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春野菜の和風サラダ
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厳選されたお造り
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甘鯛の松笠焼き
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鮑の唐揚げ肝和え
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毛蟹と菊花の酢の物
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甘鯛のウロコ揚げ
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ノドグロの焼き物
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鯖寿司
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蛤のリゾット
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本日のメニュー
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活気のある厨房
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初めて伺った「燕」は今夜の宿をとった京都駅から極めて近く、遠方からの訪問者にとってはとてもありがたいロケーションだ。
お店に入ってすぐ右側にカウンターがあり、その前に何故か一卓だけのテーブル席がある。
カウンターの奥にはお店のスペースに比較するとかなり大きな厨房があって、大将はじめスタッフの皆さんのキビキビした動きが楽しめる^ ^
さて今夜のメニューだが、事前のリサーチで魚メインで考えてきた。
特に期待していたのは甘鯛の松笠焼きと松笠揚げ、ウロコのパリパリ感を存分に味わいたかったのだ。
もう少ししたら鱧を味わう事も出来るのだが、少し早くてまだ小さい様だ。
そしてノドグロ！これも外せないなぁ！
生ビールをいただきながら素敵なお造りを少しずつ味わう。
魚の一番は甘鯛の松笠焼き、ウロコのパリパリ感が味わえる一品だ。
次いで鮑の唐揚げ肝和えと毛蟹と菊花の酢の物が続く、いずれも手の込んだ品々。
ここで再度の甘鯛登場、今回は揚げて貰った。
焼き魚にした時のウロコも美味しいのだが、揚げた時のウロコのパリパリ感も絶品だ！
メニューの中で唯一時価と表示してあったノドグロが気になって仕方が無かった（笑）
意を決して塩焼きをお願いしたら、すかさずスタッフから「今夜のノドグロは6,000円になりますが」
ここで断る場面はありえない、ままよって感じで「お願いします」としか言いようが無いよね（笑）
出て来たノドグロの塩焼きはさすが絶品だった！
仕上げに鯖寿司と蛤のリゾットをいただきまさに大満足。
店を出るて大将がお見送り、半世紀前の学生時代のお話を少しだけ^ ^
素敵な料理の数々、ご馳走になりました。