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裏メニューまぜそば
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裏メニューまぜそば
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裏メニューまぜそば
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裏メニューまぜそば
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ラーメン
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ベストラーメン2013
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麺：つけ麺
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麺アップ：つけ麺．黄褐色の極太麺
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つけ汁：つけ麺
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これが焼き鉄！！
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焼き鉄投入！！じゅ～っ！！
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スープ割り用のスープ
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つけ麺の食べ方
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サイドメニュー
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ラーメンメニュー
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カウンター
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カウンターから正面を見る
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デルパラの前です．
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駐車場にはあまり余裕はありません
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2015年は裏メニューのまぜそばにハマる！！
裏メニューの汁なしラーメンなんです。出来るかどうかは聞いてくださいね。
豚骨醤油の濃厚なスープが底に沈んでいて、
肉の旨みたっぷりな温かい唐辛子辛い挽肉がトッピング。
きざみニンニクが入ってより旨みが増します。
結構汗も出ますね。
これは「台湾まぜそば」なのかな？
聞いてみるとインスパイアされ、改良を重ねたようですね♪
トッピングはちょっと違うけど、多分おんなじ様な味ですよ！
名古屋まで確かめに行けないし、十分こっちで美味しいです（笑）
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2013年何度となく再訪。
ラーメン、あっさりつけ麺が最高。
2012/05再訪---------------------------------
家系ラーメンを始められたと聞いて、やってきましたよ。
つけめんも豚骨魚介の「こってり」と、豚骨醤油の「あっさり」に2分化。
あっさりつけめん 650円
麺は太麺つるつるでもちもち。
海苔、チャーシュー、ほうれん草、味玉1/2が乗る。
チャーシューは進化しており、以前の小さいバラ肉ではなく、
大きめの肩ロースが一枚。この出来もいい。
スープは、豚骨醤油ベースに魚介が軽く混じり、
確かにつけ汁はあっさりした感じだが、味は十分濃厚。
家系ラーメンのつけめん版として、存在価値がある。
ラーメン 650円
家系ラーメンに極めて近いルックス。
トッピングは海苔、ほうれん草、チャーシュー、と同じ内容。
表面には鶏油がかかり、その下は濃厚な豚骨醤油スープ。
スープは乳化しており、油濃さは見た目ほどではない。
スープを飲むと、濃厚だが、まろやか、臭みのない豚骨らしい甘さももつ、素晴らしさ。
もちろん、
麺の固さ：かたい・普通・やわらかい
味（醤油）の濃さ：こい・普通・うすい
油（鶏油の量）：多い・普通・少ない
が選べる。
山陰では貴重な家系（インスパイア）ラーメンである！
2011/04初稿---------------------------------------------------------
かなりいいデキの濃厚豚骨魚介つけ麺！山陰初の「焼き鉄」投入が面白い！
SV01改さまの初レビューで，
とても美味しそうな魚粉たっぷりのつけ汁を見せられて以来，すっごく気になっていたこちらのお店．
わくわくしながらお店に向かいました．
ナビに住所を入力し，案内させると，細い裏通りをどんどん行かせるものだから，不安になっていましたが，なんとか到着．
駐車場は店の前に２台分しかなく，しかも前後に余裕がない．
交通量の多い，狭い路地に面しており，駐車はちょっと苦労する．
はし友．．．ユニークな名前だなぁ．．．と思いながらお店へ入る．
ドアには禁煙のステッカーが貼ってあり，素晴らしいですね！！
中へ入ると意外に普通のラーメン店の雰囲気です．
カウンターに着席し，早速，つけ麺を注文．
メニューを見ているとつけ麺の解説を発見！！
しかも焼き石ならぬ「焼き鉄」が入れられるとのこと．これは凄い！！山陰初ではないでしょうか？？
太麺だからか，やや長めの待ち時間を経て，つけ麺が到着！！！
お～～素晴らしいルックス．黄褐色のややウェーブがかかった極太麺．
つけ汁もどろどろで濃厚，魚粉の山が真ん中にどん！
つけ汁をちょっと箸で味見する．
ゼラチンが大量に出たようなどろどろ加減である．
味は濃厚な魚粉の味と，こってりとした豚骨の甘み・旨みが良く出ている．
こちらを食べると三鈷峰の方がまだあっさり・上品に感じる．それぐらいこちらはワイルドである．
関東系の豚骨魚介系つけ麺にかなり近い味に仕上がっているのは確かである．
麺はやや噛み応えのある，しっかりした麺．
つけ汁のとろみのおかげで，麺に汁がよく絡みます．
う～ん，これは予想以上にいいですねぇ～
チャーシューに関しては，やや残念．
薄くて，冷たいので，料理とミスマッチな感じ．
これは大将も気づいておられる様なので，今後改善されるでしょう．
つけ麺を食べていて，いつも皆さん感じると思うのが，後半つけ汁がさめてしまうこと．
これを解決するため，つけ麺TETSUで有名となった「焼き石」を，
こちらの店では石の代わりに南部鉄を熱々にして，「焼き鉄」として，小鉢にレンゲと共に出してくれる．
焼き鉄をお願いし，自分で，頃合いを見計らって，
レンゲに乗った，ちょっと重たい卵形の鉄球をヨイショっと持ち上げ，つけ汁に投入！
スープ割りをしてませんが，それほど跳ねないので，これでもいいみたい．
そしてまた暖かくなったつけ汁に麺を入れて楽しむ．
う～ん，楽しい．米子でこんな事ができるなんて思わなかった．
南部鉄を入れることによって，鉄分も補給出来て一石二鳥らしいですよ．
麺を食べ終わったので，スープ割りをお願いする．
つけ汁の皿をカウンターに上げて待っていると，あらら，別皿にスープが出てきた．
そのスープも鰹だしがしっかり出て美味しい．
じぶんで好きなだけつけ汁へ入れて，好みの濃度にして，最後まで美味しく頂きました！
お話しを聞きますと，以前淀江にあった弁慶ラーメン米子店から独立された方の様．
弁慶ラーメンはもともと，京都の弁慶ラーメンが本店で，海外にも出店されているようである．
調べた限りでは，山陰初となる焼き鉄を体験できる濃厚豚骨魚介つけ麺．
いやはや，恐れ入りました．
行き方は，
国道9号線西福原1丁目交差点から県道317号線を境港方面へ，
左に島根銀行米子支店のある交差点を左折し，ちょっと行ったところのデルパラ向かい，右手にあります．
ちなみに，
店名の「はし友」の由来は，
はしもと
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・
・
はしとも
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・
・
はし友
とのことです(~o~)！