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本日のお肉たち
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乾杯用のドリンク
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前菜３種
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ユッケ専用の器
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ユッケ
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キムチの器
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海鮮と果物のキムチ
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塩焼肉と特選焼肉用のお肉
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知床和牛ハラミ
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知床和牛タンとからすみ
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菊芋の酢漬け
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知床和牛シャトーブリアン
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北海道スペシャリテの器
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蝦夷鮑と和牛の擦り流し
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雲丹ご飯
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タレ焼肉のお肉
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びえい和牛イチボ
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知床和牛ヒレステーキサンド
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知床和牛ヒレステーキサンド
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焼きしゃぶのお肉
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びえい和牛焼きしゃぶ
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和牛肉茶漬け
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いちごミルク
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すすきのエリアの中心部にある会員制の焼肉店。
私はこちらの会員ではありませんが、機会があって会員の方にお誘いいただいたので、お邪魔することができました。
自分ではなかなか行く機会がないので、このような食べログ100名店にも選出されている有名店に誘っていただいて、とても感謝しています。
お店は建物の２階にありますが、店内にはカウンター席と個室が用意されていて、高級感もあって落ち着いた雰囲気です。
今回は飲み物代は別で18,000円のコースでしたが、どれもこれも庶民派の私がこれまでに経験したことがないような極上の料理ばかりで、感動するくらい美味しかったです。
ちなみにいただいた料理の内容は、次のとおりでした。
【前菜】
・道産和牛テールのコンソメスープ
・赤貝と春菊のヌーベ
・道産和牛のリエット
【特選】
・びえい和牛サーロインのとろけるユッケ
・海鮮と果物のキムチ
【塩焼肉】
・知床和牛タンとからすみ
・知床和牛ハラミ
【特選焼肉】
・知床和牛シャトーブリアン
【北海道スペシャリテ】
・蝦夷鮑と和牛の擦り流し
・雲丹ご飯
【タレ焼肉】
・びえい和牛イチボ
【特選】
・知床和牛ヒレステーキサンド
・びえい和牛焼きしゃぶ
【お食事】
・和牛肉茶漬け
【本日のデザート】
・いちごミルク
どの料理も美味しかったですが、個人的には噛む必要がないくらい柔らかい肉質の「シャトーブリアン」と口に入れると溶けてしまう生肉の「ユッケ」が美味しかったです。
料理は調理人の方のセンスが感じられるものばかりでしたが、特に素材の旨みを引き出すための調理方法や素材の組み合わせ、お肉の旨みを引き出すための熟成方法が抜群に上手なのではないかと感じました。
私たちは個室での利用でしたが、フルアテンド付きということで、素材や料理の説明をしていただきながら美味しい料理を堪能できて、とても優雅な時間を過ごすことができました。
コース料理なので料金はそれなりの価格となりますが、料理のクオリティとサービスの内容を考えると、料金は決して高くないと思います。
普段使いで来れるお店ではありませんが、お肉が好きな方のお祝いや何かの記念日での利用には向いていると思うので、私も何かの機会に再訪させていただきます。