●ガイア
構成は、下からピーカンナッツのクリスプとスポンジケーキの土台の上にキャ
ラメルクリームのレイヤーを置き、その上にバニラムースを置き、最上部を
キャラメルコーティングした品です。
土台はナッツ感タップリで、鼻に抜ける香りも抜群です。
レイヤーは凄く控えめな甘さなのに質感があります。
ムースは生クリームかと思う程滑らかで口溶け感が絶品でレイヤー以上に甘さ
控えめです。
キャラメルコートは乾燥を防ぎ色彩感を持たせる為か？自己主張はせず他を引
き立てています。
各層を一緒に食べると、一見シンプルな作品で各層控えめな甘さですが絶妙な
味のコラボレーション・食感・口溶け感が楽しめ、しばし呆然となる程の満足
感を堪能出来る絶品です。
これは賞を取っても当然だわ。
★５．０点
●カフェプラリネノワゼット
半円球のケーキです。
表面部はアーモンドを散らした点と表面部の見た目がナパージュに変わった点
が過去品との違いです。
もう１つ、同じ品名で見た目が違う(ホール品をカットした)品がありました。
見た目は過去品の方が品格がある様な…。
味的には文句の付け様がないですが、見た目は美味しそうと思わせるかどう
か？買う気になるかどうか？の大事な要素ですよ～。
★５．０点
●ゴールド会員用無料ケーキ
昨年１０万円以上購入・飲食するとゴールド会員となり、ゴールドカードを貰
えるとともに、誕生月にプチアントルメ(１２ｃｍのホールケーキ：２５８０
円相当：４人用)を無料で貰えます(今年からは種類を選べない？)。
また誕生月に購入・飲食すると１回のみ３倍ポイント(普段は２倍ポイント)に
なります(まとめ買いのチャンス)。
ケーキは事前に受領日時を指定して受け取るスタイルで、帰宅後デザートタイ
ムに食べました(頂いたのはニルヴァナ)。
息子に『ケーキを食べよう』と言うと、『いらない』と言われましたが、『ク
リオロ品だよ』と言うと、『それなら食べる』と日ごろケーキを食べない息子
が１／４を食べた。
妻は、私が淹れたスペシャル珈琲とともに１／２近くを一気食い(食い過ぎ…)
細部は、ニルヴァナ(下記)参照
●シュトーレン 大
シュトーレンはドイツのクリスマス菓子です。
２年前にクリオロで買ったシュトーレンがドイツで優勝した職人が作った品よ
り旨かった事を受けて、それ以降はクリオロ品キメ打ちで買っていますが、毎
年改善している様で微妙に味が異なりますが、いずれも絶品で、中でも今年の
品は神の域に達した人生最高の傑作品でした。
今年は、単身赴任で買いに行けなかったので、妻に大２本を買って貰いまし
た。
本品は、カットしたレーズン・アーモンド・オレンジ・アプリコット・クル
ミ・ナツメグ・イチジク等を弱くラム酒を効かせた生地に練り込むとともに、
棒状のマジパン(餡)を包み込み、表面を砂糖でコートした品です。
カットして食べると、シットリ気味のクッキーと言った食感でドライフルー
ツ・マジパン・生地の旨みのマッチングが良いとともに、香り付け程度のラム
酒により香気が良いだけでなく、旨みに厚みがあります。
特筆すべきは、マジパンの旨みの質が高く、ドライフルーツもシットリしてい
る中に素材の旨みがシッカリあって旨いと言う事です。
去年も絶品でしたが、強過ぎず弱過ぎずでラム酒の効かせ具合も最高です。
ラップを２重にしてガッチリ包装している為にベストな状態が維持されてい
る？
今年結婚した娘の夫に食べて貰うと、『こんなに旨いシュトーレンを食べた事
がない』と期待通りの弁を貰い、鼻高々。
人生最高の旨いシュトーレンだったので、来年も買う事になるでしょう。
★５．０点
●ジャック
構成は、下からショコラパントジェンヌ(チョコスポンジ)の上にキャラメル
ヴァニラクリームとショコラクリームを包み込んだショコラムースを重ね、
キャラメルの生クリーム、ブラックチョコを配し、下部外側にアーモンドを配
した品です。
ブラックチョコは、クリアな柔らか～い甘味の中に中等度のビター感のある
チョコです。
キャラメルの生クリームは、極めて滑らかな舌触りの中に一歩遅れてキャラメ
ルのマイルドな甘み・旨みが広がる品です。
ショコラムースは、素晴らしく滑らかな舌触りの中に上質なチョコ感が味わえ
る品です。
キャラメルヴァニラ・ショコラクリームは、別々に判別出来ませんでしたが、
滑らかな舌触りの中にキャラメル・チョコ感があり、旨みが膨らみます。
チョコスポンジは、シットリしたスポンジ感の中に、ややビター感のあるチョ
コ感が味わえます。
アーモンドは、量が多い事もあってアーモンド感が堪能出来、味のコラボには
最高です。
一緒に食べると、極めて滑らかな舌触りの中に何種類ものチョコがコラボする
感覚があり、そこにキャラメルによる味の膨らみ、スポンジ・アーモンドによ
る食感のコラボがあって驚かされます。
しかも一歩遅れてアーモンドの旨みが素晴らしいアフターテイストを長く保持
してくれるので、暫し恍惚の世界を楽しませてくれます。
一度食べると、他のチョコ系ケーキが食べられなくなる位に絶品なので、覚悟
して食べて欲しい品です。
良くチョコ系でこれだけの品を作れたものだと感心してしまう。
これに見た目に美しい彩を散らしてくれると、これ以上のお持たせはないで
しょうね。
★５．０点
●トレゾー・オレンジ
トレゾーシリーズは６種あり、どれも冷凍品で、食べる４時間前に冷蔵庫で
徐々に解凍する必要があります。
一般的な冷凍品は味が今一つなのですが、私が信頼する舌をお持ちのグルメ諸
氏が皆さん絶賛していたので是非食べたいと思っていましたが、１本販売しか
ないので家族で食べる機会を狙っていました。
中でもトレゾー・オレンジの評判が良かったので、４時間かけて解凍後食べま
した。
ビスキュイ生地とガナッシュの多重層になっています。
ガナッシュは、柔らか～くトロケル様な生チョコにも近い食感で、丸～い甘み
の中に深～い旨みがある最高級チョコです。
以前サントスシェフが、日本に２ｔしか割り当てがない最高級チョコを１ｔ買
い占めて絶品を作ると言われていましたが、これの事？
それなら納得です。
ビスキュイ生地は、チョコに漬け込んだが如くにチョコ感タップリのスポンジ
です。
そしてガナッシュからも生地からも一歩遅れてやや強めのオレンジピールの爽
快な甘酸っぱさが口中に拡散し余韻を長く楽しませてくれます。
確かな舌をお持ちの諸氏が絶賛するのも当然です。
★５．０点
●ニルヴァナ
構成は、チョコスポンジの上にココアムースを置き、その上にブラックベリー
ジャムを置き、またココアムースを置いて、最上部を薄めのベリージャムを置
いてコートし、ラズベリー・ブラックベリー・レッドカーラントを配した品で
す。
スポンジはリキュール酒がウッスラ効いて香りが良くビターチョコ感が堪能で
きます。
その他の層はそれぞれの甘み・食感(特にムース)が良好です。
一緒に食べると、それぞれが相乗的に味を補完し合い旨さ倍増です。
★５．０点
●アムール ５２０円
２月の新作と言うので購入。
構成は、チョコスポンジの上にムースショコラフランボワーズ・グリオット・
バニラクリームを乗せ、表面をパウダーでコーティングして生クリームと板チ
ョコを配した品です。
生クリームは、甘さ控えめで口に含むと雪が溶ける如きにフワフワの舌触りで
す。
バニラクリームは、滑らかな食舌触りで控えめの甘さがあります。
グリオットは、ブランデーに漬けたサクランボで、味に膨らみがあります。
ムースは、イチゴの粒等はなく、トロケル柔らかい舌触りの中にチョコ感があ
る品です。
一緒に食べると、滑らかな舌触りの中に様々な素材の味がコラボして味に膨ら
みがあります。
これは口の肥えたセレブにバカ受けかも？
絶品を堪能しました。
★４．８点
●ゴールド会員用無料ケーキ
ゴールド会員(４月～翌年３月の間に１０万円以上使用)は誕生月に１２ｃｍの
四角いケーキを無料で貰えます。
本来なら４０００円位はする筈です。
前日に受取日時を予約し受取り、娘宅で昼食後に食べました。
幻のチーズケーキの上にイチゴ・ブラックベリー・ラズベリー・ブルーベ
リー・パイナップル・キーウイ・オレンジ・生クリームを配した品です。
幻のチーズケーキ部は、ギリギリ形を保っているカステラ様で、食感は凄く密
度の低いカステラ様ですがシットリ感が強く、一歩遅れて上品かつ旨味の強い
チーズ感が口中に広がります。
チーズ臭さがないので、チーズ嫌いの人も全く問題ない筈です。
娘と娘婿はチーズケーキが大好きなので最高の手土産になりました。
これを食べると他店のチーズケーキを食べられなくなります。
何時もながら旨過ぎ～。
★４．８点
●ショコラトロピカル
構成は、下から①チョコレートスポンジ、②チョコムース、③フルーツジュ
レ、④前記と同じチョコムース、⑤パッションクリームで、最上部にキイチゴ
を配した品です。
⑤は、柔らか～くマイルドな酸味のあるクリームです。
②・④は、柔らか～い控えめの甘みの中に旨味のあるチョコ感が味わえる品で
す。
③は、それだけ食べると丸いけれどシャープな酸味があるジュレです。
①は、シットリ感のあるチョコスポンジで、上質なチョコ感の中に弱～い酸味
(パッション)があります。
一緒に食べると、シットリ感のある上質なチョコスポンジ感の中にシャープな
酸味と旨味のあるチョコ感がコラボし、後半に更にトロピカルな酸味が押し寄
せてきて、アフターテイストを長く楽しませてくれる品で絶品です。
このトロピカル感は、他店では味わえない逸品で、味にウルサイ人は是非味わ
って貰いたい品です。相当拘って作っているのでしょうね～。
★４．８点
●スリムティラミスフレーズ
構成は、下から①・③層がスリムショコラビスキュイ、②・⑤層がマスカルポ
ーネムース、④層がイチゴのコンポート、⑥層がフランボワーズのスリムシャ
ンティです。
スリムシャンティの表面はバラを想わせる形と赤色で見た目にも綺麗で、極め
て滑らかな舌触りの中にやや甘めのイチゴ感があります。
マスカルポーネムースは、滑らかな舌触りの中に膨らみのある旨みが堪能出来
ます。
イチゴのコンポートは、粘度高めのイチゴ感を感じられます。
スリムショコラビスキュイは、食感はティラミス様ですが、チョコパウダーが
かかっていないので、アフターテイストにチョコ感はありません。
一緒に食べると、ムースによる滑らかな舌触りの中に、イチゴ感・膨らみのあ
る旨み・ティラミス様の味・食感が喧嘩せずに走馬燈の如くに顔を出して楽し
ませてくれます。
よくぞここまでの味・食感を出せるものだと感心しつつ絶品を堪能しました。
しかも、これが糖質制限品とは驚きです。
※類似品にスリムティラミスがありますが、シャンティの旨みと突出しないビス
キュイの旨み感が味・食感のコラボ時に感じる一体感を更に増していた。
★４．８点
●ダンジュ・フリュイルージュ ５５０円
見た目はシンプルで華やかさはありません。
ムースの中に苺コンポートを包んだ品で、見た目は至ってシンプルです。
コンポートは柔らかい甘さで、その中にあって苺風味を味わえます。
ムースの食感はフワフワしているので泡立てられた品の様で、他店は元より当
店の他のムースとも全く異なる食感です。
ソーダ水がシュワーとはじけてなくなるが如く、ムースのとろける食感が絶妙
の食感と味を提供してくれます。
この食感は他の店・品では味わえない絶品なので感動を得たい人は絶対食べて
欲しい品ですが、春限定品に類似品の桜ダンジュがありますが、そちらの方が
薄塩味の桜が入っており味の変化も複雑になっているので、感動を得たい品は
是非そちらを食べて欲しいです。
★４．８点
●チーズプリン
プリンフェアの為に３００円に値下げされていた。
構成は、黒蜜の上にプリンが乗り、最上部にココナッツクリームが乗ったシン
プルな品です。
クリームは、非常にキメが細かく、口に含むと解けてなくなる様な食感の中に
ココナッツの自然な甘みが良く出ています。
プリン部は、極めて滑らかな食感の中に癖のない濃厚チーズの旨みが口中に拡
散し、思わず『旨～い』と叫んでしまった。
黒蜜は、量的には多くないものの適量で、ビター感が強めで柔らか～い甘味を
感じます。
一緒に食べると、滑らかな食感の中にクリームの柔らかい甘みを感じ、一歩遅
れて強烈とも言える濃厚で癖のない上質なチーズ感が口中に広がり、暫～くそ
の旨みを楽しませてくれます。
絶品なので、絶対一度は食べた方が良いですよ～。
プリンでこれだけの上質なチーズ感を味わったのは初めてです。
娘は上質なチーズ感にはウルサイのですが、次回、娘宅訪問時の手土産に決
定。
驚く顔が目に浮かぶ…。
★４．８点
●ディスカバリー(秋季限定)
構成は、ビスキュイの上にサクランボのグリオット、ショコラ・キャラメルと
ピスターシュの２種のムースを配した品です。
ピスターシュのムースは、極めて滑らかな食感の中に弱～い甘みとともにフワ
～と染み出て来るな上品な豆感があります。
ショコラ・キャラメルのムースは、極めて滑らかな食感の中に控えめだけれど
旨みのあるチョコ感を感じ、一歩遅れてキャラメル感を感じさせてくれる品で
１層に見えますが味のコラボがあります。
グリオットは、甘さ主体の甘酸っぱさを感じるとともに潰したサクランボの形
を感じられる品です。
ビスキュイは、フィユティーヌ様にサクサクした食感とスフレ様にフワ～とし
た食感が混在し、その中に中等度のショコラ味のある品です。
一緒に食べると、ビスキュイのサクサク・フワフワ感とムースの滑らかさの中
にチョコ感を感じつつ、時折グリオットの甘酸っぱさと食感がアクセントに感
じられる品で、アフターテイストに波が引くように消えていくチョコ感とキャ
ラメル感が楽しめる絶品です。
信頼出来る舌をお持ちの方が絶賛するのが良く解ります。
★４．８点
●幻のチーズケーキ
寸法は高さ４ｃｍ×５．５ｃｍ×１７ｃｍで、４～５人用サイズです。
このサイズでは当店の人気Nｏ１との事。
『幻の…』と言われるとピクッと反応してしまいますが、本品の事を知らない
と、パッと見はノボーとした殺風景な品なので絶対買いませんよね～。
美味しいと言う事は聞いていたので、以前から狙っていました。
冷蔵庫保管で４時間以上解凍後に食べるとベストな状態となります。
表面は艶があり、香りを嗅いでもパン生地・ケーキ生地の香りはしますが、
チーズ臭くありません。
食べると、食感はフンワリ・シットリしており、味は濃厚だけれど口当たりが
サッパリしていてシツコクなく、チーズ本来の風味と極上の味・食感が堪能出
来ます。
チーズケーキ系ではアルパジョン(仙台)のレアチーズが今まで食べた中で最も
美味しかったのですが、それを超えて美味しく、私の知る限り最も美味しい
チーズケーキになりました。
癖になる美味しさです。
★４．８点
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