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特上ヘレカツ
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TOKYO-X
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TOKYO-X＆特上ヘレカツ
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TOKYO-X＆特上ヘレカツ定食 その1
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TOKYO-X＆特上ヘレカツ定食 その2
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白トリュフ塩
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大阪の八尾駅近くにある豚カツ屋さん。
大阪に来て何故豚カツ？と思うかもしれませんが、このお店、現在豚カツ部門では食ベログランキング1位なんですよね。
皆さんの口コミや、画像を見た感じでのそのクオリティの高さが伺えますし、これは一度頂いてみたい。。。と、前々からずっと機会を伺っていたんです。
身構えは割りと洒落ていて、和というよりは、どちらかというとフレンチ風なイメージに近いかな？
店内はカウンター席オンリーと割とこじんまり気味で、目の前では華麗に調理されていく様が拝めちゃいます。
-料理-
メインの肉は東京エックス、日向あじ豚と言われる2種の豚のようで、他にも各種名のある食材を使用されているみたいです。
とにかく豊富という言葉じゃ済ませられないぐらいの半端ないラインナップで、正直「これもこれも」と、もう頂きたいものがありすぎて困っちゃいます。（ぇ
ですが、やはりスタンダードにそのお店のお勧めを頂いてこそかな？ということで、ちょいと値は張りますが、口コミでも中々の人気を誇っていた「至高のとんかつ盛り合わせ」から、「TOKYO-X＆特上ヘレカツ」（定食セット）を頂かせてもらっちゃいました。
・TOKYO-X
肉自体は割と一般的な厚みで、衣はサクッと割と優しめに良い香ばしさをしています。
肉自体はちょい赤身がかっていて、ムニュっと柔らか＆ジューシーで、脂身もしっかりと乗っています。
さすがと言わんばかりに入念な下味がされていて、塩胡椒だけじゃなく、何やらブラックペッパーも仕込まれている感じ？
おかげでそののままでも十分に美味しくはあるんですが、このお店の味わい方はかなり変わっているんです。
白トリュフの塩をつけるにも、専用のお皿にパラパラと散らばせてあり、それにちょこんと肉面を付けて頂くようになっています。
好みで塩をつける前にオリーブオイルを絡めたりすると、よりマイルディさが増してこれまたグットですね。
ソースも一見おろしポン酢？と勘違いしてしまいそうですが、ここのはリンゴと玉葱を擦り下ろしたオリジナルなんです。
リンゴの酸味が強調され気味ではありますが、玉葱のどろどろ感と程良い甘味が良い感じに合間って、サッパリしていながらも、それぞれの旨味がよく出ていて普通に美味しいです。
一応卓上には辛子なんかも用意はされていましたが、もう上記の組み合わせが斬新的＆グゥレイト過ぎて、正直浮気でしている余裕なんて全くありませんでしたよ（笑）
・特上ヘレカツ
断面を広く見せたスライスで、割と大きめに2切れ分。
絶妙な火通し加減で、中央が綺麗な赤身を帯びています。
多少こちらの方が肉に柔らかみがあるかな？といったぐらいで、衣、肉の食感は、上記とさほど大差ありません。
ただヒレということもあり、ただ純粋に肉自体の旨味が堪能できちゃいますね。
まぁそういう意味もあってなのか、「どうやって頂こうかな」と無駄に悩んでいたら、オーナーシェフ自らが「こうやって食べるんだよ」と、わざわざ白トリュフの塩皿に肉断面を付けてくださりました。
ただただクールに揚げ続けていた方が急に喋り出したもんですから、嬉しいと同時に、ちょいとビビっちゃったりも(笑)
ですが、これがまさにその通りと言わんばかりで、肉の旨みを感じつつも、程良い塩っ気に、ペッパーの軽めの刺激が合間って、もうパーフェクトとしか言いようがないんですよ。
最初は他の頂き方もなんて思ってもいましたが、これを一度味わってしまうと、もう勿体無くて、正直試そうという気すら起きませんでしたね（ぇ
-コメント-
うん、ちょっとあまりに美味し過ぎまして、上では色々と書かしてもらいましたが、もう夢中になり過ぎてしまい、正直じっくりと味わっていられなかったというのが素直な意見だったりします（ぉ
肉質や調理方は勿論ですが、やはり基本的なスタイルに驚かされちゃいましたね。
ただ見た感じですと、そんなのどこにでもありそうじゃんって思えるかもしれませんが、実際は細かいところに色々と拘りが感じられ、確かにこれは他じゃ味わえないと、人気の高さを納得せざるを得ない感じでした。
最初は「どうぜ大げさな評価なんでしょ？」なんて失礼な考えもあったんですが、いやはや、これは全国ＮＯ.1に偽りありませんな。