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昼の点数：4.0
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
こだわり抜いた蕎麦と食材。
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2016/04/17 更新
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知人から聞き、訪問しました。
民家が並ぶのんびりとした田舎道を行くと
ふと、ひっそりと、玄鹿さんが現れます。
何て言うか、隠れ家レストランの王道の様なお店です。
11時オープン、平日。一番乗り！
そば膳¥1600、季節限定鴨つけ汁¥1400
やったかな？お願いしました。
割と待たずに持ってきて頂きました。
蕎麦は二八蕎麦で打ってあり蕎麦粉は吟醸と田舎を選びました。
蕎麦の香りは優しく、コシはさほど強くないです。
大好きな出石そばの行きつけの店に比べると程よく、食べやすい弾力。
少し縮れさせた様に見える細めに打った蕎麦は
出汁をよく絡めて、もの凄く美味い‼︎
つけ出汁も良い出汁が出てると思うのですが、まろやかなつけ汁では無く、醤油がキリッと際立つ醤油が主役の男前なつけ汁です。
出汁好きの自分ですが、この感じは初めて頂いたつゆで、本当に美味しく頂きました。
ここまで醤油が勝つと、醤油辛くなりそうなものが全くそんな事は感じません。
バランスが素晴らしい。
どこの濃口醤油を使ってはるのかな〜
それにしても感動したのが、主役の蕎麦もつゆも美味しかったのですが、天ぷらや薬味に使われてる野菜が美味すぎる。
おろし大根の旨味にはハッとしました。
大根ってこんなに美味しかったっけ？と。
とにかく、食事を頂くのに少し厳しいリクエストをされてる大将ですが、その分十二分に拘りあるお料理で納得させられるお店でした。
大将始め、接客はすごく丁寧です。
また直ぐにお伺いすると思います(^-^)
ご馳走さまでした！