『エコールクリオロパン・アイス』商品の審査員さんの日記

【味】
《パン》
●ブリオッシュ・オレンジ　６０５円
　サイズは、目測で直径１２ｃｍ位×高さ１２ｃｍ位あるマッシュルーム型のパ
　ンです。
　パンの中央には細断されたオレンジピールが多量に入っており、表面部にはス
　ライスナッツが多量に散りばめられています。
　表面をちぎると、パリッと気味ですが、フンワリしており、食べるとナッツが
　旨みに膨らみを持たせてくれます。
　中央部は更にフンワリしており、シフォン以上にフンワリ感があって、その食
　感に驚かされます。
　また適度なバター感で旨みに幅が出ているとともに、至る所にオレンジピール
　が混ぜ込まれており、柑橘系芳香と柔らかい苦味がアクセントになって香り・
　味の変化が楽しめます。
　旨過ぎて手が止まらない状態になり一気食い。
　見た目は大きいけれど、食感が軽い事もあってペロッと食べられます。
　絶品でした～。もう１個食べたくなっちゃいます。
　１回に２～３個しか焼かないらしいので、予約した方が良いかも？
　焼き上がり時間に来店したいので焼きあがり時間を表示して～。
　★４．８点

●コキアージュ　２５０円
　人気のパンで早い時間に売り切れる事が多いです。
　サクサク感が強めのクロワッサン感覚が楽しめる部分と、少し柔らかめのチー
　ズ入りパンの食感が楽しめる部分が同居しているパンです。
　これは大当たりです。
　★４．５点

●シュトーレン
　サイズは、約１８×１１．５×５．５ｃｍのフルサイズ(１本)です。
　本品は、カットしたレーズン・アーモンド・オレンジ・アプリコット・クルミ
　・ナツメグ・イチジク等を弱くラム酒を効かせた生地に練り込むとともに、棒
　状のマジパン(餡)を包み込み、表面を砂糖でコートした品です。
　カットして食べると、シットリ気味のクッキーと言った食感でドライフルーツ
　・マジパン・生地の旨みのマッチングが良いとともに、香り付け程度のラム酒
　により香気が良いだけでなく、旨みに厚みがあります。
　特筆すべきは、マジパンの旨みの質が高く、ドライフルーツもシットリして美
　味しいと言う事です。
　でも、去年品に比べると、よりシットリしている反面、微妙にラム酒の効かせ
　具合が少ないので香りの膨らみと味の丸みが去年品より少し弱い。
　子供が食べても大丈夫な様に意図的にラム酒を弱めにしたか？
※ドイツでは数日かけて食べる様なので、私も残りは明日以降に…。
　(ただし、アルコールが飛ばない様にガッチリとラップ)
　去年品よりは評価を下げますが、絶品です。
　★４．５点

●パン　オ　ノワ　３２４円
　クルミ入りの楕円形のパンです。　
　表面部は、フランスパン程ではないものの、少し硬めの食感で香ばしさもあり
　ます。
　また、『みなみの穂』主体なのか？穀物系の香りが強めです。
　中央部は、モッチリ気味の生地の中にクルミの小ブロックがゴロゴロ入ってお
　り、食感がタップリ楽しめます。
　素朴な味ですが、素材の旨みが堪能出来る絶品です。
　『キタノカオリ１００』の様に、もう少し生地に甘みがあると、クルミとの相
　乗効果でパン全体に甘みが出て、より美味しく感じたと思いますが…。
　★４．５点

●パン・ド・ミー　４０１円
　サイズは１．５～２斤程度で、味を考えるとお得価格です。
　表面は適度にパリッとしていてちぎるのに少し力が要る程度にモチッとしてい
　ます。
　食べると香ばしさと適度な甘みが感性をくすぐります。
　内部はシットリ・モチモチしており、甘みもかなりあり次々と食べ進み手が止
　まりません。
　食パンでは関東一？美味しいと言われる朝霞ベーカリーの食パンより美味しい
　と家族も口を揃えて言っています。
　よそ見している間に妻に１／３を食べられてしまった。
　息子は絶品～と叫んでいました。
　息子の評価では４．５との事ですが、私は香ばしさがもう少し欲しいと言う意
　味で４．２。
　★４．２点

●クロワッサン　フロマージュ　２８２円
　チーズの入ったクロワッサンです。
　クロワッサンにチーズね～？と、いぶかしく思いつつ、リスクを背負って注
　文。
　香りは少し甘～い香りがする他と大差ない品です。
　食べると、表面はパリッとしていますが、次の瞬間普通のパンを食べている様
　な食感に変わり、噛むとチーズの質感のある旨みが脳にまで届きます。
　表面にかかった砂糖が味に変化をもたらせ、更に驚かされます。
　最近の多くのクロワッサンは軽やかさを追及した品が多いのですが、本品は味
　を追求した品でクロワッサンの革命かも？
　旨みが濃いです～。
　★４．０点

●クロワッサン　２３８円
　表面はパリパリまでいかない程度にパリッとしています。
　内部はモッチリ感と適度な甘みがあります。
　生地の甘みは強いとまではいかないので、質感重視の生地を使ったのでしょう
　ね。
　食べ応えのある品で美味しいです。
　★４．０点

●シュー・ア・ラ・クレーム　３１０円
　皮は厚めで少し固めです。
　内側にはタップリのカスタードクリームが入っており、凄く軽めのチーズかと
　思う程に旨みが濃く、その割にベトッとしていない品です。
　一緒に食べると、一般的な軽やかさを追求したクリームではなく、シューク
　リームの枠に収まらない程に旨さを追求した品です。
　旨い～。
　★４．０点

●デニッシュ・レザン　２９３円
　円柱形の干しブドウとでカスタードクリーム入りのデニッシュです。
　正直な所、この手の品で旨いと感じた品は殆どないので、さほど期待していま
　せんでした。
　甘～い香りが食欲をそそります。
　少し密度が高い食感の中に甘～いカスタードクリーム感を感じられる品です。
　甘～い香りとブドウの旨みにより、これは旨いと一気食い。
　久々に旨い品を見つけました。
　妻が、もう１個食べたいと言っていましたが、売り切れでジエンド。
　★４．０点

●マロンシュー　３２４円
　厚手のシューの中にクリームを入れた品で、クリームは注文後に入れてくれま
　す。
　シューは、厚手ですが、硬過ぎる事はなく、噛むと弱めの甘みが出てくる品
　で、サクサクした食感です。
　クリームは滑らかで軽めの舌当たりとともに柔らかい甘みを感じ、一歩遅れて
　弱～い栗感を感じられる品です。
　一緒に食べると、シューとのマッチングもなかなか良いですが、パンに近いイ
　メージの食感を感じます。
　★４．０点

●シュークリーム(プレーン)　３０９円
　厚手のシューの中にクリームを入れた品で、クリームは注文後に入れてくれま
　す。
　シューは、厚手ですが、硬過ぎる事はなく、噛むと弱めの甘みが出てくる品
　で、サクサクした食感です。
　クリーム、旨みのある品で、甘さは普通ですが少し質感のある品です。
　いつもサラット系を食べている人は、食感的には重めに感じるかも知れません
　が、旨みの違いに驚く筈です。
　一緒に食べると、シッカリ気味のシューに意識が行くので、もう少し薄手の方
　がよりクリームを堪能出来たかも？
　★３．８点

●ミルクフランス
　パンの中央部に生クリームをサンドした品です。
　他店でも同様の品を扱っているので基本的には大差はありませんが、パン表面
　に少し焼き目が入っていると言う事と、生クリームが他店より少しだけ甘め
　(クリオロにしては珍しい)です。
　表面は、モッチリ感が他店より少し強めです。
　生クリームは、滑らかな舌触りの中に他店より少し甘めの味付けなので、女性
　受けは良いのか？
　私的には、パンの素材の甘さが今一つ感じ難いので、甘さはもう少し控えて貰
　いたいですけど…。
　★３．８点

●メープルシュー
　厚手のシューの中にクリームを入れた品で、クリームは注文後に入れてくれま
　す。
　シューは、厚手ですが、硬過ぎる事はなく、噛むと弱めの甘みが出てくる品
　で、サクサクした食感です。
　クリーム、少し質感のある滑らかな舌当たりの品で、その中に旨みを感じられ
　る品です。
　いつもサラット系を食べている人は、食感的には重めに感じるかも知れませ
　ん。
　一緒に食べると、クリームの旨みが感じられる位置付けの中で、一般的な
　シュークリームとパンの中間的な食感です。
　★３．８点

●パン・オリーブ　２９３円
　パン生地の中に塩漬けされたピスタチオを練り込み、表面にオリーブオイルを
　塗って焼き上げた品です。
　表面部は、焼きの浅いフランスパン様のパリッパリで食感が良く、ウッスラと
　オリーブ感があります。
　中央部は、シットリ・モチモチ感が素晴らしく、噛んでいると弱い生地の甘み
　を感じます。
　その中に塩漬けされたピスタチオの塩感が時折現れて味の変化をもたらせて飽
　きずに食べ切れます。
　ピスタチオは、柔らかくなっているので、特に粒感はありません。
　薄味系のパンが好みの人はハマルかも？
　★３．６点

●シュークリーム(レモン)　３０９円
　厚手のシューの中にクリームを入れた品で、クリームは注文後に入れてくれま
　す。
　シューは、厚手ですが、硬過ぎる事はなく、噛むと弱めの甘みが出てくる品
　で、サクサクした食感です。
　クリームは、口に含んだ瞬間は、？感の後に素晴らしいシャープで強めの酸味
　が口中に広がります。
　変り種のシュークリームとしては面白いですが、これを１個食べるには少しレ
　モン感が強過ぎる様な…
　★３．４点

●パン　オ　ショコラ　２９３円
　表面はパリパリ、中央部はシットリ感の中にチョコを入れたと言うイメージで
　す。
　バターが少し重く、癖のある香りです。
　バターは別の物に変えた方が良いですね。
　★３．０点

●フォカッチャ・オリーブ　284円
　ジャガイモの入ったフォカッチャです。
　生地がピザかと思うほどモチッとしており、適度な甘みがあります。
　このモチッと感は他商品との差別化は図られていますが、もう少しジャガイモ
　の甘みが欲しかった。
　★３．０点

●キッシュ　336円
　パイ生地に卵・ベーコン・ほうれん草・チーズ等が入ったパンです。
　食感を表現するなら、具材の入った少し固めのスクランブルエッグをパイ生
　地でサンドした品と思えばイメージ出来ると思います。
　発想的には面白いですが、製造後時間とともに味が低下するので、お昼のオ
　フィス街等で売らないと厳しいのでは？
　夕方に買ったのが評価が低い原因か？
　妻は美味しくないと言っていたので、厳しい評価に…。
　★２．５点


《アイス》
●ガイアアイス　５４０円
　ショーケースを見て、１３種のアイスを発見。
　楽天の宅配で１０種の中から選べると言うのがある事は知っていましたが、違
　いは、クリオロの実店舗で買うとスリム系３種も含む１３種から選べます。
　ガイアを試し買いして後述の様に美味しかったので、全数買って持ち帰る？と
　も考えましたが、冷凍室の余席確保してからでないとマズイと断念。
　ガイアアイスの構成は、下からキャラメルソース、バニラソース、ナッツ(粒)
　です。
　ナッツ(粒)は、量も多くタップリとナッツ感が味わえます。　
　バニラソースは、口当たりがトロケル如くに滑らかで、層は薄いですが、バニ
　ラ感タップリで旨みも超一級品です。
　キャラメルは、口当たりがトロケル如くに滑らかで、層も厚くタップリと旨み
　を堪能出来ます。
　一緒に食べると、ケーキのガイアそのもので、冷たいガイアも絶品だ～。
　これだけ旨いと、他店品の高いアイスは食べれないです。
　ケーキばかりではなく、アイスにおいても他の追随を許さぬ腕の違いを見せ付
　けられました。
　参ったな～。
　★４．５点

●カフェプラリネアイス　５４０円
　前回、ガイアアイスが絶品だったので、本品も食べてみようとイートインで注
　文。
　食べるに当たり、最初は硬いんだろうな？と思いつつスプーンを入れると、ス
　ルッと入ったので、『エッ？』と驚きました。
　柔らかい甘みとナッツの旨みが詰まった旨みの強い品です。
　『これは旨いぞ。クリオロの事だから下に異なる層があるのか？』と思いつつ
　食べてみました
　が、異なる層はありません。しかし粒のヘーゼルナッツがゴロゴロ入っていま
　す。
　『単味か～？後半に飽きが来るかも？』と警戒しつつ食べ進めるも、旨い、旨
　いといっている間に完食。
　『単味なのに食べちゃったよ～』と、逆に驚き。
　成分表から読み取ると、ヘーゼルナッツをキャラメリゼした品をペーストにし
　て珈琲を加えた物がベースで、そこに粒のナッツをゴロゴロ入れた品の様で
　す。
　見た目はシンプルだけれど複雑系の味の中に粒のナッツによる食感の変化を与
　え、絶妙な味付によって飽きが来ない様にしているんだ～と、腕の凄さを見せ
　付けられた逸品です。
　★４．５点

●ニルヴァナアイス　５４０円
　ケーキでは、ニルヴァナはクリオロの中で最も甘いケーキです。
　と言っても、他店と比べると甘さ控えめですが…。
　アイスでも同様の様ですが…。　
　注文後１０分ほど待たされ出て来ました。
　スプーンを入れるとサクッと入ります。
　表面部の薄い層は、ブドウ酒の様な色で、ブラックベリーピューレ＋紅茶で出
　来ている様で、中位の酸味の効いたブラックベリー味です。
　下部の大部分の層は、濃厚なチョコ・生クリーム感を強く感じるブラックベ
　リー味です。
　一緒に食べると、冷たいニルヴァナですね～。
　ケーキとは食感の異なるアイスで、よくぞここまで似せてくれたという感想で
　す。
　絶品です～。
　★４．５点

●ショコラアイス　４３２円
　イートインの更なる追加で注文すると数分後に提供されました。
　硬いか？と思いましたが、スプーンがスル～と入って行きます。
　食べると、『えっ、これミルクチョコ？』と言う程に口当たりが良くトロケル
　食感で、一歩遅れて濃厚で上質なチョコ感が脳にまで届き幸せ感を堪能出来ま
　す。
　『口当たりが柔らかいのに、何だこの濃厚さは？こんなチョコアイス食べた事
　がない』
　これも絶品だ～。
　さすが世界が認めるチョコの魔術師。
　最優秀味覚賞受賞者。
　アイスでも他店を凌駕している～。
　★４．５点

●バニラアイス　４３２ 円
　柔らかい味の中に本物のバニラ感・乳や卵間が良く引き出されています。
　本物のバニラがどんなものか解っている人には、正しく本物と驚嘆するでしょ
　うが、一般的に知られている濃厚バニラ感とは旨みの質が違い、甘さと言う面
　でも弱いので、それを基準にす
　る人には評価は悪くなると思われ、評価が分かれるところです。
　本物を追求するクリオロ故の難しさですね。
　★４．５点

●抹茶アイス　４３２円
　口当たりは滑らかでザラザラ感はありません。
　一歩遅れて抹茶感が柔らかく口中に広がります。
　しかし、最高級品の茶葉レベルになると苦味を感じず甘みが強いのですが、僅
　かに苦味を感じます。
　一般消費者は質が上がり過ぎると苦味もなく抹茶感もないと言う人もいるし、
　販売単価の影響で少し苦味のある品にした？
　解説
　茶葉を微粉末にしないとザラザラ感が出ます。
　濃度を上げ過ぎるとエグミが出易く、単価も高くなります。
　★４．５点

●ライチフランボワーズソルベ　４３２円
　イートインをお願いすると数分後に提供されました。
　硬いか？と思いましたが、スプーンがスル～と入って行きます。
　食べると、まず柔らかく上品なフランボワーズ感が口中に広がり、『他店品は
　尖った味が多い中、こんなに上品な味なのにシッカリフランボワーズ感がある
　品は食べた事がないぞ』と感じさせてくれます。
　そうしているうちに、ライチ感が口中を支配し余韻を楽しませてくれます。
　『えっ、２層になっていた訳ではなく単味なのに味が変わった』と驚かされま
　す。
　他店品は、どちらかが勝ち過ぎたり、喧嘩して変な味になった品ばかりでした
　が…。
　色々他店品を食べてきた人程、これを食べるとこの絶妙さに賛辞を贈ると思い
　ます。
　是非食べてみて下さい。
　絶品です。
　★４．５点

●ブラッドオレンジソルベ　４３２円
　イートインの追加で注文ると数分後に提供されました。
　硬いか？と思いましたが、スプーンがスル～と入って行きます。
　食べると、尖った酸味ではなく円やかなのに１００％果汁？と思える程に圧倒
　的で上質な清涼感が口中に広がります。
　１００％ドリンクを飲むと、濃度が濃い故に尖った部分もあるのですが、これ
　にはなく、良い所取りをしている品です。
　ビックリ～。
　店員さんに、『これ、１００％果汁？』と聞いてしまいました。
　それ位、本物志向で絶品ですから…。
　旨過ぎます。
　★４．５点

●パバナソルベ　４３２円
　バナナピュレ、パッションフルーツ、マンゴー、レモンが入っている単味のソ
　ルベです。
　全体的には円やかだけれど十分な酸味の中に柔らかい甘み・フクヨカな旨みが
　詰まった品です。
　多種が入っている割に味が喧嘩せず、それぞれの味が顔を出し・製品の味に深
　みを増し、『何が入っているか当ててみろ』と消費者の舌を試すが如くの完成
　度が高い素晴らしい品です。
　アイスクリームランキングで１位になったと言う話も聞きましたが、解るな
　～。
　絶品ですから。
　★４．５点

●フレーズソルベ　４３２ 円
　イチゴピュレとレモンを入れた単味のソルベです。
　硬いか？と思いましたが、スプーンがスル～と入って行きます。
　食べると、苺を裏漉ししてそのまま使っている？と錯覚する程苺感が素晴らし
　く、一歩遅れて弱くレモンの清涼感が味を引き締めてくれます。
　この相反する味を絶妙な分量・味付けにして相互の良さを相乗的に引き出す凄
　さに脱帽です。
　絶品です。
　★４．５点

●スリムショコラアイス　４３２円
　ケーキのショコラは下部に薄いビターチョコを置いてあるので旨みが素晴らし
　かったのですが、
　本品は単皆のに通常のショコラに負けない旨みと柔らかい甘みがあります。
　旨いですね～。
　★４．５点

●スリム抹茶アイス　４３２円
　カロリーカットの抹茶アイスで、成分表を見る限りでは砂糖の代わりに人口甘
　味料を使っているだけの差ですが、舌触り的には通常の抹茶アイスより一歩譲
　ります。
　が、乳化剤等が少ないのか？上質な茶感をよりダイレクトに感じられ、より長
　く余韻を楽しめます。
　凄過ぎです。考えられない。
　他店の一般的なダイエット品は味や食感はかなり我慢して…と言う品ばかりで
　すが、違う良さを出しています。
　滑らかさを優先するなら通常の抹茶アイス、より茶感を感じたければスリム抹
　茶アイスですね～。
　絶品です。
　★４．５点

●スリムヴァニラアイス　４３２円
　カロリーカットのヴァニラアイスで、成分表を見る限りでは砂糖の代わりに人
　口甘味料を使っているだけの差です。
　ヴァニラビーンズはカロリーが高い筈ですが、味を求めるには必要なのでしょ
　う、ちゃんと入っています。
　舌触り的には通常のヴァニラアイスより一歩譲ります。
　が、乳化剤等が少ないのか？旨みのあるヴァニラをよりダイレクトに感じら
　れ、より長く余韻を楽しめます。
　凄過ぎです。考えられない。
　他店の一般的なダイエット品は味や食感はかなり我慢して…と言う品ばかりで
　すが、違う良さを出しています。
　滑らかさを優先するなら通常のヴァニラアイス、よりヴァニラ感を感じたけれ
　ばスリムヴァニラアイスですね～。
　絶品です。
　★４．５点


　※アイスを持ち帰るには
　ドライアイス代１７０円（持ち歩き１時間の場合）・発泡スチロール代（６個
　入２００円、１２個入２６０円）が別途かかるが、クーラーボックス持参だと
　ドライアイス代だけ負担との事。
　※アイス類の種類
　ガイアアイス・カフェプラリネアイス・ニルヴァナアイス→５４０円
　ショコラアイス・抹茶アイス・バニラアイス・スリムショコラアイス・スリム
　抹茶アイス・スリムヴァニラアイス・フレーズソルベ・ブラッドオレンジソル
　ベ・パバナソルベ→４３２円
　※店舗からのお願い
　夏場はドライアイスを切らす事も有り得るので、予約をして頂けると嬉しいと
　の事。