボリュームと内容でした。ここまで頂いて、もう気持ちは満たされていました。おいしいのはよく分かりました。サービスも若い方ながらそつがなく、好印象です。あとは思いっきり今日の日を楽しむだけです。アミューズの途中でパンもサービスされます。有塩と無塩のバターとオリーブオイル、岩塩が一緒にやってきます。が、最初にサーブされたオリーブのパンは、何もつけないのが一番おいしかった！外側のカリっと感、中のもっちり感、風味ともすばらしかったです。この後も、お料理に合わせて、アオサとヘーゼルナッツやよもぎなど、いろいろなパンをサーブしてくれましたが、私はこのオリーブのパンが一番気に入りました。そうこうしているうちに、スペシャリテのミネラルがやってきます。色とりどりで華やかなだけでなく、すごくおいしそうです。もちろん実際においしかったです。たくさんのお野菜を使っていますが、それぞれの味を残しつつ、クセはなくバランスが取れています。あさりのソースがお野菜にぴったり合い、どんどん食べてしまいました。こんなに食べたら健康になっちゃう、という量のお野菜をおいしく摂取しました。続くお魚は、鰆でした。皮はパリっと、身は半生状で、特徴的な一品です。ソースをたっぷりつけて食べるとおいしかったですが、個人的に鰆はあまり・・・なので、詳しいコメントは控えます。次のフォアグラは、ポテトのカリカリに挟んで、ハーブやソースなどと食べる一品でした。フォアグラのとろけるような味がすばらしく、ポテトとの食感の違いやバランスが絶妙です。十分な量がありましたが、もっと食べたい気持ちになりました。お口直しは、かぼちゃとトリュフのスープです。トリュフのアイスと聞いて、スープがぬるくなったら嫌だなぁと思ったのですが、心配は無用でした（笑）トリュフの風味ってこうあるべき、という王道の味です。かぼちゃとの相性も◎さて、メインのお肉は、仔鳩です。よく熟成されていて、焼き加減も完璧、何時間も前から火を入れている、とのことでした。ジビエによくある独特のクセは少なく、とっても滑らかで、でも味はしっかりとしていました。内臓、ビネグレット、よもぎ、の各ソースと、柑橘系の風味のスパイスで食べます。一口づつ順番に試してみましたが、どれもガラっと印象が変わっておいしかったです。メインの後でチーズのサービスがあり、10種類から選ぶことができました。普段はなかなかチーズまでたどり着かないのですが、少しだけいただきました。チーズと蜂蜜と白ワインは最高の組み合わせです。今回は誕生日だったので、確かこのタイミングで、アメ細工のサプライズがありました。中にろうそくを点してくださって、ランタンのようで、とってもきれいでした。記念にチェキを撮って、最後にメッセージ付きでプレゼントしてくださいました。デセールは、最初にシモツキソウ？のアイスが出ます。漢方の風味、と最初に説明されるのですんなり食べられますが、人によっては好みがあるかも。でも食べ終わってみるとさっぱりとして、お見事でした。さて、最後の主役はクロワッサンのアイス。楽しみにしていたのですが、残念ながら、私にとっては特別魅力的なものではなかったです。おいしかったけど、もしまた行く機会があったら、今度は別のものを食べたいです。最後にお茶とお茶菓子が出て、締めて約3時間、ゆっくりとお食事ができました。細かいところにもよく気付いて下さって、大変満足な夕べでした。いわゆるグランメゾンの風格はまだありませんが、みなさんプライドをもってお仕事をされていると思います。満足満足。帰りにシェフがお見送りに出てきてくださいました。この時期は御堂筋の銀杏並木がきれいなので、淀屋橋へちょっと遠回りして帰りました。--------------------------------------------------------------------最後に一点だけ苦言を。誕生日のお祝いとして予約しているにも関わらず、当人にも料金記載のメニューが・・・。そもそもおまかせの1コースしかないのだから、メニューに料金を載せる必要もないと思いますが、せめてゲスト側には、配慮が欲しかった。猛省して欲しいです。
2015/01/20 更新
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日本酒あり
焼酎あり
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大阪に行く機会があったので、ここぞとばかりに誕生日のお祝いに利用しました。
ミシュランの評価にはあまり興味がありませんが、一応、三ツ星は三ツ星、
少し構えて行ったものの、まだ新しいお店ということもあってか堅苦しくなく、
こちらのペースでリラックスしてお食事をすることができました。
場所は、結構分かり易いと思います。
肥後橋から四ツ橋筋をまっすぐ下って、郵便局を曲がるだけです。
ガラス戸を入ると、小さなウェイティングスペースがあって、その先はすぐにダイニングです。
天井は割と高く、シックでモダンな印象。大きな生花がホールを華やかにしています。
まずはシャンパンで乾杯し、お料理を楽しみに待ちます。
最初にアミューズが3品供されますが、一口目のカルパッチョで、この後に期待できそうなおいしさを感じ、
次に卵黄と桃のピュレの一品、最後の帆立に至っては、しっかり1コース分のボリュームと内容でした。
ここまで頂いて、もう気持ちは満たされていました。
おいしいのはよく分かりました。
サービスも若い方ながらそつがなく、好印象です。
あとは思いっきり今日の日を楽しむだけです。
アミューズの途中でパンもサービスされます。
有塩と無塩のバターとオリーブオイル、岩塩が一緒にやってきます。
が、最初にサーブされたオリーブのパンは、何もつけないのが一番おいしかった！
外側のカリっと感、中のもっちり感、風味ともすばらしかったです。
この後も、お料理に合わせて、アオサとヘーゼルナッツやよもぎなど、
いろいろなパンをサーブしてくれましたが、私はこのオリーブのパンが一番気に入りました。
そうこうしているうちに、スペシャリテのミネラルがやってきます。
色とりどりで華やかなだけでなく、すごくおいしそうです。もちろん実際においしかったです。
たくさんのお野菜を使っていますが、それぞれの味を残しつつ、クセはなくバランスが取れています。
あさりのソースがお野菜にぴったり合い、どんどん食べてしまいました。
こんなに食べたら健康になっちゃう、という量のお野菜をおいしく摂取しました。
続くお魚は、鰆でした。
皮はパリっと、身は半生状で、特徴的な一品です。
ソースをたっぷりつけて食べるとおいしかったですが、
個人的に鰆はあまり・・・なので、詳しいコメントは控えます。
次のフォアグラは、ポテトのカリカリに挟んで、ハーブやソースなどと食べる一品でした。
フォアグラのとろけるような味がすばらしく、ポテトとの食感の違いやバランスが絶妙です。
十分な量がありましたが、もっと食べたい気持ちになりました。
お口直しは、かぼちゃとトリュフのスープです。
トリュフのアイスと聞いて、スープがぬるくなったら嫌だなぁと思ったのですが、心配は無用でした（笑）
トリュフの風味ってこうあるべき、という王道の味です。かぼちゃとの相性も◎
さて、メインのお肉は、仔鳩です。
よく熟成されていて、焼き加減も完璧、何時間も前から火を入れている、とのことでした。
ジビエによくある独特のクセは少なく、とっても滑らかで、でも味はしっかりとしていました。
内臓、ビネグレット、よもぎ、の各ソースと、柑橘系の風味のスパイスで食べます。
一口づつ順番に試してみましたが、どれもガラっと印象が変わっておいしかったです。
メインの後でチーズのサービスがあり、10種類から選ぶことができました。
普段はなかなかチーズまでたどり着かないのですが、少しだけいただきました。
チーズと蜂蜜と白ワインは最高の組み合わせです。
今回は誕生日だったので、確かこのタイミングで、アメ細工のサプライズがありました。
中にろうそくを点してくださって、ランタンのようで、とってもきれいでした。
記念にチェキを撮って、最後にメッセージ付きでプレゼントしてくださいました。
デセールは、最初にシモツキソウ？のアイスが出ます。
漢方の風味、と最初に説明されるのですんなり食べられますが、人によっては好みがあるかも。
でも食べ終わってみるとさっぱりとして、お見事でした。
さて、最後の主役はクロワッサンのアイス。
楽しみにしていたのですが、残念ながら、私にとっては特別魅力的なものではなかったです。
おいしかったけど、もしまた行く機会があったら、今度は別のものを食べたいです。
最後にお茶とお茶菓子が出て、締めて約3時間、ゆっくりとお食事ができました。
細かいところにもよく気付いて下さって、大変満足な夕べでした。
いわゆるグランメゾンの風格はまだありませんが、
みなさんプライドをもってお仕事をされていると思います。
満足満足。
帰りにシェフがお見送りに出てきてくださいました。
この時期は御堂筋の銀杏並木がきれいなので、淀屋橋へちょっと遠回りして帰りました。
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最後に一点だけ苦言を。
誕生日のお祝いとして予約しているにも関わらず、当人にも料金記載のメニューが・・・。
そもそもおまかせの1コースしかないのだから、メニューに料金を載せる必要もないと思いますが、
せめてゲスト側には、配慮が欲しかった。猛省して欲しいです。