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夜の点数：4.3
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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料理のクオリティだけじゃなく、食材への拘りも凄い
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よだれ鶏
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白い麻婆豆腐（取分け後）
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陳麻婆豆腐
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大海老の丸ごとチリソース炒め
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デザート（フルーツトマトの冷製 ライチソース仕立て、杏仁豆腐、マンゴープリン）
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2015/09/11 更新
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東京の築地近くにある中華料理店。
白い麻婆豆腐というちょいと変わった料理が頂けるとお聞きし、これは麻婆好きとしては是非頂いてみたい！と、久々にこのエリアまで足を運んで見ちゃいました。
中華と言うより、和風ダイニングテイストな店構えで、店内も店主さんの趣味の良さが伺えるセンスあるカジュアルな雰囲気が印象的です。
-料理-
一応四川系がメインのようで、他にもお店のオリジナリティが効いた魅力あるラインナップが揃っています。
とりあえず、目当てであった「白い麻婆豆腐」に、ノーマルの麻婆「陳麻婆豆腐」、あとお店のお勧めらしき「よだれ鶏」に、口コミで評判の良さ気だった「大海老の丸ごとチリソース炒め」、そしてデザートには店主さんのお勧めを受けて「フルーツトマトの冷製 ライチソース仕立て」「杏仁豆腐」（マンゴープリンまでサービスで付けてくれました）を頂かせてもらっちゃいました。
・白い麻婆豆腐
2層に分かれたビジュアルで、豆腐、牛肉、ザーサイを下段に、上段には高温の油がかけられていて、唐辛子や参照、葱、パクチーといったラインナップが見受けれます。
勿論混ぜ混ぜして頂くわけですが、これだけオイリーだというのに、ほんと全くしつこくないんですよ。
何とも説明のし難い味わいなんですが、しっかりと奥深さがあり、あと何と言っても牛肉、ザーサイ、豆腐などの食感＆風味が印象的と、食べていて全く飽きがこないんです。
まぁ正直麻婆豆腐といった印象は薄いんですが、今まであまり味わった事のない不思議な感覚で、これはこれで良いなと、普通に感心させられちゃいました。
ちなみにそのままで十分に美味しいので、別にライスが無くとも全然いけちゃいますYO。
・陳麻婆豆腐
見た目至って普通の四川麻婆豆腐といった感じなんですが、味わいのバランスがほんと素晴らしく、正直めっちゃ味わいがいがあってテラ美味しいです。
特に山椒の割合＆挽肉の下味具合がほんと絶妙と、これは知人共に大絶賛の一品でした。
・よだれ鶏
よだれ鶏だけかと思いきや、上には白レバーパテまで添えてくれてあります。
食材を厳選しているというだけあり、鶏の食感や旨みがほんと素晴らしく、黒酢？ソースとの相性も申し分ありません。
パテも予想していたよりずっと味わい深くてGOODと、ほんと上品さを感じさせられる一品でした。
・大海老の丸ごとチリソース炒め
頭と尻尾の殻だけを残して、胴体部分は剥いてくれてあります。
そしてまさかのエビチリにホーク＆ナイフですよ。
丸ごとですし、まぁ納得っちゃ納得なんですが、正直違和感アリアリです（笑）
肉自体は意外にも弾力感がある感じで、所謂プリップリ系ではありません。
旨み自体も特別際立った感はないんですが、ただで終わらないのがこのお店の素晴らしさだったり。
一般的なトマト風味のチリソースとはちょっと違い、多分気のせいじゃないと思うんですが、海老の風味がやたらと香ってくるんですよ。
あとは葱たっぷりに、四川飯店ではお決まり？な卵もちょいちょい混じっていたりと、これまたほんと味わいがいがあってテラ美味しかったです。
正直残ったソースが勿体ないぐらいで、できれば蒸しパンかなんかで第2ラウンドを開始してしまいたいぐらいの勢いでしたね（ぇ
・デザート
お勧めであったトマトのライチソース仕立ては、多分トマトに何かされているかと思うんですが、プチトマトにライチソースをかけてようなもので、トマトの酸味をライチソースの甘味＆風味が上手く調和しているような感じと、どちらの主張も程々に、割とあっさり風に仕上げられていました。
杏仁豆腐はプルップルな食感で、ジャスミンの香りは抑え気味に、牛乳の風味がちょい強めな感じです。
マンゴープリンは、どちらかというとババロアちっくな感じで、シンプルながらにマンゴーの風味が良く出ていて、これまた普通に美味しかったです。
-コメント-
カウンター席に座らせてもらった事もあり、実は店主の斎藤さんと色々とお話をさせてもらったんです。
事前情報で、赤坂の四川飯店で修行されていたとは聞いていましたが、何と静岡の御殿場出身で、しかも天鳳（三島）の店主さんとも一緒の修行仲間だったというじゃないですか。
まさかこれ程近い？存在の方だとは思っていなかっただけに、正直驚きとしか言いようがなかったです。
あとメニューには無い好物の回鍋肉の事も尋ねてみたんですが、何やら美味しいキャベツが採れる春限定？で提供しているらしいです。
ただ要望があれば、予約必須ではあるものの、そのキャベツが無い？バージョンで作る事も可能と言ってくれました。
妥協を許さない店主さんらしく、豚肉にも拘りがある上に、一週間かけて下処理を行うとのことで、聞いているだけでもそのクオリティの高さが伺えてしまい程と、もう今から気になってしょうがないぐらいですね。
まぁそのことも勿論あるんですが、何より店主さんの人柄がほんと素晴らしいので、また色々とお話をさせてもらいたいという意味も込めて、是非ともまたお邪魔させてもらいたいものです。