●ヴェリーヌ・トロピカル
構成は、ヨーグルトクリームにパイナップルソースを重ね、その上にパイナッ
プルコンポートを包み込んだミントゼリーををした品で、カップ上部の白い小
粒群はココナッツです。
ミントゼリーは、少し硬めのゼリーで、ミントの清涼感はやや強めの品です。
パイナップルコンポートは、酸味・甘みともにやや強めの品です。
パイナップルソースは、果肉感と中等度の酸味感があります。
ヨーグルトクリームは、滑らかな舌触りのマイルド味のヨーグルトです。
一緒に食べると、滑らかな舌触りの中にパイナップルの酸味・甘み、ミントの
清涼感、ゼリーの食感の変化が感じられる夏のサラッと系絶品スイーツです。
★４．５点
●ヴェリーヌプランタン
フレーズムースの上にフレッシュイチゴ入りのコンポートを乗せ、ライムゼ
リー(角)、イチジク・スグリ・フランボワーズを乗せた品です。
ライムゼリーは、四角柱のゼリーで、ゼリー食感の中に微かにライム感のある
品です。
コンポートは、柔らかい甘みの中にイチゴ感が感じられ、フレッシュイチゴが
更なるイチゴ感を堪能させてくれます。
フレーズムースは、弱いイチゴ感のある粘度の緩いムースです。
一緒に食べると、強弱のイチゴ感・ゼリー・イチジク等による食感・味の変化
を感じさせてくれる絶品のサラッと系スイーツです。
★４．５点
●エクレーヌ・フレーズ
構成は、シュー皮の中にカスタードクリームとイチゴコンポートを入れ、シュ
ー皮の上に生クリーム、イチゴ、ラスベリーを配した品です。
生クリームは、他店では出会えない程に極めて滑らかな舌触りで、雪を口に含
むと溶けてなくなるが如くの品で、極めて弱い甘みのある品です。
カスタードクリームは、少しねっとり感のある滑らかな舌触りの中に濃厚な旨
みが詰まった品で、口中にフワ～と旨みが拡散します。
イチゴコンポートは、酸味の中にコンポートによる甘みを感じさせてくれる品
です。
シュー皮は、サクサク感の中に生クリームの滑らかな舌触り、カスタードク
リームの旨み・イチゴコンポートの食感と甘みがコラボして旨い。
でも、去年品の方が、シューが少し大きい為にシューの硬さが突出していない
点と、ピスタチオによる味の変化と抑えになっていたので良かった様な…。
★４．５点
●オレンジパイ
構成は、半円球パイにオレンジ果肉を包み込んだパティシエールを入れ、オレ
ンジコンポート、ラズベリー、生クリームを配した品です。
生クリームは、他店では出会えない程に極めて滑らかな舌触りで、雪を口に含
むと溶けてなくなるが如くの品で、極めて弱い甘みのある品です。
コンポートは、やや強めの酸味・甘みのある品です。
パティシエールは、舌触りが極めて滑らかなプリン様で、膨らみのある甘みと
厚みのある旨みが素晴らしい品です。
パイ生地は、硬めの食感だけれど、薄手の品で、サクッと感が非常に良く、柔
らかい甘みのある品です。
一緒に食べると、酸味とマイルドな甘みと深い旨みの中にパイ生地の食感のコ
ラボが感じられ、更に時折更なる酸味感がアクセントを与える品で、食べ終わ
るまで感動を与えてくれる清涼感ある逸品で、絶品夏スイーツです。
★４．５点
●オレンジのブランマンジェ
構成は、下から①ココナッツゼリー・②白ワインジュレを重ね、最上部に③オ
レンジを配した品です。
③は、フレッシュオレンジで、糖度が高く旨い。
②は、数ミリ角のジュレで、適度な食感があり、ワインによる旨味がある品
です。
①は、ミルキーかつココナッツ感のある柔らかい旨味・食感のゼリーです。
一緒に食べると、ココナッツ感のあるゼリー食感の中にワインにより旨味が膨
らみ、更にオレンジの旨味が加わり、正に夏の絶品スイーツです。
★４．５点
●ガトーフロマージュ
幻と言われるチーズの上に生クリームを配した品です。
エコール・クリオロ時代は、カット品は上部にストロベリー・ラズベリー・ブ
ラックベリー・レッドカーラント等が乗っていたので、チーズが苦手な人でも
大丈夫だったのですが、現行品はフルーツが乗っていないので、チーズ感がよ
り味わえる半面、チーズが苦手な人には評価が分かれるところです。
生クリームは、口に入れると雪が溶けるが如く、極めて弱い甘味を残しつつ口
溶けの良い品です。
チーズ部は、見た目はスポンジ様でシットリしています。
口に入れると、入れた瞬間から軽やかだけれど濃厚なチーズ感がフワ～と口中
に広がり、これは絶品だと体が反応します。しかも口当たりが良く、軽やかに
トロ～としたかと思うと、徐々にどこへともなく消えていき幸せ感を運んでく
れます。
これは旨いぞ。
お代わり～、は、止めておこう。
またの楽しみに!!
★４．５点
●キャラメルショック２
季節限定品でサントスシェフの一押し品である為、食べられるうちにと購入。
ガナッシュをビスキュイチョコでサンドし、最上部にキャラメルをかけた構成
です。
ビスキュイはシットリしていながらフワッとした食感のサントスシェフ特製の
生地です。
甘さはかなり控えめですが上品な旨みが口中に広がり質の違いを語ってくれま
す。
ガナッシュはサントス式乳化法で丁寧に乳化した滑らかな舌触りの品です。
キャラメルは世界コンクールで優勝したガイアに使われた品で、甘さ控えめな
のに濃厚でコクがあります。
一緒に食べると他店では絶対に味わう事が出来ない素晴らしく滑らかな口当た
りと絶品の味を提供してくれます。
★４．５点
●ショコラバリ
構成は、下から、①ダックワーズショコラの上に②クリスティアンを置き、③
バニラクリームをサンドした④ショコラムースを重ね、⑤上部をシャンティ
ショコラでデコレートした品です。
⑤は、滑らかな食感の中に柔らか～い中等度の甘みとチョコ感がある品です。
④は、⑤とほぼ同等です。
③は、少しネットリ感と柔らか～い控えめの甘みがあり、一歩遅れて濃厚なバ
ニラ感が押し寄せて来ます。
②は、サクサク食感の中にフルーティーなナッツ感があります。
①は、シットリ半分、スポンジ感半分のチョコ感がある品です。
一緒に食べると、滑らかな食感の中に柔らか～い控えめな甘みとサクサク感が
味わえ、一歩遅れてバニラ感・ナッツ感が押し寄せて来て、至福の一時が過ご
せます。
絶品です～。
★４．５点
●スリムショコラ
構成は、下からショコラスポンジ、ショコラムース、バニラクリーム、ショコ
ラムースです。
ショコラムースは、口に含むと溶けてなくなる雪の如くに滑らかな舌触りで、
極めて弱～い甘味があり、一歩遅れてアールグレー感が顔を出します。
消費者の舌を試して来ますね～。
バニラクリームは、ムース同様に極めて滑らかな舌触りの後に、やや強めのバ
ニラ感を感じます。
ショコラスポンジは、シットリ感が強く滑らかな舌触りで、その中に弱～い
チョコ感があるので、ティラミスにも近い食感です。
一緒に食べると、滑らかなスポンジ間の中に弱いチョコ・アールグレー感を感
じ、一歩遅れてバニラの旨みが出て来て旨みに厚みを持たせてくれます。
正に上質なティラミスと言った食感です。
これで糖質制限とは更に驚きです。
★４．５点
●スリムチーズケーキ(４～５人用)
自宅に持ち帰り、４時間かけて冷蔵庫内解凍した後に食べました。
本品は、４～５人用のロングサイズ品で、糖尿病専門医の監修の元完成させた
品で、カロリー制限ではなく糖質制限ケーキなのでダイエットしている人や糖
尿病の人でも食べられる品との事。
本品の１／３が糖質５．２４ｇなので、糖尿病の人は１／３弱が目安の様で
す。
美しくカットするには、ナイフを温めておき、表面で軽く前と下に圧を加える
様にすると芸術的なカットが出来ます。
食べると、シットリしたスポンジケーキ様の食感の後に、フワ～と口中に旨み
が広がります。
チーズ臭くなく、味はチーズ感は十分あるけれど濃厚過ぎず口当たりがサッパ
リしていてシツコクない。
正に理想系な品かも？
糖尿病の人がこんなに美味しいケーキを食べられるなんて常識を覆してくれま
す。
★４．５点
●スリムティラミス
５層から成っている構成は、下から１・４層は珈琲のビスキュイガトーショコ
ラ、２・５層はマスカルポーネのムース、３層目はエスプレッソのクリームで
す。
ムースは、生クリームか？と錯覚する程に極めて滑らかな舌触りの中にふくよ
かなチーズの旨みが口中に広がる品です。
ショコラは、上質な珈琲感が味わえる柔らか～い食感のスポンジです。
クリームは、極めて滑らかな舌触りの中に柔らか～い珈琲感が感じられる品で
す。
一緒に食べると、生クリーム様の極めて滑らかな舌触りと柔らかいスポンジ感
がコラボして珈琲感が味わえる中、一歩遅れて濃厚ミルク様の旨み・甘みを感
じ、至福の幸せを感じられる逸品です。
しかも、これが糖質制限品とは信じられない。
お代わりお願いしま～す。
★４．５点
●チャイ
構成は、下からチョコでコートしたビスキュイの上にクリームをムースで包ん
だ品を乗せ、その表面にキャラメルをかけるとともに、最上部に生クリームを
配した品です。
生クリームは、極めて滑らかな舌触りの中に、ほのかなキャラメル感がある品
です。
ムースは、滑らかな舌触りの中にドリンクのチャイ感がある品です。
クリームは、滑らかな舌触りの中に強めのショウガ感と弱～いシナモン感があ
る品です。
ビスキュイのチョコ部はサクサク感があり、中央部はシットリしたスポンジ感
の中に弱～いサツマイモ感がある品です。
一緒に食べると、滑らかな舌触りの中にスポンジによる食感の変化が楽しめ、
そこにチョコ感とサクサク感が感じられ、更に強めのショウガ感・弱めのシナ
モン感が旨味の質を高めてくれる絶品です。
良くこの絶妙な食感・味のコラボレーションが出せるものだと感心させられ
る。
★４．５点
●ニューヨークチーズケーキ １本
購入時は冷凍品で、冷蔵庫で４時間以上かけて解凍し食べる品です。
一般的な解凍品は美味しくないので避けますが、クリオロのケーキは解凍品で
も旨いレベルだと解って以来、類似品を時折購入しています。
構成は、スポンジの上にチーズケーキ・クッキーを重ねたシンプルな品です。
クッキーは、小粒が散りばめられていますがシットリ感があり甘さは控えめで
全粒粉の風味がある香ばしい品です。
チーズケーキは、トロ～とした滑らかな舌触りの中に凄く濃厚なコクがあるの
ですが、後味はサラッとしており幻のチーズケーキとは違った旨みがありま
す。
スポンジは、キメが非常に細かくフンワリした食感の甘さ控えめの品です。
一緒に食べると、スポンジのフンワリ感とクッキーの質感の中にトロ～とした
濃厚なチーズの旨みを堪能出来る絶品で、スポンジがある為にチーズケーキの
舌当たりがクドクないのですね。
チーズ好きの娘に贈る品に決定。
★４．５点
●プティポワソン
季節限定品と表示されています。
見た目が可愛いので、子供向きの味と思ったら大間違いで、子供も喜ぶでしょ
うが、大人も絶賛出来る味と食感です。
構成は、下からアーモンド生地、チェリーコンポート、バニラクリーム、イチ
ゴムースを配し、最上部を鯉のぼり様にデコレートした品です。
イチゴムースは、滑らかな食感の中普通の甘さのイチゴ感を感じられます。
チェリーコンポートは、種のない固形物なので食感が楽しめます。
バニラクリームは、滑らかな舌触りの中に弱～いバニラ感を感じられます。
スポンジは、水分多めでシットリしたスポンジで、一歩遅れてアーモンド感を
感じられます。
一緒に食べると、滑らかな舌触りの中にイチゴ感・チェリーの食感を感じ、ア
フターテイストにアーモンドの味の膨らみを感じ余韻も楽しめます。
妻は絶賛してもう１個食べたいと言い出す始末。
絶品です。
★４．５点
●プランタンジャポネ
構成は、下からレアチーズムースの上にイチゴコンポート、わらび餅風ゼリー
を重ね、ラズベリー、ブルーベリーを配するとともにチューブ入りの黒蜜を添
えた品です。
わらび餅風ゼリーは、四角い形で粘度が高めでグミに近い位にプルプル感があ
ります。
イチゴコンポートは、ゼリーの中に３個入っており柔らかい甘さ優先のイチゴ
感が味わえます。
ムースは、滑らかな食感の中に一歩遅れて出て来る素晴らしい旨みと味の膨ら
みを感じる上質なチーズ感を堪能出来ます。
旨みは強めだけれど、くどくないチーズ感を堪能したい人には最高です。
そこに黒蜜をかけると、違った旨みに変化し味の変化が楽しめます。
絶品です。
★４．５点
●マンゴープリン(夏季品)
構成は、下からマンゴープリン、タピオカ、ココナッツクリームのシンプルな
品です。
クリームは、非常にキメが細かく、口に含むと解けてなくなる様な食感の中に
ココナッツの自然な甘みが良く出ています。
タピオカは、少量で特に味はなく、食感の変化を与える為に入れられた品と思
われます。
マンゴープリンは、トロトロスープか？と思える程キメが細かく、中等度のマ
ンゴー本来の甘みが味わえる品です。
一緒に食べると、トロケル食感のなかにあってマンゴーって、こんなに旨かっ
た？と思える絶品で、他店品は勿論の事、クリオロにある他のプリンとも旨み
の質が違います。
期間限定品なので、マンゴーが美味しい今の時期に食べておく事を薦めます。
★４．５点
●レアチーズ・マンゴー
パントジェンヌの上にマンゴーを乗せ、周りをレアチーズムースで包み、上部
にカットマンゴーを配した品です。
カットマンゴーは、旨み・甘みの乗った品です。
レアチーズムースは、生クリームか？と思う程に極めて滑らかなムース感の中
に微かなチーズ感があります。(チーズ嫌いの人にも問題なし？)
ジュレは、クリオロにしては珍しい位にハッキリ目に酸味のあり、量は少なめ
です。
パントジェンヌは、アーモンド生地で、質の良いハチミツを吸っている？様な
マイルドな甘みとシットリ感があります。
一緒に食べると、極めて滑らかな食感のムース感の中にパントジェンヌの食
感・ジュレの酸味が顔を覗かせて食感・味のコラボが堪能出来ます。
夏でも全然クドクなく、夏を堪能出来るスイーツで、絶品です。
★４．５点
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