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麻婆豆腐（蜀天特製麻婆豆腐）
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回鍋肉
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油淋鶏（若鶏の唐揚げ甘酢がけ）
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乾焼蝦仁（蝦のチリソース煮）
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棒棒鶏
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粟米湯（スイートコーンスープ）
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ザーサイ、ライス
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杏仁豆腐
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ジャスミンティー
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烏龍茶
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御殿場市東田中にある中華料理店。
HPのコピペとなりますが、「名鉄菜館」で創業以来30年間総料理長を務めた田恭平がオーナーシェフを務める完全予約制の高級中国料理店です。とのこと。
もうこれを見た時点で絶対に間違いないだろうと思い、ずっと機会がを見計らっていたんですよ。
今回家族と偶然都合が付くことができたので、「これは！」と思い、早速予約を入れてみちゃったわけです。
（予約は前日までで、自分は3日前に連絡させてもらいました）
大通りからちょいと外れた住宅街にひっそりと佇むお店。
一応店名は書いてありますが、ある程度意識していないと、まず中華料理店だと気づく方は少なそうなイメージ。
お店自体は一軒家の1階半分をお店としているようで、入口から入ってすぐ右側だけが食事スペースとなっているようです。
一日3組限定と書いてある通り、中華風の円形テーブルが3セットしか用意されていなく、これを見ただけでも本格的な感じが伝わってきますね。
料理は勿論田恭平シェフが勤めているようで、基本奥さん？が接客を対応してくれています。
気さくで明るめの方でして、軽く雰囲気を和ましてくれたりと、中々の好印象でした。
-料理-
基本はコース料理オンリーのようで、2500円のランチサービスから、3500～15000円といった値段に合わせたコースを選択できるようになっています。
予定ではお得なランチサービスを頂くつもりだったのですが、HPにご希望の料理がございましたら是非、ご予約の際にご相談ください。
とあったので、お言葉に甘えて申しまくってみたら、「では、決まったコース料理ではなく、一品一品の注文にしましょうか」と、めっちゃ嬉しいことを言ってくれたんです。
本来ならあまりないことなんでしょうけど、自分の勝手な申し出を受け入れてくれるシェフ、いやーさすがですね。
ということで、もう値段とか全く惜しむことなく、自分が思い浮かぶ最高のフルコースを注文させてもらっちゃいました。
前菜：棒棒鶏、メイン：油淋鶏（若鶏の唐揚げ甘酢がけ）、乾焼蝦仁（蝦のチリソース煮）、回鍋肉、麻:婆豆腐（蜀天特製麻婆豆腐）、スープ：粟米湯（スイートコーンスープ）、デザート：杏仁豆腐。
・棒棒鶏
ホロっとした柔らかみをもった蒸し鶏に、キュウリ、そしてトマトが添えてあります。
ピリっと良い感じに辛みが効いた味噌ダレで、甘味もしつこくない程度にしっかりと効いているなど、中々味わいがいのある仕様で、素直に美味しいと思えちゃいました。
・油淋鶏（若鶏の唐揚げ甘酢がけ）
皮ごと揚げた本格仕様。
表面はカリっと独特な香ばしさがあり、油淋ソースも酸味が強すぎず、甘いが程よく効いていて凄く食べやすかったです。
・乾焼蝦仁（蝦のチリソース煮）
多分大正海老サイズです。
オーソドックスにプリっとしたタイプなんですが、ある程度の食べ応えも残してあるので、しっかりと海老を堪能できちゃいます。
そしてチリソース、こちらがめっちゃ好みの仕様だったんですよ。
刻み葱たっぷりのドロドロタイプで、基本濃い目ではあるんですが、トマトの酸味も程よく、とにかく絡みやすくて食べやすい！
海老との相性も勿論なんですが、チリソースごとオンザライスしたら至高の一品でした（ぉ
・回鍋肉
豚肉、キャベツ、ピーマン、長葱、豆鼓の5種。
豚肉は軽く香ばしく、野菜はシャッキリと、もう素材の仕上がり具合は完璧です。
味噌ダレは甘味と塩味がバランスよく効いた濃厚系で、良い感じにべったりと絡み付いてきて、めっちゃ味わいやすいですね。
四川料理店なだけあり、辛みもピリピリと効いていて、とにかく食が進んでしょうがないです。
さりげなく入っていた豆鼓も良い感じに奥深さ発揮していて、もう何もいうことなく、素直に美味しいと思えるグゥレイトな仕上がりとなっていました。
・麻:婆豆腐（蜀天特製麻婆豆腐）
まず見た目の色合いがヤバいです（笑）
ちょいとろみがかった麻婆なんですが、この色合いにしては意外にもあっさりとしているんです。
基本はほのかに甘く、しっかりとした辛みがグイグイっとくる感じですね。
見た目でも大体判るんですが、口に入れた後のスゥーとした感覚がないので、多分花椒は使用いていないか、ほんのちょっとだけ振りかけてあるかどうかといった感じでしょうか。
あと唐辛子もそれ程見受けられなかったので、辛みの大半は豆板醤、辣油辺りか、それとも全く別のものかと思います。
いきなりビビ！とくるようなインパクトはないんですが、食べ進むことにより、独特な甘さと辛みが癖になり、自然とご飯が進んじゃいます。
最近は陳麻婆豆腐がやたらと流行っていますが、こういうオリジナリティが効いた四川麻婆豆腐も自分は普通に好きですね。
・粟米湯（スイートコーンスープ）
中華というよりは洋風なコーンスープ。
とろみは殆ど無く、コーンと玉子で良い感じにドロドロっとしちゃってます。
メインディッシュ後の口直し的な料理な為か、割とあっさり気味ではあるんですが、しっかりと奥深さがあり、意外と癖になっちゃう系でした。
・杏仁豆腐
流行りのなめらか系ではなく、超オーソドックスに寒天、フルーツを食べやすくスライスしたタイプ。
変にジャスミンの香りが強く無く、甘味もしっかりと効いていて食べやすいですね。
添えられたレモンを振りかけると、これが良い感じにサッパリ感を加速させ、より一層味わいやすくなって良い感じでした。
※ご飯はおかわり自由で、ジャスミンティはサービス、ザーサイだけは別注文させてもらっちゃいました。
-コメント-
上記の他に、ちょいとした飲み物を注文し、大体12000円（約1人4000円）ぐらいです。
正直かなりVIPな食事でしたけど、どれも文句の付けようがないグゥレイトな出来で、もう幸せの一言ですよ。
いやーこれだけのお店なんですから、行きたい時に行って気ままに食すという形を取れたらもう最高ですね。
完全予約制も決して悪くは無いんですが、個人的には完全フリースタイルを望みます！（ぉ