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蟹味噌豆腐
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蟹の茶巾蒸し
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お造り
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しめ鯖アップ
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てっさ
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穴子握り
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穴子握りアップ
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八寸
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揚げ物
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鴨の石焼
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大将と石焼（了承済み）
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鴨アップ
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出汁茶漬け
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豆腐のチーズケーキ
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ラムレーズン
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特別に頂いた佐藤酒造のレア焼酎
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毎年恒例、十日戎にお参りした帰りに寄せて頂きました。
ちょうど知恩院の向かいの細道、新橋通りにある「ゆやま」。
入ってすぐカウンターがあり、板前さん達が腕を振るう厨房は目の前。
全てが見えてしまうのに自信ありか、と期待が上がります♪
着いた席は若い板さんは初め少したどたどしく見えて
若干不安やったんですが、お料理を頂いて吹っ飛びました。
先付けは蟹味噌を豆腐仕立てにした物と数の子。
一口目からゆやまの虜になる程美味しい～！
次の椀物は蟹の茶巾蒸しにお出汁が掛かったもの。
これもふわふわの茶巾蒸しからは想像できないしっかりしたな風味。
これに合わせた少し薄めのお出汁が、これまたちょうど良くて…
お造りはしめ鯖やヒラメなど。そして次にてっさ♪おいし～
祝い箸や器やなどにも新年を祝う雰囲気が感じられます。
圧巻は八寸でした。大皿に思考を凝らした御節を意識した
色とりどりのお料理に、たっぷりの焼きふぐ。
焼き加減が絶妙で、熱々のプリプリでした＾＾
焼き穴子の握りは絶品で沢山食べたい～！と思うほど。
そして何品か頂いた後に、ついにコースのメイン鴨の石焼。
目の前で大将が一枚ずつ焼いて下さいます。
見た目にも楽しく、ジューシーな鴨が口に広がってたまら～ん！
最後はお客さんも引き、お店の方と談笑しながらお酒を頂きました。
気を張ることもなく、気さくで気の利く板前さんたち。最高です。
食事中もお隣の方と差しつ差されつ楽しく飲みました。
たまに話しかけられ嫌だったと見かけますが、こういうのが
カウンターの良い所やし、嫌ならカウンターは避けるべきです。
とにかく久しぶりに全てにおいて満足するお店に出会って
すごく嬉しく思った夜でした。ご馳走様でした！