『クリオロパン・アイス・ソフトクリーム』商品の審査員さんの日記

《パン》
●ブリオッシュ・オレンジ
　人気のパンなので、運が悪いと売り切れてしまう絶品パンです。
　サイズは、目測で直径１２ｃｍ位×高さ１２ｃｍ位あるマッシュルーム型のパ
　ンで、絶対１人では食べきれないと思えるサイズですが、フワフワなので食べ
　れちゃうんです。
　パンの中央には細断されたオレンジピールが多量に入っており、表面部にはス
　ライスナッツが多量に散りばめられています。
　表面をちぎると、パリッと気味ですが、フンワリしており、食べるとナッツが
　旨みに膨らみを持たせてくれます。
　中央部は更にフンワリしており、シフォン以上にフンワリ感があって、その食
　感に驚かされます。
　また適度なバター感で旨みに幅が出ているとともに、至る所にオレンジピール
　が混ぜ込まれており、柑橘系芳香と柔らかい苦味がアクセントになって香り・
　味の変化が楽しめます。
　旨過ぎて手が止まらない状態になり一気食い。
　見た目は大きいけれど、食感が軽い事もあってペロッと食べられます。
　絶品でした～。もう１個食べたくなっちゃいます。
　★４．８点

●コキアージュ
　人気のパンで早い時間に売り切れる事が多い品です。
　サクサク感が強めのクロワッサン感覚が楽しめる部分と、少し柔らかめのチー
　ズ入りパンの食感が楽しめる部分が同居しているパンです。
　この為、通常のパン以上に焼き立てを食べるとお代わりしたくなる程にハマっ
　てしまいます。
　持ち帰って温めた後に食べるのも良いですが、店内で食べるなら、温め直しも
　やってくれる様です。
　絶品ですよ～。
　★４．５点

●デニッシュ・オランジュ
　構成は、デニッシュの上にカスタードクリームを乗せ、オレンジを配した品で
　す。
　カスタードクリームは舌触りが滑らかで、控えめな甘さの中に旨みの詰まった
　品です。
　デニッシュは焼き目がシッカリ入っており、サクサクで食感は最高、生地の旨
　みも感じます。
　フルーツも含めて一緒に食べると、生地のサクサク食感の中にオレンジの甘
　酸っぱさ、カスタードクリームの厚みのある甘み・旨みのマッチングが良くて
　旨～い。
　トロピカルなドリンクと一緒にこれを食べたら南国ムード満喫ですね…。
　★４．５点

●デニッシュシナモン
　構成は、デニッシュにアーモンドクリーム・ナッツをかけてシナモンを効かせ
　たです。
　甘～い香りが食欲を誘い、サクッと感の中にアーモンドクリームの柔らかく甘
　～い深みのある旨みとともにシナモン香が旨さを増長してくれます。
　また時折ナッツがアクセントになって更なる旨さを演出してくれる絶品です。
　★４．５点

●デニッシュベリー
　構成は、デニッシュの上にカスタードクリームを乗せ、ブルーベリー・ブラッ
　クベリー・フランボワーズ・レッドカーラントを配した品です。
　カスタードクリームは舌触りが滑らかで、控えめな甘さの中に旨みの詰まった
　品です。
　デニッシュは焼き目がシッカリ入っており、サクサクで食感は最高、生地の旨
　みも感じます。
　フルーツも含めて一緒に食べると、生地のサクサク食感の中にフルーツの酸
　味・甘み、カスタードクリームの厚みのある甘み・旨みが混然一体となって旨
　～い。
　一見、フルーツを乗せただけの品ですが、生地の旨み・焼き目・食感の違い
　が、他店とは似て非なる物にしているのでしょう。
　絶品です～。
　★４．５点

●ブリオッシュショコラ
　生チョコ入りの四角いパンの表面にクリスピーとチョコを配した品です。
　表面のチョコを食べてあまりの旨さに驚いた。
　一歩遅れて出て来る柔らか～い甘味の中に圧倒的な旨みは口中だけでなく脳に
　衝撃が走りました。
　旨い～。
　クリスピーは、サクサク感があります。
　パン生地は、表面～中央部共に柔らか～い食感で、生地の甘みも適度にありま
　す。
　中央のチョコは表面のチョコと味は同じですが、正にトロ～とした生チョコ。
　一緒に食べると、柔らか～いパン生地の食感の中に圧倒的な旨みのある高級
　チョコ感が至福の一時を与え、クリスピーによる食感の変化も楽しめます。
　この旨過ぎるチョコは、多分、最高級で希少価値が高いと言われるヴァローナ
　社のチョコに間違いないでしょう。マイッタ～。
　私は、どちらかと言うと、パンにチョコなんて…と思っている方ですが、これ
　は旨い。
　チョコ好きの人は一度は味わって欲しい品です。
　絶品ですよ～。
　★４．５点

●フレンチトースト
　厚切りパンに①卵と牛乳をミキシングした品を染み込ませて焼いた品です。
　ハチミツが添えられています。
　ハチミツは、サラっと系で、柔らかい甘みの中に適度な旨みがある品です。
　トーストは三切パンで、①が中心部の一部を除き全体に浸み込んでおり、フ
　ニャ～としています。
　食べると、パンも良い品を使っているのでしょう、シットリした食感の中に殆
　ど加糖されていないのか？質の良い卵感がシッカリ感じられ、それだけでも素
　晴らしく旨い。
　ハチミツをかけてみると、旨味の質が１段引き上がり、旨味に厚み・幅が出ま
　す。
　都内で最も旨いフレンチトーストは『CAFE AALIYA：新宿三丁目』と思って
　いましたが、それ以上に旨い。
　こんな絶品を試行でお蔵入りは勿体なさ過ぎです。
　絶対定番に入れて欲しい。
　★４．５点

●ボストック
　商品説明を見ると、パン生地にオレンジピールを混ぜ、表面にナッツを散らし
　た品と書かれています。端的に言うなら圧縮されたブリオッシュオレンジで
　す。
　食感はシットリ感少なめのカステラ様で、正に少し圧縮されたブリオッシュオ
　レンジです。
　これも絶品ですが、滅多に出会えない程のフワフワ感タップリのブリオッシュ
　オレンジの方が私は、より好きですね。
　★４．５点

●クランベリーフロマージュ
　退店しようとしていた時に妻が本品を見つけて、『これ美味しいので家で食べ
　たい』と言うので、妻に食べさせた覚えはないので聞くと、友達と時折食べに
　来ており凄く美味しかった(妻の評価は４．５)と言うので買って帰り試食。
　クランベリーとチーズが入ったパンです。
　表面は、少しだけパリッとしているバケット生地で、モッチリ・シットリ感が
　適度にあり、クランベリーの素材の甘さ・丸い酸味が素晴らしく、更にクリー
　ムチーズは、滑らかな舌触りの後に出て来る圧倒的な旨みが口中を支配し旨さ
　を堪能出来ます。
　一緒に食べると、パン生地の中にクリームチーズの圧倒的な旨みが満足感を与
　え、そこに時折クランベリーの酸味・甘みがアクセントになって新たな味の深
　みを感じられます。
　旨いですね～。
　冷えている場合は、軽く温め直して食べるのも良いかも？
　私の評価は厳しいので、下記評価。
　★４．０点

●クロックムッシュ
　パンをトレーに取っていると『クロックムッシュが焼きあがった』と店員さん
　がアナウンスし陳列しだしたので購入し、イートインで直ちに食べました。
　構成は、トーストにハムをサンドし、チーズをかけて焼いた品です。
　どこにでもある品ですが、焼き立てなのでチーズはトロトロで食欲をそそる
　チーズ香が…。
　食べると、トロトロチーズとハムのお陰で膨らみのある旨みを堪能出来、一気
　食い旨いです。
　★４．０点

●ブリオッシュフランボワーズ
　フランボワーズジャム入りの四角いパンの表面にフランボワーズジャムを配し
　た品です。
　ジャムの舌触りは、丸いけれどシャープな酸味の中にマイルドな甘みとプチプ
　チ感があります。
　パン生地は、表面～中央部共に柔らか～い食感で、生地の甘みも適度にありま
　す。
　一緒に食べると、柔らか～いパン生地の食感の中に高級・手作り感のある深み
　のある酸味が幸せ感を運んでくれます。
　他ではなかなか味わえないジャムの質感で、夏でも合いそうですね～。
　★４．０点

●熟成バケット
　妻が『息子が好きなので買って帰る』と言うので聞くと、友達と来た際に土産
　で息子に食べさせたら気に入ったと言うので購入し、少しピンハネして食べま
　した。
　一般的なフランスパンより表面部は薄めで、焼き上がり直後ではない筈です
　が、表面部はパリッと感の中にモッチリ感強めで、一歩遅れて生地の強めの甘
　みが出てきます。
　中央部は、シットリしていて一歩遅れて出て来る甘みは強めです。
　確かにこれは旨いわ…。
　★４．０点

●ソーセージパン
　退店しようとしていた所に焼き上がった本品が陳列されたので妻が購入。
　私の為に買ったとの事で、退店直後に『温かいうちに今すぐ食べたら？』と言
　うので、『ソーセージを挟んだだけのパンだから特段買う必要はなかったので
　は？』と言いつつ食べたら、ソーセージが素晴らしくジューシーで旨みが凄
　い。
　ソーセージが旨いとこんなにも美味しいんだ～と再認識してしまった。
　焼き立てだからこそと言うのもあるかもしれませんが美味しかった～。
　★３．８点

●ドライトマトとチーズパン
　構成は、パンの中にドライトマトとチーズを入れた品です。
　表面は少しパリッ・モチッと気味の食感があります。
　中央部は、やや硬めのフワフワ感の中にオリーブなのか？柔らか～い香りと
　チーズも合わさった厚みのある旨みを感じさせてくれます。
　アフターテイストに、少しだけ舌先に残るスパイシー感が味を引き締めるとと
　もに余韻を楽しませてくれます。
　なかなか良いですね～。
　★３．８点

●塩パン
　サイズは、女性のゲンコツ２個分位です。
　表面は、パリッと気味で食感はマズマズで、生地の弱い甘みの中にマイルドな
　塩感があります。
　中央部は、キメが細かくシットリ・フワフワで、生地の旨さを感じられます。
　一緒に食べると、パリッと感と生地の甘みの中に適度な塩感を感じられる品で
　す。
　妻の評価は４．０ですが、私はもう少しパリッと感が欲しい事と、塩がマイル
　ド過ぎ(ヒマラヤピンクソルトの様に少しハッキリ気味だけれど旨みのある塩
　の方が合う)、塩量ももう少し欲しいと言う事で３．６。
　★３．６点

●フォカッチャ・オリーブ
　表面は少しパリッと気味でモチモチ感強めのパンで、塩気も少しあり味のアク
　セントになっています。
　中央部は、モチモチ感タップリで、素材の甘みがあります。
　オリーブ感がアフターテイストの味の幅を広げて余韻を楽しませてくれます。
　★３．５点

●チーズパン
　富士山型のパンの中央と表面にカットチーズを配し、焼いた品です。
　焼き立てではないので冷めた状態です。
　パンの表面は、適度にパリッと感があり、素材の弱めの甘みを感じます。
　チーズ部は、とろとろでないと本来の食味を感じられません。
　イートインする人には、少し過熱して提供するシステムがあると良いですね。
　★３．４点

●ランチセット
　季節のスープ(コーンポタージュ)５００円＋パニーニ(サーモンクリームチー
　ズ)４８０円で、単品注文より５０円安いです。
　パニーニは、サーモンとクリームチーズをサンドした品で、表面はパリッと感
　が強く、食感良好です。
　中央部は、シットリ・モッチリしており、サーモンの旨みとクリームチーズに
　よる円～い旨みがマッチしており美味しいです。
　コーンポタージュは、高級ホテル品？と思える程にコーンの甘みが強く、厚み
　のある旨みと味の締まりがある品です。
　夏に頂いたホーレンソウの冷スープは絶品だと思いましたが、本品も負けてい
　ない。
　パニーニにサンドする具材が常時２～３種のバリエーションがあると更に嬉し
　いですね。
　★４．２点

●具だくさんカレー
　ケーキ屋さんでカレーを頼むのはどうかと思いますが、妻が注文。
　具材は、鶏肉・シメジ・ジャガイモ・ナス・玉ねぎ・コマツナ・レンコンで具
　だくさんです。
　辛さは、市販の中辛より少し甘めで、その中にピリ辛香辛料が少し効いている
　一般受けする辛さです。
　米は、少し柔らかめなのでルーと合わせると食味が少し損なわれます。
　そこが改善されると、かなりポイント高いですね。
　★３．０点


《アイス・ソフトクリーム》
●マンゴーアイス(夏季品)
　ゼリーとアイスは５／２０から発売との事でラッキーです。
　イートインで食べると言うと、カチカチ状態から数分時間が経った良い状態で
　提供されました。
　スプーンを入れると、サクッと果肉に入って行く様な手応えで、口に含むと本
　物の果肉を食べた様な食感と味でたまげました。
　ハンパなく旨い。正に果肉だ～。
　こんなにべた褒めすると嘘っぽくすら聞こえますが、食べてみれば納得する筈
　です。
　正直な所、こんなにマンゴー果肉と錯覚する食感と味のアイスを食べた事があ
　りません。脱帽です。
　★５．０点

●ピスタチオアイス(夏季品)
　ゼリーとアイスは５／２０から発売との事でラッキーです。
　サントスシェフも店に出ておられ、『これは旨いので食べてみて…』と言うの
　でイートインで食べる事に…。
　カチカチ状態から数分時間が経った良い状態で提供されました。
　スプーンを入れるとサクッとすくえ、口に含むとハッキリと強い豆(ピスタチ
　オ)感が口中に広がるので、たまげました。
　(ピスタチオは、かなり大量に使用しないと強いピスタチオ感は得られません)
　ハンパなく旨い。
　こんなにべた褒めすると嘘っぽくすら聞こえますが、食べてみれば納得する筈
　です。
　正直な所、こんなにピスタチオ感を強く感じられる旨いアイスは食べた事があ
　りません。脱帽です。
※ピスタチオは、ＬＤＬコレステロール低下作用があるので健康にも良いので
　す。
　★５．０点

●カシスココアイス(夏季品)
　成分表を見ると『カシスピューレ』と書かれているので、シャープな酸味？と
　思っていましたが、中等度でマイルドな酸味があり、ツブツブ感(カシスの粒
　ではなくアイスの粒子による粒感)を感じます。
　最初、温度が低過ぎるから？と思いましたが、スプーンはサクッと入るのでど
　うも違う様で、意図的に市販品との差別化を図る為に食感の変化を与えたもの
　と思われます。
　凄い技術ですね～。
　★４．５点

●ショコラアイス(夏季品)
　イートインの更なる追加で注文すると数分後に提供されました。
　硬いか？と思いましたが、スプーンがスル～と入って行きます。
　食べると、『えっ、これミルクチョコ？』と言う程に口当たりが良くトロケル
　食感で、一歩遅れて濃厚で上質なチョコ感が脳にまで届き幸せ感を堪能出来ま
　す。
　『口当たりが柔らかいのに、何だこの濃厚さは？こんなチョコアイス食べた事
　がない』
　これも絶品だ～。
　さすが世界が認めるチョコの魔術師。
　最優秀味覚賞受賞者。
　アイスでも他店を凌駕している～。
　★４．５点

●ニルヴァナソフト　６０５円
　夏前の新作なら更に良かったのですが、数日前から期間限定品〔～１０／２８
　(月)〕として客の反応を見る為に登場させた新作品との事です。
　ケーキのニルヴァナをアイスにした品は既にありますが、ソフトクリームにし
　た品との事です。
　そう言われれば、是非とも食べて見たいと注文。
　コーンとカップが選べるのでコーンをチョイス。
　簡単に言うとチョコソフトですが、滑らかな舌触りの中に甘さはかなり控えめ
　(甘さが強過ぎるとクドイし、安っぽい味になるのでこれにしたのでしょう)
　で、シッカリしたチョコ感がある中に、微妙にスパイシー感？もある品で、味
　に奥行きがあり絶品です。
　来年の夏前には出すのでしょうが、大ヒット間違いなしですね。
　オールシーズン出して欲しいけど…。
　★４．５点

●フレーズアイス(夏季品)
　イートインで食べると言うと、カチカチ状態から数分時間が経った良い状態で
　提供されました。スプーンを入れると、サクッと果肉に入って行く様な手応え
　で、口に含むと果肉がタップリ入っている事を予感させるネットリ感の中に、
　柔らか～い酸味と甘みが口中に広がりイチゴ感をタップリ味わえます。
　イチゴの粒は入っていませんが、一般市販品と比較するのは恐れ多い別次元の
　イチゴ感を堪能しました。
　★４．５点

●抹茶黒蜜アイス(夏季品)
　イートインで食べました。
　商品見本を見ると、抹茶アイスの上に黒糖がチョロ～とかかっているので、そ
　のつもりでいましたが、提供された品を見るとカップに平面上に抹茶アイスが
　入れられ、その上部に多めの黒蜜が重ねられています。
　黒蜜は、中等度の丸～い甘味と膨らみのある旨みを併せ持っており、上質な品
　を温度に注意しながら仕上げられた高品質なものである事が解ります。
　また抹茶アイスは、スプーンがサクッと入り、滑らかな舌触りでザラザラ感は
　全くなく、やや弱めの抹茶本来の甘みと抹茶感を感じ、質の悪い品にありがち
　な苦味は一切ありません。
　この為、上質な抹茶になれていない人には『抹茶感が弱い…』と映るかも知れ
　ません。
　それがどう評価されるか？
　一緒に食べると、抹茶感の中に抹茶と黒糖による異なる甘みを感じられ、至福
　の一時を堪能しました。
　★４．５点

●ミルキーソフト(夏季品)
　ソフトクリームを始めたと言うので注文。
　カップとコーンが選べると言うので、コーンにして貰いました。
　ソフトクリームにナッツ等を散らした品です。
　ソフトクリームは、舌触りはサラっと系だけれど、柔らかい弱めの甘みがある
　とともに、一歩遅れて感じる旨味が強めです。
　コーンはソフトクリームとは異なる弱い素材の甘みがある品で、主張し過ぎな
　いのでソフトの味を引き立てています。
　そこにナッツを噛んだ時に感じる旨味の広がりがあって旨味の質を高めていま
　す。
　私が過去に食べたソフトの中でもトップ３に入る絶品です。
　★４．５点

●ヴァニラアイス(夏季品)
　滑らかな食感の中に一歩遅れて旨みのあるミルク感は感じるものの、ジャー
　ジー牛の旨み程ではなく、クリオロは絶品の品が多いので、普通に旨いレベ
　ル。　
　★４．０点