商品の審査員さんのマイ★ベストレストラン 2015

コンクールで優勝出来るレベルの味付け・食感にセッティングされているので最高の品を食べ尽くし
てきた私には最適で、入り浸り過ぎなのも解っていますが、余りの美味しさに自粛すら出来ずに入り
浸っています(ユージアジキ・アテスウエイも美味しいですが、シロート受けする方向なので…)。
クリオロのケーキを食べている間は、皆ヤギになって人間に戻れません。
注意です。『ウメ～』


最近食べた品　(写真は最上段)
２８．４．２７
小竹向原に新店舗の本店を開店するに際し、～４／２７まで千川本店でさよならセール(１３％引)を
やっています。
妻が４／２８に単身赴任の私の所へ来るに際し、日持ちする焼き菓子全種類・マカロン系・私の好き
なグラノーラクリスピー等をテンコ盛りで宅配で届けてくれました。
数日でなくなると思いますが、妻と共に食べます。
また、５／２０の開店時には新店舗に行けないかも知れませんが、６～８月には行けると思うので新
店舗でお茶をしたいと思います。
楽しみです。
最近は口の肥えた銀座のマダム達に絶賛されている様なので、その頃でも混んでいる？

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【来店動機】
年末にケーキを予約した際に頂いた商品の１割引券の期間が迫って来たので、日持ちする品をまとめ
買いするとともに、喫茶をしようと妻と来店。
２８．１．１６　再訪

【味】
●タルト・ポム・ドゥース(冬季品)　４７５円
　季節限定と表示されています。
　リンゴとサツマイモのタルトで、パイ生地の上にメープル味のアーモンドクリームを乗せ、煮たリ
　ンゴとサツマイモを乗せた品です。
　サツマイモは、『サントスシェフが一目惚れしたシルクスイート』と記されていましたが、食べて
　みて納得しました。
　サツマイモの旨みと柔らかい自然な甘みが圧倒的に強く、素晴らしく品です。
　リンゴは、紅玉をワインとメープルで煮た品の様ですが、一見、干しぶどう？と勘違いする程に甘
　みが強く、食感も近い。
　クリームは、ネットリ半分、シットリ半分の食感の中に圧倒的なイモ感とともに、かすかにアーモ
　ンド感のある品で旨みの膨らみがあり、大部分がイモ？と思える程にイモ感が味わえます。
　パイ生地は、パリッとしていて旨みも凄い。
　一緒に食べると、シットリ・ネットリした圧倒的な旨みの強いイモ感の中に、パイ生地の食感の変
　化、リンゴの旨みが顔を出す品で、今まで食べたタルトの中で最も旨い品です。
　タルトにありがちな生地のパサッと感や、生地はフルーツを乗せる為の土台としか捕らえていない
　様な不一致感は全くなく、どこを食べても美味しいです。
　遂にタルトの王者キルフェボンすらも超えた感がある絶品です。
　５点満点中４．８点　(平均点３点)

●バナナ・キャラメルヴァニーユ　５４０円
　あまり出さない品と表示されています。
　構成は、下からスポンジの上にヴァニラクリーム、バナナソテー、キャラメルムース、生クリーム
　を乗せ、表面にナッツを散らした品です。
　ナッツは、味の膨らみと食感のアクセントを狙ったものでしょう。
　生クリームは、口に入れると雪が溶けるが如く、極めて舌当たりが滑らかで、アフターテイストに
　極めて弱い甘味があります。
　ムースは、極めて滑らかな食感の中に柔らかいけれどキャラメル感が凄い。
　ソテーは、ソテーされた為でしょうが、バナナの甘さ・旨みが強調されています。
　クリームは、極めて滑らかな舌触りの中にヴァニラ感が押し寄せてくる品です。
　スポンジは、シットリしたフワフワ感の食感が素晴らしく、一歩遅れて弱いアーモンド感のある品
　です。
　一緒に食べると、ムース・生クリーム・ヴァニラクリームによる滑らかな食感の中にそれぞれの旨
　みがコラボし、更にはスポンジによる食感の変化もあって満足感が得られる品です。
　が、バナナ自体がインパクトのある味ではないので、絶品まではいかない…。
　５点満点中４．２点　(平均点３点)

●なしジュース　５５０円
　以前、飲んで絶品だったので、妻に『ドリンクは何にする？』と言うと、『なしジュースはまだ売
　っている？』い言う程に気に入った様で注文。
　よくぞ梨でこんな絶品を出したと言う程にサラッと系の絶品です。
　細部は過去のコメント参照。
　５点満点中５．０点　(平均点３点)

●りんごジュース　５５０円
　店員さんが『最近、りんごジュースも始めました』と言うので、この時期のリンゴは旨いし、クリ
　オロが出したのなら飲んでみたいと注文。
　香りは、完熟を思わせる甘～い香りが強く、飲むと、柔らかい丸～い酸味を感じ、直後に素晴らし
　く自然で圧倒的な甘みを感じる絶品です。
　妻も絶賛していました。
　これも本来なら５．０を付けても良い品ですが、リンゴの質が良過ぎて酸味が丸過ぎ、返ってリン
　ゴ感が損なわれているので４．８。
　５点満点中４．８点　(平均点３点)

●ブリオッシュ・オレンジ(パン)　６０５円
　我が家は、旨過ぎて本品にハマッタ様で、来店する度に注文している感がある絶品です。
　細部は、過去のコメント参照。
　５点満点中４．８点　(平均点３点)

●その他のテイクアウト購入品
　焼　き　菓　子　　全種各２個
　ヨーヨーマカロン　全種各２個
　マ　カ　ロ　ン　　全種各１個
　プラチナセット(チョコ)　１個　(妻から早めのバレンタインのプレゼント)
　グラノーラ・クリスピー　７個　(日持ちする絶品なのでまとめ買いには最適)
　サブレ(ケース入り)　　　各１個
　サブレ(バラ売り)　　　　各５個
　グルテンフリークッキー　各５個
　占めて３万円弱　⇒お買い物券(５４０円)が２個も発行された。

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２７．１２．２５　再訪
家庭内イベントが多少長引いても翌日への影響が少ない１２／２５にケーキ等を受け取り、クリスマ
スを祝いました。
【味】
●ガイア　１２ｃｍ
　ケーキは１ヶ月以上前に示された数種の中から家族の希望により本品を予約。
　今年は娘が彼氏と予定がある？様で、３人なので１２ｃｍを予約して指定日時に受領。
　受け取った時点で既に解凍済みで食べられる状態との事なので、振動には気をつけて持ち帰り
　ました。(崩れると家族のテンションが下がりますからね～)
　引換券には、ガイア・ノエルとなっていましたが、現品はガイアのホール品で、ホームページで紹
　介されている見た目ではありませんでした。
　結果として絶品だったので、どうでも良い事ですが…。
　構成は、下からピーカンナッツのクリスピー、スポンジ、キャラメルクリーム、ヴァニラムース、
　レイヤーで、最上部にチョコ等がデコレートされた品です。
　レイヤーは、凄く控えめな甘さなのに質感があります。
　ヴァニラムースは、極めて滑らかな食感の中にヴァニラの膨らみのある旨みが広がる品です。
　キャラメルクリームは、トロ～とした食感の中に柔らかいけれど濃厚な旨みの詰まった品です。
　スポンジは、キメが細かく、シットリした食感の中に、極めて弱い甘みのある品です。
　クリスピーは、軽やかなサクサク感が素晴らしく、噛むと一歩遅れてナッツ感が口中に拡散する
　品です。
　一緒に食べると、極めて滑らかな食感の中にキャラメル・ヴァニラ・ナッツの旨みが絶妙にコラボ
　するだけでなく、クリスビーによる食感の変化も楽しめ、更にはアフターテイストにナッツ感が長
　く楽しめて、しばし呆然となる程の満足感を堪能出来る絶品です。　
　普段はケーキをあまり食べない息子が、『これ凄く旨い』とガッツリと１／３近くを食べ、妻は私
　がスペシャルな珈琲を淹れている間に私の取り分を少なめにカットしやがった。
　(家族が喜んでくれたので良かったですけどね…)
　最高のクリスマスになりました。
　評価は、いつもどおり、味のみでの評価です。
　５点満点中５．０点　(平均点３点)

●シュトーレン
　昨年、お試しで買って食べたら、マジパン(餡)も入っているし、ドライフルーツもタップリだし、
　ラム酒の効き具合も最高で、今まで食べたシュト－レンの中で最上級クラスの絶品だったので、今
　年も予約して購入。
　サイズは、約１８×１１．５×５．５ｃｍのフルサイズ(１本)です。
　本品は、カットしたレーズン・アーモンド・オレンジ・アプリコット・クルミ・ナツメグ・イチジ
　ク等を弱くラム酒を効かせた生地に練り込むとともに、棒状のマジパン(餡)を包み込み、表面を砂
　糖でコートした品です。
　カットして食べると、シットリ気味のクッキーと言った食感でドライフルーツ・マジパン・生地の
　旨みのマッチングが良いとともに、香り付け程度のラム酒により香気が良いだけでなく、旨みに厚
　みがあります。
　特筆すべきは、マジパンの旨みの質が高く、ドライフルーツもシットリして美味しいと言う事です。
　でも、去年品に比べると、よりシットリしている反面、微妙にラム酒の効かせ具合が少ないので香
　りの膨らみと味の丸みが去年品より少し弱い。
　子供が食べても大丈夫な様に意図的にラム酒を弱めにしたか？
※ドイツでは数日かけて食べる様なので、私も残りは明日以降に…。
　(ただし、アルコールが飛ばない様にガッチリとラップ)
　去年品よりは評価を下げますが、絶品です。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

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２７．１１．２８　再訪
ホームページで期間限定販売品情報〔濃いチーズケーキ(柚子味)〕を見つけたので訪問
【味】
●濃いチーズケーキ(柚子味)(冬季品)　２０００円
　柚子味は１２月１３日までの期間限定品です。
　寸法は高さ４ｃｍ×幅５ｃｍ×長さ１７ｃｍの４～５人用サイズで、受領時は冷凍状態である為、
　４時間程かけて解凍後に食べる品です。
　幻のチーズケーキの２倍濃いチーズケーキにカマンベールチーズを加えた品で、単見です。
　口に入れた瞬間の食感は、爽やかで弱くマイルドな酸味とともに味付けした柔らかい高野豆腐様の
　フワ～とした食感ですが、その後ネットリ感のある食感の中に圧倒的で濃厚な旨みのあるチーズ感
　が口中に広がります。
　本品上部にフランボワーズジャムやフルーツを乗せた複合製品であるフロマージュ・フランボワー
　ズは、チーズ嫌いでも気にならないと思いますが、本品は単味故に好みが分かれる所です。
　チーズ感が嫌いでなければ、どこの品よりも素晴らしいと思える品なので是非食べて欲しい品です
　が、チーズ感が駄目な人は本品を避けてフロマージュ・フランボワーズを薦めます。
　５点満点中４．８点　(平均点３点)

●シュークリーム(柚子味)(冬季品)　４８０円
　本日から出した期間限定品との事。
　クリオロが常用している厚手のシュー中央部を横に切断し、下部にカスタードクリーム、上部に柚
　子入りの生クリームを配したシュークリームです。
　生クリームには微粉末の柚子皮が入っており、口に入れた瞬間にはマイルドだけれどやや強めの酸
　味を感じ、その後、爽やかでマイルドな酸味が持続する品で、量はタップリ入っています。
　カスタードクリームは、濃厚な旨みのある品です。
　シューは、パリッとしていますが、厚手なので麩にも近い様な食感です。
　一緒に食べると、爽やかな酸味を感じつつ、カスタードの旨みが追随してきて、長く両方の旨みを
　堪能出来る品です。
　旨いですね～。
　５点満点中４．０点　(平均点３点)

●ブリオッシュ・オレンジ(パン)　６０５円
　比較的早く訪れた事もあり、本品をゲット出来ました。
　本日はテイクアウト。
　細部は、過去のコメント参照。
　５点満点中４．８点　(平均点３点)

●なしジュース　５５０円
　来店目的の半分は本品を持ち帰る事で、先日飲んで絶品だったと言うと、妻から買って来いとの指
　令。
　テイクアウトの旨を伝えると、蓋がない状態で渡す事になるとの事。
　(良い商品を消費者に届ける為に瓶詰めしたものの、蓋・ラベルが間に合っていないと言う事で
　しょう。来年は態勢が整うのでしょうけど…)
　私はサランラップと輪ゴムを持っていたので承諾しテイクアウト。
　妻も、『梨って、こんなに甘く美味しい品ってあるの？こんなの初めて～』とこの自然な甘さ・旨
　さにビックリしていました。
　５点満点中５．０点　(平均点３点)

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【味】
２７．１１．２２　再訪
店員さん皆さんは凄く接客が良く笑顔が素敵ですが、美人店長さんの吸い込まれる程に素敵な笑顔に
迎えらて癒され、今日１日幸せでいられます。美味しいケーキも食べられるし…。
●なしジュース　５５０円
　妻が先日来店して梨のジュースを限定品として販売していたと聞き、品切れにならないうちに来店。
　シェフと奥様が現地に梨を直接買い付けに行かれたとの事。　
　一般的なケーキ店がジュースを出しても、『どうせ大した事はない？』と無視するのですが、クリ
　オロが出すのだから、それなりに旨い？と期待して来店。
　でも、梨って、多少早摘みする事もあって糖度は高くないので、どうかな？と不安も…。
　量は２００ｍｌ程度？
　飲むと、凄～く糖度が高い完熟の最高級梨に間違いない自然～な、柔らか～い甘みがスンバラシイ。
　こんなに糖度が乗った品(加糖品ではない)は過去に飲んだ事がありません。　
　絶品です。
　ケーキ店の筈なのにジュースにまで満点を出さざるをえなくなった。
　腹立つわ～。
　絶品です。
　これ以上に糖度が乗った旨いジュースがあるなら、是非教えて下さい。
※一般的に甘い梨は『幸水』ですが、この時期なので『南水』？
　５点満点中５．０点　(平均点３点)

●シャインマスカットショートケーキ(限定品：つがね農園(長野県))　５４０円
　１１／２１～２１日の限定品との事(ラッキーです)。
　構成は、スポンジの上にマスカットをサンドした生クリームを置き、更にスポンジ・生クリームを
　重ね、最上部にブルーベリー・ラズベリー・マスカットを配した品です。
　シャインマスカットは、凄～く柔らかい甘みが強く、酸味はありません。
　生クリームは、極めて滑らかな舌触りで、雪を口に含むと解けるが如くにフワ～と口中に拡散する
　品で、甘みはやや弱めですが、当店が他の品に使っているものより少し甘みが強めです。
　スポンジは、キメが細かく、シットリしており、柔らか～い甘みがあります。
　一緒に食べると、生クリームの滑らかさ、スポンジのシットリ食感の後にマスカットの甘みが口中
　に拡散してアフターテイストを満喫させてくれます。
　シンプルな品ですが、絶品です。
　ずっと提供して欲しいのですが、これだけ糖度が乗った品となると数が揃わないのでしょうね。
　今日食べられない人は、来年を楽しみにして下さい。
　５点満点中４．８点　(平均点３点)

●パン・ド・ミー　５４０円
　絶品のブリオッシュ(パン)を昼食に食べるか？と１１時３０分に訪れると、もう完売。
　それならと本品を注文。
　過去のコメント参照
　５点満点中４．２点　(平均点３点)

●カプチーノ　４６０円
　他のケーキ店でカプチーノが美味しい店に出会った事がありません。
　が、ここの品は美味しいのです。
　過去のコメント参照
　５点満点中４．３点　(平均点３点)


【味】
細部コメントは下記リンク先(日記)をご覧下さい。
ケーキの評価①(評価点５．０～４．５超)http://tabelog.com/rvwr/000218150/diarydtl/113629/
ケーキの評価②－１(評価点４．５)http://tabelog.com/rvwr/000218150/diarydtl/111191/#
ケーキの評価②－２(評価点４．５)http://tabelog.com/rvwr/000218150/diarydtl/118521/
ケーキの評価③－１(評価点４．５未満)http://tabelog.com/rvwr/000218150/diarydtl/111194/
ケーキの評価③－２(評価点４．５未満)http://tabelog.com/rvwr/000218150/diarydtl/127386/
パン・アイスの評価http://tabelog.com/rvwr/000218150/diarydtl/111200/
ドリンクの評価①http://tabelog.com/rvwr/000218150/diarydtl/111217/
ドリンクの評価②http://tabelog.com/rvwr/000218150/diarydtl/117253/
チョコ・ゼリーの評価http://tabelog.com/rvwr/000218150/diarydtl/113627/
マカロン・シリアル・フィナンシェ類http://tabelog.com/rvwr/000218150/diarydtl/111495/


《ケーキ》
　●ｶﾞｲｱ　★５．０点 　　　　　　　　　　　　●ｶﾞｲｱﾌﾚｰｽﾞ(冬季品)　★５．０点
　●ｶﾌｪ･ﾌﾟﾗﾘﾈ･ﾉﾜｾﾞｯﾄ　★５．０点　　　　　　 ●ﾆﾙｳﾞｧﾅ　★５．０点
　●ｺｯｸ･ﾙｰｼﾞｭ　★５．０点　　　　　　　　　　●苺ｼｭｰ(春季品)　★５．０点
　●さくらﾀﾞﾝｼﾞｭ(春季品)　★５．０点　　　 　 ●ｸﾚｰﾑ･ﾌﾞﾘｭﾚ(夏季品)　★５．０点
　●ｳﾞｪﾘｰﾇ･ﾍﾟｯｼｭ(夏季品)　★４．８点　　　 　 ●ｵﾚﾝｼﾞﾌﾟﾘﾝ(春季品)　★４．８点
　●ｶﾞｲｱﾁｰｽﾞｹｰｷ　★４．８点　　　　　　　　　●ｶｼｽ･ｳﾞｧﾆｰﾕ(春季品)　★４．８点
　●ｸｰﾙ･ｳﾞｨｵﾚ(夏季品)　★４．８点　　　　　　●ｸｰﾙ･ﾋﾟｽﾀﾁｵ(冬季品)　★４．８点
　●濃いﾁｰｽﾞｹｰｷ(柚子味)(冬季品)　★４．８点　 ●THEﾏﾝｺﾞｰﾌﾟﾘﾝ(夏季品)　★４．８点
　●ｼｬｲﾝﾏｽｶｯﾄｼｮｰﾄｹｰｷ(限定品)　★４．８点　 　 ●ｾﾚﾌﾞﾓﾝﾌﾞﾗﾝ(秋季品)　★４．８点
　●ﾀﾙﾄ･ﾎﾟﾑ･ﾄﾞｩｰｽ(冬季品)　★４．８点　　　　●ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝ･ﾀﾞﾝｼﾞｭ(秋季品)　★４．８点
　●ﾌﾛﾏｰｼﾞｭ･ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞ　★４．８点　　　　　　●幻のﾁｰｽﾞｹｰｷ　★４．８点
　●ﾚｱﾁｰｽﾞﾎﾟﾜｰﾙ(秋季品)　★４．８点
　●いちごﾌﾟﾘﾝ(春季品)　★４．５点　　　　 　 ●ｶﾞﾄｰﾌﾛﾏｰｼﾞｭ　★４．５点
　●ｶﾌｪﾌﾟﾗﾘﾈ･ﾉﾜｾﾞｯﾄ(ﾘﾗｯｸﾏ)　★４．５点　　 　 ●ｶﾗﾒﾙ･ｼｮｺﾗ･ｱﾚｼﾞｪ(夏季品)　★４．５点
　●ｷｬﾗﾒﾙ･ｼｮｯｸ２(冬季品)　★４．５点　　　 　 ●ｷｬﾗﾒﾙﾏﾛﾝ(秋季品)　★４．５点
　●ｺｺ　★４．５点　　　　　　　　　　　　 　 ●さくらいちご(春季品)　★４．５点
　●さくら苺(春季品)　★４．５点　　　　　 　 ●さくら抹茶(春季品)　★４．５点
　●ｻﾝﾄﾉﾚ･ｷｬﾗﾒﾙ　★４．５点　　　　　　　　　●ｼﾞｭﾚ･ｳｨﾙｷﾝｿﾝ(夏季品)　★４．５点
　●ｼﾞｭﾚｺｺ(夏季品)　★４．５点　　　　　　 　 ●ｼﾞｭﾚ･ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｻﾙ　★４．５点
　●ｼｮｺﾗｷｬﾗﾒﾙ(冬季品)　★４．５点　　　　　　 ●ｼｮｰﾄｹｰｷ(ﾒﾛﾝ)(夏季品)　★４．５点
　●ｽﾘﾑ･ｼｮｺﾗ･ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂ(秋季品)　★４．５点　　●ｽﾘﾑﾁｰｽﾞｹｰｷ　★４．５点
　●ﾀﾙﾄ　ｵ　ﾌﾚｰｽﾞ(春季品)　★４．５点　　　　●ﾀﾙﾄ･ｼｮｺﾗ･ｵﾚﾝｼﾞ(冬季品)　★４．５点　
　●ﾀﾙﾄ･ﾘｭﾊﾞｰﾌﾞ　★４．５点　　　　　　　　　●ﾇﾇｰｽｶﾞｰﾙ(夏季品)　★４．５点
　●ﾇﾇｰｽｼﾞｭﾆｱ　★４．５点　　　　　　　　　　●ﾊﾟﾙﾌｪ･ｼｮｺﾗ(冬季品)　★４．５点
　●ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝﾓﾝﾌﾞﾗﾝ(秋季品)　★４．５点　　　　●ﾋﾟｭｲ･ﾃﾞﾃ(春季品)　★４．５点
　●ﾍﾞﾘｰﾇ･ﾊﾟｽﾃｯｸ　★４．５点　　　　　　　　 ●ﾍﾞﾘｰﾇ･ﾋﾟｽﾀｰｼｭ･ﾌﾚｰｽﾞ　★４．５点
　●ﾎﾟﾜｰﾙｶﾈﾙ(冬季品)　★４．５点　　　　　　 ●抹茶黒糖ﾌﾟﾘﾝ(秋季品)　★４．５点
　●ﾏﾛﾝ　ｳﾞｧﾆｰﾕ(冬季品)　★４．５点　　　　　●ﾏﾛﾝｼｮｰﾄ(秋季品)　★４．５点
　●ﾏﾝｺﾞｰﾌﾟﾘﾝ(夏季品)　★４．５点　　　　　　●ﾓﾝｺﾞｰﾏﾝﾌﾞﾗﾝ(夏季品)　★４．５点
　●ﾚｱﾁｰｽﾞ･ｸﾞﾘｵｯﾄ(冬季品)　★４．５点　　　　●ﾚｱﾁｰｽﾞ　ﾍﾟｯｼｭ(春夏季品)　★４．５点
　●ﾚｱﾁｰｽﾞ･ﾎﾟﾑ(秋季品)　★４．５点　　　　　 ●ﾚｱﾁｰｽﾞﾏﾝｺﾞｰ(夏季品)　★４．５点
　●ｼｮｰﾄｹｰｷﾌﾚｰｽﾞ　★４．３点　　　　　　　　 ●ｽﾘﾑ･ﾌﾟﾗﾝﾀﾝ　★４．３点
　●ﾚｱﾁｰｽﾞﾌﾚｰｽﾞ　★４．３点
　●ｼｮｺﾗｼｮｺﾗ　★４．２点　　　　　　　　　　 ●ｼｮｺﾗﾋﾟｽﾀｰｼｭ　★４．２点
　●ｼｮｰﾄｹｰｷ(ﾏﾝｺﾞｰ)　★４．２点　　　　　　 　●ﾀﾙﾄ･ｻﾝﾄｽ･ｼｮｺﾗ　★４．２点
　●ﾊﾞﾅﾅ･ｷｬﾗﾒﾙｳﾞｧﾆｰﾕ　★４．２点　　　　　　 ●ﾊﾟﾙﾌｪ　ﾌﾚｰｽﾞ　★４．２点
　●ｱﾌﾟﾘｺｯﾄﾌﾟﾘﾝ　★４．０点　　　　　　　　　●ｷｬﾗﾒﾙ･ｼｮｺﾗ･ﾌﾚｼﾞｪ　★４．０点
　●ｸﾚｰﾑ･ﾌﾞﾘｭﾚ(ｽｲｶ)　★４．０点　　　　　　　●ｹｰｸ･ｵ･ﾌﾘｭｲ　★４．０点
　●ｻﾝｸﾞﾘｱ　★４．０点　　　　　　　　　　　 ●ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝﾌﾟﾘﾝ　★４．０点
　●ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝﾊﾟｲ　★４．０点　　　　　　　　　 ●ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞﾓﾝﾌﾞﾗﾝ　★４．０点
　●ﾓﾝﾌﾞﾗﾝ　★４．０点　　　　　　　　　　　 ●ﾙﾚさくら　★４．０点
　●ﾀﾙﾄ･ｼｮｺﾗ　★３．８点
　●ｲﾁｺﾞ･ｵﾝｾﾝ　★３．５点　　　　　　　　　　●ｷｬﾗﾒﾙﾌﾟﾘﾝ　★３．５点
　●ｼｮｺﾗﾀﾞｲｴｯﾄ　★３．５点　　　　　　　　 　●ﾀﾙﾄ･ﾄﾛﾋﾟｶﾙ　★３．５点
　●桃のﾚｱﾁｰｽﾞｹｰｷ　★３．５点　　　　　　　　●ﾓﾝﾌﾞﾗﾝ･ｼﾞｬﾎﾟﾈ　★３．５点　　　　　
　●ﾙﾚ･ﾏｯﾁｬ(新)　★３．５点　　　　　　　　　●ﾀﾙﾄ･ﾍﾟｯｼｭ　★３．５点


《パン》
　●ﾌﾞﾘｵｯｼｭ･ｵﾚﾝｼﾞ　★４．８点　
　●ｺｷｱｰｼﾞｭ　★４．５点　　　　　　　　　　　●ｼｭﾄｰﾚﾝ　★４．５点
　●ﾊﾟﾝ　ｵ　ﾉﾜ　★４．５点
　●ﾊﾟﾝ･ﾄﾞ･ﾐｰ　★４．２点
　●ｸﾛﾜｯｻﾝ　ﾌﾛﾏｰｼﾞｭ　★４．０点　　　　　　　●ｸﾛﾜｯｻﾝ　★４．０点
　●ｼｭｰ･ｱ･ﾗ･ｸﾚｰﾑ　★４．０点　　　　　　　　 ●ｼｭｰｸﾘｰﾑ(柚子味)(冬季品)　★４．０点
　●ﾃﾞﾆｯｼｭ･ﾚｻﾞﾝ　★４．０点　　　　　　　 　 ●ﾏﾛﾝｼｭｰ　★４．０点
　●ｼｭｰｸﾘｰﾑ(ﾌﾟﾚｰﾝ)　★３．８点　　　　　　 　●ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｰ　★３．８点
　●ﾐﾙｸﾊﾟﾝ　★３．７点　　　　　　　　　　 　●ﾊﾟﾝ･ｵﾘｰﾌﾞ　★３．６点
　●ｼｭｰｸﾘｰﾑ(ﾚﾓﾝ)　★３．４点
　●ﾊﾟﾝ　ｵ　ｼｮｺﾗ　★３．０点　　　　　　　 　●ﾌｫｶｯﾁｬ･ｵﾘｰﾌﾞ　★３．０点
　●ｷｯｼｭ　★２．５点


《アイス》
　●ｶﾞｲｱｱｲｽ、ｶﾌｪﾌﾟﾗﾘﾈｱｲｽ、ﾆﾙｳﾞｧﾅｱｲｽ､ｼｮｺﾗｱｲｽ、ﾊﾞﾆﾗｱｲｽ、
　　抹茶ｱｲｽ、ｽﾘﾑｼｮｺﾗｱｲｽ、ｽﾘﾑ抹茶ｱｲｽ、ｽﾘﾑｳﾞｧﾆﾗｱｲｽ　★４．５点
　●ﾗｲﾁﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞｿﾙﾍﾞ、ﾌﾞﾗｯﾄﾞｵﾚﾝｼﾞｿﾙﾍﾞ、ﾊﾟﾊﾞﾅｿﾙﾍﾞ、ﾌﾚｰｽﾞｿﾙﾍﾞ　★４．５点


《ドリンク》
　●なしｼﾞｭｰｽ　★５．０点　　　　　　　　 　 ●りんごｼﾞｭｰｽ　★４．８点
　●ｱｰﾙｸﾞﾚｲ　★４．５点
　●ｶﾌﾟﾁｰﾉ　★４．３点　　　　　　　　　　　 ●ﾗﾌﾞｵﾚﾝｼﾞﾃｨｰ　★４．２点
　●ﾌﾞﾗｯﾄﾞｵﾚﾝｼﾞ(無評価)　　　　　　　　　　　●ﾍﾟﾋﾟﾈﾙ ﾌﾟﾁ ﾉﾝｱﾙｺｰﾙﾌﾗﾜｰｼｰﾄﾞﾙ(ﾛｾﾞ泡)(無評価)
　●ｷｬﾗﾒﾙｶﾌﾟﾁｰﾉ　★４．０点　　　　　　　　　●ｷｬﾗﾒﾙﾏﾛﾝﾃｨｰ　★４．０点
　●ﾊｲﾎﾞｽ白桃ﾃｨｰ　★４．０点　　　　　　　　 ●ﾐｭｰﾙﾃｨｰ　★４．０点　　　　　
　●ﾊﾞｰｽﾃﾞｰﾃｨｰ　★３．９点
　●神戸のｸﾘｵﾛﾃｨｰ　★３．８点　　　　　　　　●ｴｽﾌﾟﾚｯｿ　ｼﾝｸﾞﾙ　★３．８点
　●ﾘｿﾞｰﾄﾃｨｰ　ﾎｯﾄ　★３．８点　　　　　　　　●ﾙﾎﾟﾙﾐｴ･ﾍﾟﾋﾟﾈﾙ　★３．８点
　●ｸﾘｽﾏｽﾃｨｰ　★３．７点　　　　　　　　　　 ●さくらﾃｨｰ(ﾊﾟｯｸ)　★３．７点
　●紅茶(ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝﾏｶｲﾊﾞﾘﾌﾞﾚﾝﾄﾞ)2g×10　★３．５点
　●花粉すっきりﾃｨｰ　★３．５点　　　　　 　 ●ﾁｪﾘｰｺｺﾃｨｰ　★３．５点
　●夜明けのﾊｰﾌﾞﾃｨｰ　★３．５点


《チョコレート》
　●本日のﾁｮｺ(ｶｼｽ･ﾊﾟｯｼｮﾝ･ｶﾌｪﾌﾟﾗﾘﾈ･ｶﾞｲｱ)　★５．０点
　●生ﾁｮｺｷｬﾗﾒﾙ(18粒)　★４．８点
　●生ﾁｮｺｶﾌｪｽﾘﾑ(18粒)　★４．５点　　　　 　 ●本日のﾁｮｺ(ｺｺﾅｯﾂ＆ﾗｲﾑ)　★４．５点
　●ﾌﾟﾗﾁﾅｾｯﾄ　★４．５点　　　　　　　　　　 ●ﾍﾟﾙｿﾅﾘﾃ　★４．５点
　●ﾌﾟﾛﾎﾟﾘｽ　★４．０点　　　　　　　　　　　●ｵﾗﾝｼﾞｪｯﾄ　★４．０点
　●ﾀﾙﾄﾚｯﾄ　ｼｮｺﾗ　★３．８点
　●ｷｷ　★３．５点　　　　　　　　　　　　　 ●ﾀﾌﾞﾚｯﾄ･ｼｮｺﾗ･ﾉﾜｰﾙ　★３．５点
　●ﾀﾌﾞﾚｯﾄ･ｼｮｺﾗ･ﾚ　★３．２点　　　　　　 　 ●ﾀﾌﾞﾚｯﾄ･ｼｮｺﾗ･ｱｰﾙｸﾞﾚｲ　★３．０点


《ゼリー》
　●ｾﾞﾘｰ(ｶﾞｲｱ、ｲﾁｺﾞ、ﾏﾝｺﾞｰ)　★４．２点


《マカロン》
　●ｸｰﾙﾏｶﾛﾝ(ｶﾞｲｱ､ﾌﾚｰｽﾞ、ﾏﾝｺﾞｰ)　★４．２点
　●ﾏｶﾛﾝ(ｶﾞｲｱ､桜､ｳﾞｧﾆﾗ、抹茶、ﾆﾙｳﾞｧﾅ、ﾋﾟｽﾀｰｼｭ、ｼｮｺﾗ、ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞ、杏仁、苺)　★４．０点


《シリアル》
　●ｸﾞﾗﾉｰﾗ･ｸﾘｽﾋﾟｰ　★４．８点　　　　　　　　●ｸﾘｽﾋﾟｰﾐｯｸｽ　★４．５点
　●ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰｸｯｷｰ　★４．０点


《フィナンシェ等》　　
　●ﾒｰﾌﾟﾙ　★３．５点　　　　　　　　　　　　●ﾄﾞｰﾑ･ｱｰﾙｸﾞﾚｲ　★３．５点
　●ﾄﾞｰﾑ･ﾌﾟﾗﾑ　★３．５点　　　　　　　　　　●ﾌｨﾅﾝｼｪ(ﾌﾟﾚｰﾝ)　★３．５点
　●ﾋﾞｽｷｭｲｵﾚﾝｼﾞ　★３．０点　　　　　　　　　●ﾌｨﾅﾝｼｪ(ｶﾗﾒﾙ)　★３．０点
　●ﾌﾟﾁｼｮｺﾗ　★３．０点


【余談】
ガイアは『世界パティスリー２００９』のアントルメ部門で優勝した品。
カフェ・プラリネ・ノワゼットは、お取り寄せクリスマスケーキランキングで１位になった品。
ニルヴァナは『世界パティスリー２００９』で最優秀味覚賞を受賞した品。
同一大会でこれ程多数の賞を取るのだから、どれだけ凄いパティシエか解りますよね？　

２８．１．１４　再訪
【来店動機】
近傍に来たので、旨い珈琲を飲もうと来店。

【味】
開店と同時に席に着くと、マスターはセッセと手回し焙煎機で焙煎に精を出しており、
美人ウエイトレスさんがニッコリして水を出してくれました(シッカリ覚えられている)。
笑顔は可愛いね～。
マスターの焙煎が終わると、不良豆のピッキングをウエイトレスさんがやっていた。
これって凄い事ですが、マスターは認識して下さいね～。
(不良豆が５％混入すると味が変わるので…)
●コスタリカ　２杯分　７００円×２
　本品はフレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味は中等度ですが、口当たりが良
　いので、やや弱めにさえ感じ、コクは中等度で、甘みは強めで、酸味はありません。
　アフターテイストも良好で、暫く甘みが口に残ります。
　農園を聞くと、テラベチャ農園との事ですが、聞き覚えがない。
　カップオブエクセレンスに上位入賞した農園なら解るのですが、これらはアグトロン＃
　６５～＃５５(シティロースト程度)に焙煎するので、焙煎度合いが全く違いますから、
　これらを使っても良さは出ないでしょうし…。
　深煎り珈琲では、名の通った優良店(堀口珈琲、猿楽珈琲)より旨い絶品です。
　当店ほど深煎りの珈琲店も少ないですが、これ程に甘みを出せる店・品も少なく、貴重
　な存在ですね。
　５点満点中４．７点　(平均点３点)

●ドミニカ　２杯分　７００円×２
　折角なので、追加で注文。
　本品はフレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味はシャープで少し強めに感じ、
　コク・甘みは中等度で、酸味はありません。
　ボディがシッカリしており、飲み応えがあります。
　農園を聞き忘れました。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

〔余談〕
　最近は、珈琲通にも認識されだしたのか？総合評価も上がって良かった～。
　優良店は繁盛してくれないと困りますから…。　

【総評】
いつもながら焙煎・抽出の腕が良いので絶品揃いです。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
２７．１２．３　再訪
夕方に近傍で用があったので、それまでの時間を利用して来店。
●ブラジル　２杯分　７００円×２
　平日に私が出没したので、マスターが、『今日は土曜日？と勘違いした』と言う程、
　顧客管理されている。
　美味しい事は解っているので、早速２杯注文。
　フレンチ～イタリアンの中間のローストで、最初はややマイルドな苦味の後に、柔らか
　いけれど濃い苦みが押し寄せてくる面白い特性があります。
　甘み・コクはやや強めで、酸味はありません。
　これだけの深煎りでは勿論、フルシティローストでも、この手の特性はあまりお目にか
　かれないので、『豆は何？』と聞くと、『アララ地区品』と言うので、尚更困惑。
　昔は少し出回っていた様に思いますが、最近は品質の問題で聞き覚えが薄く、『あまり
　聞かないな～』。
　ブラジルで高級品種と言えば、『この豆を使わなければバリスタ選手権では優勝出来な
　い』と言わしめたダテーラ・リザーブ、ダテーラ・エスプレッソ・スウィートイエロー
　なので、これだと言われれば、これだけの甘み・コクにも納得したのですが…。
　やっぱりマスターは、腕が良いわ～。
　絶品です。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

●モカ(エチオピア)　２杯分　７００円×２(写真なし)
　以前も飲んだので、焙煎のブレを見る為に注文(しかも２杯分)。
　基本的に前回同様ですが、違う点は、微妙にアフターテイストが重くならず、ス～と体
　に馴染む様な感がある点と、トロ～と感がやや弱めな点です。
　豆を変えた？と確認すると、豆種は変えていませんが、ニュークロップ(今年の豆)との
　事。
　一般的に、ニュークロップ(フルシティローストまで)の場合、豆に落ち着きがなく少し
　尖り気味になる事もあるのですが、本品の場合それがなく、逆に飲み易くなっているの
　にビックリ。
　これは、焙煎のブレではないですね…。
　絶品です。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

※久々に美人ウエイトレスさん(スマシテいる時はクレオパトラ、笑顔は可愛い～)に会え
　て、２倍美味しい～。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
２７．１１．３　再訪
近傍に来たので、妻は飲めないかも？と思いつつ妻同伴で再訪。
●ブレンド　６００円(写真なし)
　飲めなければミルクを入れれば良いからと、妻用に注文。
　提供された品を、まず私が試飲、以前同様に焙煎のブレもなく絶品です。
　１／３を私が飲み、後は妻が飲むと、堀口珈琲で飲んだ品より口当たりが良いので、濃
　いけれど、これなら飲めると暫く飲み、その後ミルクを投入して飲んでいました。
　細部は以前のコメント参照。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

●ブルンジ　７００円(写真なし)
　本品はフレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味はやや強めで、甘み・コク共に
　中等度で、酸味はありません。
　また、ボディがシッカリしており飲み応えがあり、アフターテイストも良好で、絶品で
　す。
　妻に飲ませると、濃いね…と言うけれど、ゲッと言う拒絶コメントはなし。
※最近始まったブルンジのＣＯＥは聞いた事がありますが、それはこんなに深煎りしない
　のでフルーティー感がありますが、深煎りするとＳＧスマトラタイガーか？と思う程の
　ボディ感にビックリ。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

●ルワンダ　２杯分　７００円　×２
　折角なので本品も頼もうとすると、妻が、もう１杯飲むの？と言うので、流石に２杯と
　頼めずに１杯を注文しましたが、イザ抽出の際に、マスターが１杯で良いですか？と助
　け舟を出してくれ、妻が好きにすれば？と言うので、２杯を注文。
　本品はフレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味はソフトな中等度で、甘み・コ
　ク共に中等度で、酸味はありません。
　これも絶品です。
　妻に飲ませると、飲み口が軽いので、ブルンジより、こちらの方が飲み易いとの事。
　なかなか解ってるじゃない。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
２７．８．２３　再訪
【味】
●マンデリン(ブルーバタック)　２杯分　７００円×２
　本日は、近傍店の攻略に来たので、寄ろうか？と心は揺れていましたが、他店で凄くマ
　ズイ品を食べさされたので、これは口直しをしないと素直に帰れないと当店で口直しを
　する事に…。
　着席すると、スッカリお馴染みさんの雰囲気でニッコリ。
　マンデリンが復活している事を確認し『マンデリン２杯』と頼んでも、違和感なく予想
　していたと言わんばかりのさりげなさ。
　提供された品は、何時もどおり、焙煎のブレもなく、美味しい品を堪能しました。
　これで家に帰れます。
　珈琲の細部は、過去のコメント参照。
　５点満点中４．７点　(平均点３点)

〔余談〕
　マスターは、夏休み期間に京都の喫茶店をリサーチしていて、なかなか良い店舗もあっ
　たと言っていましたが、私の大昔の記憶では、昭和天皇に接客した某店以外は素晴らし
　い店舗は記憶にないですし、近年良い店が…と聞いた事もないのですが…。
　当店を基準にするとハードルが高過ぎるかも知れませんけど…。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
２７．８．９　再訪
本日は、広尾を攻略した帰りに再訪。
近傍に来ると寄りたくなるし、明日から当店は夏休みなのでガッツリ飲もうと立ち寄り。
マニアックで特異な口うるさいジジイなので、もうスッカリ顔パス的存在。
●パプアニューギニア　２杯分　７００円　×２
　早速、パプアニューギニアを２杯頼むと、抽出の卓越した技を拝見後、容量の大きいカ
　ップになみなみと入れて提供されました。
　味のブレを確認しつつ飲みますが、何時もどおり絶品です。
　焙煎・抽出のブレもなく美味しく頂きました。
　細部は以前のコメント参照。
　５点満点中４．６点　(平均点３点)

暫し雑談後、エチオピア２杯を追加注文。
●モカ(エチオピア)　２杯分　６００円　×２
　今までエチオピアも７００円と思っていましたが、６００円らしいので、過去の投稿も
　修正しておきます。
　味は、以前より微妙に苦味が強いので話しをすると、前回より微妙に焙煎が浅いとの事。
　このレベルは、最低でもスコア９０の豆が判別出来る人でないと識別出来ない位、微妙
　な差ですが、流石はマスターですね～。
　しかも、『焙煎後１～２週間寝かした方が美味しくなる場合がある』と、シロートに言
　うレベルの話まで…。
　理論的にはその通りですが、技術的には優れた人でないとマズクなる場合も多く、マス
　ターが焙煎・保管で技術的に極めて優れた特別な人である事を忘れているかの如くの発
　言には反論に困ってしまう。
　散々飲んで、大満足で帰宅。
　他店で珈琲も飲んだのに、幾ら美味しいからと超深煎り珈琲を４杯も飲むのは私位か？
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
２７．７．３１　また再訪
【来店動機】
近傍リサーチのついでに来店。

【味】
入店すると、もうスッカリお得意様と言った雰囲気のニッコリ。
●パプアニューギニア　２杯分　７００円　×２
　看板のメニュー表を見ると、マンデリンがなくなっており、その代わりに本品が掲載さ
　れていました。
　過去の経験から、当店品はどれを飲んでもハズレはなく、もう１杯飲みたいと言う衝動
　に駆られる事から、最初から『２杯お願いします』と注文。
　すると『エッ、２杯ですか？一度に２杯分抽出して良いですか？』と言うので、
　『２杯分をまとめて抽出して下さい』とお願いすると、いつもの様にユックリ、ユック
　リですが、真剣な目つきで抽出して大き目のカップにナミナミと入れられて提供され、
　『キンデンエステート』ですとのコメント。
　パプアニューギニアの豆で有名な品としては、ＡＡウエストハイランド(甘みが強い)、
　ＡＡクムル(バランスタイプ)、ＡＡキンデンエステート(深煎りで甘みがぐっと増し、
　喉越しのコクが素晴らしい)と言ったところです。
　が、それは精々フルシティローストまでの話で、本品程深煎りで旨いパプア品を飲んだ
　事がありません。
　本品はフレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味は円～く中等度で、甘み・コク
　共に強く、酸味はありません。
　また、ボディがシッカリしており飲み応えがあり、アフターテイストはマンデリンより
　少し短めですが、素晴らしいです。
　本品は『苦味の奥の甘み』を知りたい人には良い品で、当店のブレンド程ではありませ
　んが口当たりが良いので、濃い目が苦手な人にもチャレンジし易い品です。
　絶品です。
　２杯分頼んで良かった～。
　深煎り珈琲では、名の通った優良店(堀口珈琲、猿楽珈琲)以上に旨い絶品です。
　５点満点中４．６点　(平均点３点)

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
２７．７．２６　再訪
【来店動機】
　前回、当店品の珈琲は全て飲んだと思っていたのですが、アイスコーヒーもやっている
　事を知ったので、近傍他店をリサーチするついでに来店し注文。

【味】
●アイスコーヒー　６００円
　フレンチ～イタリアンの中間のローストで、中等度の円～い苦み、中等度の甘みとコク
　があり、酸味はありません。
　トロ～と感も少しあったので、水出しかと思いましたが、ネルで抽出したものを冷やし
　た品の様です。
　アイスコーヒーでこれだけの甘み・トロ～と感を出している品に出会った事がありませ
　ん。
　これも絶品ですね～。
　クルミドコーヒーの『漆黒の珈琲』より甘みが強く、今までに飲んだ最高のアイスコー
　ヒーです。
　マイッタ。
　５点満点中４．７点　(平均点３点)

●マンデリン　７００円
　折角来たので、と言う事もありますが、焙煎のブレを見る為にも追加注文。
　前回同様に絶品です。
　詳細コメントは、前回を参照。
　５点満点中４．７点　(平均点３点)
※私の自宅でフレンチ以上の焙煎は困難で、いずれ旨い当店品を飲みに来るだろうと思い、
　回数券を購入(１１枚綴りで１枚５００円として使え(１回分得)、差額は現金払い)。

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２７．７．１８　再訪
【来店動機】
旨い珈琲を飲む為だけに電車賃を使って当店に再訪。

【味】
過日、散々講釈を垂れた為か？私の投稿を見た為か？来店２回目なのに着席した途端に
私の素性がバレタ雰囲気の『いらっしゃいませ…』とニコッと笑顔。
その後、マニアックな会話もしましたが、『相当味にウルサイですね』とまで、友人に
言う程のツッコミフレーズ。
なので、『私は味と品質に厳しいから珈琲を飲む為だけに電車賃を使って当店に来た』
と言い、まずは、新メニューのマンデリンを注文。
(今日は３種飲むツモリ満々)
●マンデリン　７００円
　素性がバレテいるからでしょう、聞きもしないのに『ブルーバタックです』との事。
　ブルーバタックとは、最高級グレードのＳＧに分類されている品です。
　抽出は、前回同様に豆をミルで挽き、ネルに入れ、湯を細く少量ずつ垂らしてユック
　リ、ユックリ抽出し、温め直しをせずに提供されました。
　焙煎度は、フレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味はやや強めで、甘みはか
　なり強め、コクは強めで、酸味はありません。
　劣化味はありません。
　深煎り珈琲では、名の通った優良店(堀口珈琲、猿楽珈琲)以上に旨い絶品です。
　この豆は、フルシティローストで止めて柑橘系の酸味とシルキーな口当たりを売りに
　提供する店も多いのですが、ここまで焙煎度を上げてシルキーな口当たりはそのまま
　で、甘みを出せる焙煎業者は少ないと思います。
　深煎り珈琲にウルサイ人は是非味わって貰いたい品です。
　深煎り珈琲の甘さを味わった事のない人にも、『苦味の奥の甘み』がどういう物か、
　これを飲むと理解して貰えると思うのでチャレンジして欲しいです。
　苦いと思うなら砂糖・ミルクを入れればＯＫなので…。
　５点満点中４．７点　(平均点３点)

●モカ(イエメン)　７００円
　私が１杯で帰らないと解ったのか？マスターから『イエメンはどうですか(飲みませ
　んか)？』と言われたので、『勿論頂きます。そのつもりで来たので…』と即答。
　抽出は、前記同様に行い提供されました。
　焙煎度は、フレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味は最初の一瞬だけやや強
　めに感じる中等度で、甘み・コクともに中等度で酸味はありません。
　劣化味はありません。
　イエメンのシッカリ感が良く出せていると思います。
　深煎り珈琲では、名の通った優良店(堀口珈琲、猿楽珈琲)と同等に旨い絶品です。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

●モカ(エチオピア)　６００円
　珈琲バカの３杯目、前回飲んだのですが、焙煎度のブレを見る為に注文。
　前回訪問時のコメント参照。
　イエメンよりエチオピアの方が甘み・コク共に強めです。
　前回とのブレも特になく、特性は良く出せていると思います。
　深煎り珈琲では、名の通った優良店(堀口珈琲、猿楽珈琲)と同等に旨い絶品です。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

●ブレンド　５００円　(うかつにも写真を撮る前に飲み干したので写真なし)
　珈琲４杯飲んで２５００円でした。
　ストレート３種とも絶品揃いで、飲んでないのはブレンドのみです。
　ここの珈琲はどれも深煎りなので普通なら胃にもたれる？と心配するところですが、
　焙煎が良いからか(チョイお世辞)？大丈夫そうなので、折角ならと注文。
　豆は、コロンビア・ブラジル・グァテマラ・タンザニア・エチオピアのブレンド(勿
　論、単品毎に焙煎した後にブレンドしたと思います)との事。
　抽出は、前述同様。
　液量的には、ストレート品よりも多めです。
　焙煎度は、ほぼフレンチローストで、苦味は丸みのある中等度で、甘みはやや強め、
　コクは中等度で、酸味はありません。
　当店のストレート珈琲よりは濃度は薄いですが、他店の珈琲と同程度の濃さです。
　飲み口が堀口珈琲のＬＣＦマンデリンに近く感じたので、『ブレンドで堀口のＬＣＦ
　マンデリンの様な飲み易さを意識した？』と聞くと、『決して意識はしていないが、
　深煎り珈琲に慣れていない人でも飲めて美味しさを味わって貰いたいと言うコンセプ
　トでブレンドした』との事。
　解ります。
　これなら少し濃い目(苦めではない)の珈琲が飲める人なら、十分堪能出来るでしょう。
　マニアックな人なら、もっと濃い方が…と言うでしょうが、濃い珈琲を飲み慣れてい
　ない人には堀口珈琲のＬＣＦマンデリンよりこちらの方が口当たりが良く飲み易いで
　しょう。
　これも絶品です。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

【総評】
少なくとも関東一旨い深煎り珈琲の店です。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
２７．７．５
【来店動機】
近くに来たので評価の高い当店に…。

【雰囲気】
駅から４分の距離で２Ｆに店舗はあります。
店の外観は、１Ｆの看板が目印。
店内は、黒系で落ち着いた雰囲気ですが、入口が狭めで少し照度を落としているので知ら
ないと警戒する？

【味】
珈琲は、ブレンドとストレートがあります。
ストレートは、３種程度を常備していますが、豆がなくなると品を変えるとの事。
当店は、深煎り珈琲を提供している店との事。
珍しいトラジャがあったので注文。
●トラジャ　７００円
　注文すると、豆をミルで挽き、ネルに入れ、湯を細く少量ずつ垂らしてユックリ、ユッ
　クリ抽出しています。
　抽出後、加温せず、事前に温めたカップに注ぎ提供されました。
　加温していないので、一般的な喫茶店より少し温度が低め(約７０℃)で、飲むには適温
　です。
　香りは、香ばしい良い香りです。
　フレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味は中等度のマイルドな舌触り、甘みは
　非常に強く、コクも強くトロ～としており、酸味はありません。
　劣化味はありません。
　これこそ味に拘った最高の逸品です。
　深煎り珈琲では、名の通った優良店(堀口珈琲、猿楽珈琲)より旨い絶品です。
　５点満点中４．８点　(平均点３点)

●エチオピア　６００円
　トラジャが絶品だったので、折角なので常備している本品も追加注文。
　抽出は、前記同様に行い提供されました。
　フレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味は中等度のマイルドな舌触り、甘みと
　コクは強めでトロ～と感も少しあり、酸味はありません。
　劣化味はありません。
　深煎り珈琲では、名の通った優良店(堀口珈琲、猿楽珈琲)と同等に旨い絶品です。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

〔余談〕
　トラジャはもう少しすると品切れになるとの事ですが、深煎り珈琲が好きな方は是非飲
　んで見て下さい。
　当店のトラジャは、堀口珈琲のＬＣＦマンデリンより、猿楽珈琲の二十三番地珈琲より
　明らかに旨い。ビックリする旨さです。

【総評】
関東で最も旨い深煎り珈琲です。
評価は、トラジャで付けます。

【掲載動機】
我が家は、味にウルサイのでダシも最高の品を常用しています。
本品に出合ったのは２０年以上前にダシの味見をさせて頂き、当時使っていた品よりも旨
いと購入して以来、常用しており、今も更に旨い品はない？とリサーチしていますが、こ
れ以上の品に出会っていません。
味にウルサイ人への情報発信として掲載。
関東圏での購入は、池袋東武デパート・池袋西武デパートで京都展をする(各デパート共に
１年に１回)際に購入出来ます。
現在は、各デパートに出店時に半年分ずつまとめ買いしています。

【味】
●京味　おばんざいのもと　徳用　２１６０円×２
　内容は、おばんざいのもと(８ｇ×５５袋)です。
　風味原料は、かつおぶし粉末、さばぶし粉末、むろあじぶし粉末、とびうおぶし粉末、
　うるめいわしぶし粉末、昆布粉末、しいたけ粉末、海苔粉末、えのきだけ粉末、大根粉
　末、人参粉末、ごぼう粉末です。
　賞味期限は、約１年
　使った事がない人は一度使ってみて下さい。
　他の品が使えなくなると思います。
　５点満点中４．８点　(平均点３点)

【総評】
京都展を待っていました。
現時点で、これ以上のおばんざいのもとに出会っていません。
【掲載動機】
我が家は、味にウルサイのでダシも最高の品を常用しています。
本品に出合ったのは２０年以上前にダシの味見をさせて頂き、当時使っていた品よりも旨
いと購入して以来、常用しており、今も更に旨い品はない？とリサーチしていますが、こ
れ以上の品に出会っていません。
味にウルサイ人への情報発信として掲載。
関東圏での購入は、池袋東武デパート・池袋西武デパートで京都展をする(各デパート共に
１年に１回)際に購入出来ます。
現在は、各デパートに出店時に半年分ずつまとめ買いしています。

【味】
●京味　おばんざいのもと　徳用　２１６０円
　内容は、おばんざいのもと(８ｇ×５５袋)です。
　風味原料は、かつおぶし粉末、さばぶし粉末、むろあじぶし粉末、とびうおぶし粉末、
　うるめいわしぶし粉末、昆布粉末、しいたけ粉末、海苔粉末、えのきだけ粉末、大根粉
　末、人参粉末、ごぼう粉末です。
　賞味期限は、約１年
　表示内容を転記すると
　使用方法として、１袋で３人分の吸い物に最適と表示されています。
　《一番だし》
　　作り方：沸騰した熱湯の火を止め３～５分「京のだし」をつけて下さい
　・１００～２００ＣＣ
　　そうめんだし・天つゆ・めんつゆ等
　・２５０～３００ＣＣ
　　うどん・そば・にゅうめん・丼物・だし巻・茶碗蒸し・かぶら蒸し・とろろ汁・高野
　　豆腐を含め煮等
　・５００ＣＣ
　　おでん・吸物・ぞうすい・炊き込みご飯・うどんすき・土瓶蒸し・寄せ鍋・他鍋物等

　《二番だし》
　　作り方：一番だし利用後の「京のだし」２～３袋をお湯に入れ、炊き出して下さい

　《そのまま》
　　ティーバックの袋を破ってそのまま
　　おにぎり・お茶漬け・焼き飯・焼きそば・お好み焼き・ふりかけ・ぬか漬け等

　５点満点中４．８点　(平均点３点)

【総評】
現時点で、これ以上のおばんざいのもとに出会っていません。

２８．２．１１　再訪
【来店動機】
近傍に来たので、美味しいクロワッサン等を食べさせようと妻を連れて来店。
【味】
キッシュは売り切れで購入出来ず。
●クロワッサン　２１０円
　妻も美味しいと言ってくれました。
　細部は過去のコメント参照
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

●クロッカンショコラ　２５０円
　他の投稿者が『当店の代表的な品』と投稿していたので購入。
　表面はチョコレート色の菓子パン生地の間に、小型のパフチョコ、その下にクリスピーが
　入った品です。
　食べると、パン生地はフワッと感がなく、越日品？と思える硬めの食感です。
　チョコは、ビター感はありませんが、中等度の生チョコ感がある品です。
　クリスピーは、軽やかなサクサク感のある品です。
　一緒に食べると、少し硬めのパン生地の中に生チョコ感を感じつつ、クリスピーによる食
　感の変化が顔を出す品です。
　パン生地がもう少しフンワリしていればマッチングは良かったと思いますが…。
　５点満点中３．２点　(平均点３点)

●白ごまさん　１５０円
　パンの表面にビッシリ白ゴマが貼り付けられた品です。
　パン生地は、穀物香が強く、噛むとモチか？と思える程に強めのモッチリ感がある品です。
　表面のゴマは、量が多い事もあり、ゴマの旨さがタップリ味わえます。
　一緒に食べると、強いモッチリ感の中に自然なゴマの旨さが味わえます。
　５点満点中３．５点　(平均点３点)

【総評】
パン粉の特性を引き出すのは上手だと思いますが、私の評価としては、当店が特に優れるの
はキッシュとクロワッサンのみに変化。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
２８．１．１４　再訪
【来店動機】
食パンが旨いと評判なのはアサカベーカリーで、私は関東で食パンが美味しいと評される
店は全て食べ比べてアサカベーカリーが最も美味しいと思っていましたが、当店の食パン
が旨いと言う人がいたので比較しようと来店。

【味】
当店の食パンは３種あるので、全て購入
※　参考
　アサカベーカリーの特特上食パン(１本：３斤)５８５円、上食パン(１本：３斤)３６０円
　朝霞近傍に４店あり、各店毎日２００本以上売っており、関東近県からも買いに来ますが、
　予約しないと手に入れる事は難しい。
●３６５日×食パン　１本　２９０円
　福岡産みなみの穂と北海道産ゆめちからを１：１でブレンドした当店の定番の品で、通常
　の食パンの１斤程度の量で小型です。
　表面は、少しパリッとしており食感は良好で、中央はシットリ・モッチリ気味です。
　素材の甘さは、下記２品の中間で、万人受けする品です。　
　これならアサカベーカリーの上食パンの方が美味しく、特特上食パンには遠く及びません。
　５点満点中３．８点　(平均点３点)

●北海道×食パン　１本　４３０円
　十勝前田農産ハルキラリを使った食パンで、通常の食パンの１．５斤程度の量です。
　表面は、少しパリッとしており食感は良好で、中央はシットリ・モッチリしており、バタ
　ー感が強めです。
　素材の甘さは、３品の中で最も強い品です。　
　これならアサカベーカリーの上食パンより美味しいですが、特特上食パンには及びません。　
　アサカベーカリーの品より美味しいと評した人は、上食パンと比較したのでしょう。
　５点満点中４．２点　(平均点３点)

●福岡×食パン　１本　３６０円
　福岡産みなみの穂を使った食パンで、通常の食パンの１．５斤程度の量です。
　表面は、少しパリッとしており食感は良好で、中央は密度がありますが、少しパサッと気
　味です。
　素材の甘さは、３品の中で最もサラッとした品です。
　この程度ならどこにでもあります。
　５点満点中３．３点　(平均点３点)

●クロワッサン　２１０円
　当店のクロワッサンは絶品なので、妻にも食べさせようと購入。
　妻も美味しいと言ってくれました。
　細部は、過去のコメント参照
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

【総評】
食パンに関してはアサカベーカリーの方が上ですね。
サイズを考慮すると、コスパは比較になりません。

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２７．６．１３
【来店動機】
近くに来たので評価の高い当店に…。

【雰囲気】
駅から１分の距離です。
店の外観は、青系の壁で、扉に店名が目印。
店内は、パン多数。

【味】
●クロワッサン　２１０円
　『カルピス発酵バター使用』と表記されています。
　なかなか凝ってますね。
　サイズは一般的なクロワッサンの半分位で、焼き目は浅めです。
　表面はパリッとしており、噛むとモッチリ感タップリで素晴らしい素材の強めの甘みが
　押し寄せてきます。
　この甘みは特筆ものです。
　これだけ甘いのに穀物臭が強くなかったので、『キタノカオリ１００』をタップリ使っ
　た？
　また適度なバター感があり味に膨らみもありますが、サラット系なのでベタベタはしま
　せん。
　今までに食べたクロワッサンで最も旨い品です。
　参った～。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

●キッシュ　４５０円
　自家製ハム・ベーコン・玉ねぎ・グリュイエールチーズのキッシュで、直径７ｃｍ位？
　の円柱形の品です。
　中には、粘度が高いクリームシチュー様のタレの中に肉が混在する品で、これが旨い。
　ガツガツ・バクバク、一気食いでした。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

【総評】
旨過ぎます。

２７．７．２５　再訪
【来店動機】
新宿経由で帰宅するに当たり、妻に『当店で夕食にする？』と聞くと、当店なら行きたいと
言うので、当店で合流。
【味】
妻も当店の旨さにハマッタ様です。
２人揃って大食いのスイッチが入って食った食った。
そして大満足。激旨～。
どれを食べても絶品揃いですから、酒も飲んでいないのに２人で軽く１万円超えとは、良く
食べたものです。
私もプロである以上、味を審査する場合は、酒類は口にしないので…。
●お通し　？円
　モズク⇒酢が効きネットリ・コシコシして最高
　白バイ貝⇒ダシガ効いており食感も良好(サイズもデカイ)
　寄せ湯葉⇒ネットリしていて旨みが詰まっています。
　　　　　　柔らかい甘みで、醤油を付けない方が素材の旨みが解ります。
　最初から絶品登場で大満足(高級料亭に行く必要などありません)
※日光ゆばは、『湯波』と書き、京都の平湯葉様の品をダシに漬け込んだものが一般的です。
　京ゆばは、『湯葉』と書き、平湯葉、寄せ湯葉等多様ですが、ダシに漬け込んでいません。

●ゆずサイダー　３５０円
　市販品なので、評価の対象外です。
　炭酸はキツクなく、絵柄も可愛い。
　他のソフトドリンクも注文。

●真がき　６５０円×４
　最初２個頼み、余りの美味しさに２個追加。
　ビッグサイズで、旨みが乗っています。
　クリーミーなので仙鳳趾産かと思いきや、昆布盛産(根室)です。
　これだけデカクて旨みの詰まった品だと、仕入れ値も高いでしょうけど…。
※子供の頃、スーパー品の生牡蠣を食べさされ、『こんな物のどこが旨いんだ』と固定認識
　が出来て、ずっと拒否し続けていましたが、高級料亭で再度食べる機会があり、イヤイヤ
　ながら食べると美味しかったので、それ以来、ネタの良い旨い品は好物になりました。
　子供の頃から舌が肥えていましたから…。

●つぶ貝刺　８００円
　コシコシしていて食感良好。
　素材の甘みもあります。

●焼き茄子　６５０円
　前回の茄子とは違い、本品は焼茄子用に開発された品です。
　素材の旨みが良いですね～。

●モモハーフ焼き　１３００円
　皮内地鶏のモモの半分量です。
　これが絶品で、当店に来たら外せない逸品です。

●特製比内親子丼　１０００円
　これも当店に来たら外せない逸品です。

●嬉嬉豚バラ串　３００円
　２串で３００円なら良心価格ですね。
　脂も甘く、旨みが乗っており、旨い。

●イナダ刺　７００円
　隣の人が脂が乗って旨いと言っていたので、ネタ切れ寸前で注文。
　確かに脂が乗って旨いです。
　良い魚を見極める板さんとしての目は確かです。
　散々頼むからでしょう、タコが添え物でサービスされました。
　明石のタコを食べつけている私的には、料亭で食べても北海道のタコはグデ～としていて
　マズイと言う固定観念がありましたが、これはなかなかコシコシしていてイケマス。

●冷やしトマト
　これもサービスで、旨いよ～と言って提供されました。
　新鮮で、甘さ主体の甘酸っぱさがあり、確かに旨いです。
　本来は５００円です。

●レバ串　４２０円
　薦められたので、私的には旨い品ならＯＫなのですが、妻は良い経験がない事から二の足
　を踏んでいました。
　ビッグサイズでギリギリ生でない程度と言うか？軽く火が通っている程度と言うか？
　焼き方が絶妙で旨いです。
　妻もこれなら食べられるけれど、もう少し焼きが深い方が…との事。
　とりあえず、妻も克服出来た？
　レバは、本来は秋以降に食べると旨みが更に乗って旨いですけどね…。

●ふりそで・そり　各４５０円
　これらも旨いです。

●塩炒り銀杏
　これもサービス品です。
　銀杏は夏過ぎの品と思うので、注文しませんでしたが、美味しいです。
　本来は６００円です。

●手羽・ねぎま　各４２０円
　妻が追加注文。
　ピンハネして食べると、美味しいです。

※私にだけではなく、常連客には凄くサービスが良い店の様です。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

【総評】
味の虜にされてしまいました。
また来る事になるでしょう。

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２７．０５．０５　再訪
【来店動機】
妻に、泰然は美味しかったと言うと、行きたいと言うので…
昼食はフレンチを食べる予定があったので、店に事前連絡して夕食に食べる事に…

【味】
●特製比内親子丼　１０００円
　前述どおり絶品で、妻も絶賛していました。
　店主が料理を始める前に、美味しい親子丼店の話になり、私が有名某店はマズイと有名店
　をなで斬りにしていましたが、美味しいのは『本家あべや神楽坂店でイブリガッコ等の秋
　田品を出すので演出が上手』だと言うと、店主が『あそこは私が教えた所』とビックリフ
　レーズ。
　なるほど、解るな～。
　それを受けてか？メニュー構成が、親子丼＋イブリガッコ＋大根の昆布巻きに変更されま
　した。
　妻はイブリガッコをもっと欲しいと言っていました。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

●モモハーフ焼き　１３００円
　皮内地鶏のモモ肉の半分量を焼いた品です。
　メニュー表にはありませんが、ネット情報で当店がやっていると言うので注文。
　肉とともに、塩、山椒、山葵が添えられています。
　素材が良いのは勿論ですが、焼きが絶妙で絶品です。
　口中に旨みが拡散して、暫し恍惚の世界に…。
　５点満点中４．８点　(平均点３点)

●焼き鳥　希少部位　各４５０円
　手羽先⇒焼きが深過ぎず塩加減が絶妙
　ネック⇒焼き加減が絶妙で、タレも良く合う。
　ふりそで⇒焼き加減が絶妙で、脂の乗りも良く最高。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

●赤茄子の直火焼き　６５０円
　これも食べたいと妻が言うので…。
　当店品が美味しいと認識し、大食いのスイッチが入ったか？
　普通の茄子の２倍位の大きな茄子です。
　焼き過ぎず火加減絶妙で、新鮮な品を美味しく頂きました。
　５点満点中４．２点　(平均点３点)

〔余談〕
　店主は、火加減・塩加減が絶妙で、親子丼の肉を事前に火入れする等、素材のポテンシャ
　ルを引き出すプロの技を良く熟知している本物のプロです。
　この技術は超高級店の技ですが、今度伺った際にどこで修行したか聞いてみますか？
　鳥鍋も自信があるらしく、２日前までに予約すれば、絶品を準備するとの事。

【総評】
本物のプロの技を堪能しました。
妻が他にも色々食べたいと言っていたのでまた伺う事になるでしょう。

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２７．０５．０１
【来店動機】
マイ　レビュアー様が親子丼で高評価なので…

【雰囲気】
駅から６分の距離に店舗はあります。
店の外観はスタイリッシュですが、パッと見は何屋か良く解らない。
店内は、Ｌ型カウンター８席＋奥の部屋(１０人)のみで、小ぢんまりしています。

【味】
●特製比内親子丼　１０００円
　１３時近くに行くと待たずに座れましたが、先客の注文をさばくのに暫し…。
　構成は、親子丼＋ミソ汁＋御新香です。

《親子丼》
　器は横幅のある蓋付大名椀です。
　蓋を開けると、フワフワと言うより、トロットロの卵がかかった親子丼で、肉片が４～５
　個入っています。
　食べると、卵部はトロトロ・アツアツの食感良好で、卵は旨みが詰まっており味が濃い。
　良い卵を使っています。スンバラシイ。
　ご飯は米が立っています。
　鶏肉は香ばしく、噛むと旨みがジュワーと口中に広がります。
　(モモ肉と胸肉を使っており、ブロックが大き目)
　肉の旨みは勿論素晴らしいですが、肉を事前に少し焼き目を入れて香ばしくしており、
　ポテンシャルを引き出す職人の技は素晴らしいですね～。
　一緒に食べると、勿論旨く、堪能しましたが、敢えて言うなら、米が立ち過ぎているので、
　マッチングは改善の余地アリですね。

《ミソ汁》
　ナメコ＋豆腐＋ネギが入ったミソ汁で、濃さは適度です。
　美味しく頂きました。

《お新香》
　ニンジン＋キューリ＋ハクサイの浅漬けです。

　５点満点中４．５点　(平均点３点)

〔余談〕
　当店は、居酒屋の一部として親子丼をやっている？様で、総合評価点３．５未満なのでス
　クリーニングから漏れていました。

【総評】
トータルな演出としては、本家あべや神楽坂店の方が上ですが、親子丼だけを評価するなら
当店品の方が上で、今まで食べた中では最も旨い親子丼です。

【購入動機】
徳島の親戚から土産に頂いた品で、買いに行った訳ではありません。

【味】
●小男鹿(さおしか)(１竿)
　箱の表面を覆う包装紙を見ただけで安物でない事が解ります。
　１棹用の包装和紙は高級感があるので本のブックカバーにする人も多いです。
　(半棹用は簡易箱)
　本品は和三盆糖・ジネンジョ・大豆が入っているので、上品な甘さと滑らかでしっとり
　した舌触り・噛みごたえのある大人向きの高級蒸し菓子です。
　一流料亭でスイーツとして出された事もあります。
　表面が鹿模様で、シットリした一見どこにでもありそうなカステラ？ですが、長崎カス
　テラ等とは食感や旨みは全く違い、甘みは素材による柔らかい甘みで砂糖をまぶした様
　なキツイ甘みはないので子供向きではありません。
　味にうるさく、味の解る人程、本品の良さが解ると思います。
　食通を自称する人は是非食べて欲しい逸品です。
　５点満点中４．５点　(標準点３点)

〔余談〕
　小男鹿等の高級菓子販売は県外への土産主体の場合が多いので、徳島駅近傍で売る場合
　が大半です。
　蔵元に販売店があった事にビックリ
　(地元の地理に詳しい者のマニアックな話です)

【注意事項】
・賞味期限は７～１０日程度
・開封後切り分けて数時間空気にさらすとカステラ同様に表面がパサツク
・ジネンジョが入っているので、食べる前に冷蔵庫に入れる等は最悪

２０１５．１２．３　再訪
【来店動機】
近傍に来る用があったので、パンの焼き上がり時間からは時間が経っていますが、『かるめら』を買う
為に立ち寄り。
前回の投稿から間が空いてますが、過去２回訪れて『かるめら』を購入したのに未投稿でした。

【味】
●かるめら　４４２円
　夕方に買ったので、ホカホカ感やパリッと感まではありませんが、香ばしさやシットリ・モッチリ感
　は健在で美味しい～。
　３０分で完食。
　細部は過去のコメント参照
　５点満点中４．５点　(平均点３点)
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２０１４．１０．３１　再訪
【来店動機】
近傍に来る用が片付いたので時計を見ると、セルリアンタワーに行くと、ちょうど１１時頃になる事か
ら折角なら、『かるめら』を食べようと立ち寄り。

【味】
到着は１１時２分。
かるめら焼き上がりました？と聞くと、ちょうど今、裏の工場で焼きあがったのでお持ちしますと持っ
て来て頂け、アツアツを購入する事が出来ました。
ホテルのラウンジでお茶しながら食べても良いのですが、持参の美味しい珈琲とフルーツヨーグルトを
食べたかったので、ホテル外の近傍スペースで食べました。
●かるめら　４４２円
　手に持てない程熱い出来立ての品は、表面は香ばしい香りでパリパリ、中央部はモチモチで弾力性十
　分。
　食べると、表面部は香ばしく食感も良く、中央部は歯ごたえも良く素材の甘さが最高。
　今日は幸せです。
　大きなパンですが、食べ始めると手が止まらず、一気に完食。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)
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２０１４．０５．１７
【来店動機】
近傍に来る用があったので、評価の高い当店に立ち寄り。

【雰囲気】
駅から５分の距離でセルリアンタワーのロビー階に店舗はあります。
店の外観は、高級ホテル感のあるロビーの一角で、対面販売です。
イートインはロビーで庭を見ながら食べられます。
紅葉の時期だと最高でしょうね。
あまりラフな格好だと場違い？と引いちゃいます。

【味】
●スペシャルクロワッサン　２４７円
　表面がパリッとしていて良いのですが、昨日の売れ残りでしょう、パリッの後に水分を含んだベチョ
　感があります。
　焼きたてを食べると違うのでしょうけど…。
　バター香とバター感はちょうど良い位で良好です。
　ケチを付けるなら、何がスペシャルなのか解らずじまい。
　５点満点中３．２点　(平均点３点)

●ゲランの塩パン　１９５円
　表面はフンワリしつつも、パリッとしていて食感良好です。
　塩分がかなり効いていて素材の甘さを引き立てるのではなく、塩～が前面に出過ぎて強過ぎです。
　中央部はシットリしていて食感良好です。
　バターも良く効いています。
　５点満点中３．２点　(平均点３点)

●日本茶セット　１５４４円
　雰囲気が良さそうなのでイートインしたいと妻が言うので、イートインして注文。
　構成は、お茶＋和菓子です。
　日本茶セットを頼んだ理由は、最高級珈琲を持ち歩いているので、違う物を飲みたい為です。
　茶種は、抹茶・緑茶・玉露から妻が抹茶をチョイス。
　和菓子は選択できません。
《抹茶》
　茶種は『あさひ』で、飲むと適度に甘みがあり、苦味の少ない品です。
　つまり茶葉質が良いと言う事です。
　ホテルでこの価格で、この茶葉質なら激安でしょう。

《和菓子》
　１口食べてビックリ。
　『オッ、これは練り切りじゃない。こなしだ』
　１口しか食べさせて貰えなかったので十分な分析が出来ませんでしたが、舌触りは滑らかで、柔ら
　かい甘みがある『こなし』で高級和菓子です。
　などと、チョット書いてる間に食われちまった～。
　パッと見、練り切りかと思いましたが、舌触りが違う。
　ビックリ～。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)
　※『こなし』とは
　　白漉し餡に 小麦粉を混ぜて蒸した後にこなしたものなので『こなし』と言います。
　　関東の上生菓子で使われる『練り切り』よりも蒸す工程が入るので手間がかかります。
　　上用粉を用いない場合は、生地の粘りが少なめで形がとれるギリギリの柔らかさと弾力を持ち、
　　さっぱりとした味わいが特徴で、職人の腕が要求されます。
　　これを食べて識別出来れば上級者です。

●かるめら　４４２円
　１１時に焼き上がるパンがあったので、確認しに行くと本品も含まれており、余りにデカイのでカッ
　ト販売するのか確認すると１個単位と言われビックリ。
　『ミルクを使っているので美味しいんです』と突込みフレーズが飛び出したので、『ホテルもどきの
　店で、これを売るのか？』と思いましたが、珍しい事もあって食べてみたくなり『イートインで少し
　食べて残りを持ち帰り』で注文。
　テーブルにはバターまで準備してくれたので、妻は早速ベッタリ付けています。
　まずは、バターを付けない私の分を妻と分け合い試食。
　食べてみると、側部はパリッと感が最高に良く、香ばしさとともに旨みが口全体を支配します。
　私が『旨い!!』と言うと、妻も『美味しい』と互いに顔を見合わせました。
　本当に旨い。久々のホームランです。
　次にバターを付けた妻のを分け合って食べると、妻が『バターがパンの邪魔をしている。何も付けな
　い方が美味しい』との弁。
　本当に旨いパンは、何も付けないのが一番旨いのです。
　妻もやっと解って来た様です。
　中央部はシットリ・モッチリで質感があり、噛むと素材の甘みが強い。
　これもイケマス。
　シンプルだけど、絶品です。
　是非味わって欲しい品です。
　焼き上がりは１０時３０分～１１時ですよ～。
　あまり一度に多数焼いてない様なので、予約が確実でしょう。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

【総評】
　かるめらと言うパンを是非食べて下さい。
　これを不味いと言う人は、好みの差ではなく、味覚異常だ～。
　評価は『かるめら』で付けます。

【来店動機】
妻に本物のわらび餅を食べさせたかった為。

【雰囲気】
駅から５分の距離です。
店の外観は、純和風。
店内は、品格のある純和風。

【味】
別々の品を頼む？とも検討しましたが、折角なので２人ともできたてわらび餅を注文。
●できたてわらび餅(抹茶付)　２３７５円
　注文して待つ事暫し。
　構成は、わらび餅＋抹茶＋箸休めです。
《わらび餅》
　わらび餅には、きな粉が事前にかけられており別添えで黒蜜が少量添えられています。
　わらび餅は、本わらび粉１００％のわらび餅で、出来たてなのでトロトロチーズの如く
　トロ～としており、色は黒っぽく、箸で持ち上げたり口に運ぼうとしても困難です。
　きな粉は、極めてキメが細かく微粉末パウダーで口解けが良く、香り高く、極めて弱い
　甘みと旨みの詰まった品です。
　これは京きな粉ですね。
　良い品を使っています。
　きな粉のかかったわらび餅を食べると、極めて弱い甘みの後にトロ～としたわらびの食
　感が最高で、マッチングは最高です。
　黒蜜は、控えめの柔らかい甘みのある品です。
　わらび餅にかけて食べてみると、美味しいのですが、きな粉とのマッチングが良過ぎて　
　見劣りします。
　※　透明に近いわらび餅は
　　　本わらび粉１００％ではなく、わらび餅粉(少量のわらび粉にサツマイモ・タピオカ
　　　等から作った澱粉を大量に加えた品)から作った品です。

《抹茶》
　ほとんど苦味がなく弱めの甘みがある品で、湯温も適温で、ダマもありません。
　つまり、茶質も悪くなく、点て方も適温で点てたと言う事です。
　美味しく頂きました。

《箸休め》
　キクラゲの漬物で、コリコリと食感が楽しめます。

　５点満点中４．５点　(平均点３点)

〔余談〕
　私の依頼受けテーマである『手頃で美味しい品を紹介して』からすると、デザートでは
　高めですが、本物を知ると言う意味では良い品と思います。

【総評】
久々に本物のわらび餅を堪能しました。

【来店動機】
近くに来たので評価が高い当店に…。

【雰囲気】
駅から３分の距離で、大丸の１０Ｆに店舗はあります。
店の外観は、入口の店名看板が目印です。
店内は、外の景色も良く清潔感があります。
【味】
お茶の専門店なので、折角なら質の良い品を飲もうと物色すると、玉露(天童)を見つけま
した。
私の記憶を呼び起こし、確か祇園辻利の玉露では最高級品だった筈と注文。
飲食後、入口で販売している品を見ると、天童は９６ｇで５４００円です。
●玉露(天童)セット　１２４１円
　『説明を受けて自分で抽出するスタイルだが大丈夫？』と聞かれたので、私より詳しい
　店員がいるのか？と思いつつも、『大丈夫です』と返答。
　菓子が４種の中から好きな品が選べると言うので、わらび餅にしようかとも思いました
　が、黄粉の甘みが茶の味分析をジャマすると思い、カステラを注文。
　構成は、玉露＋菓子(カステラ)です。
《玉露》
　店の道具により多少の要領の違いも有り得るので、説明を受け自分で抽出。
　今日は温度計は持って来ていませんが、私は指に伝わる感触で１℃未満の誤差で温度が
　解ります。
　提供された砂時計を目安としながらも、指で温度を判断して抽出した１煎目を飲むと、
　ほぼ完璧な抽出です。
　１煎目に出る玉露特有のトロ～と感も適度にあり旨いです。
　が、少し薄め(好みの差もありますが、一般的には茶葉を１０ｇ使うのに対し、本品は
　８ｇ程度だったのでしょう)
　味を確認しつつ飲み、２煎目を同様に抽出。
　２煎目は湯温が少し上がった事もありますが、茶葉質が良いので２煎目に出る適度な渋
　みがキッチリ出ています。
　(ただし、敢えて抽出に２分待ちました)
　玉露は、本来２煎までですが、敢えて鉄瓶から直接適量を入れて３煎目にチャレンジし
　てみました。
　３分強待ち抽出してみると、味は抜け気味ですが、３煎目(高温)に出る苦味がマイルド
　に出ていました。
　湯温が高ければ、もっとハッキリ苦味が出たかも知れませんが…。
　堪能しました。
　高級茶葉である事が確認出来ました。

《カステラ》
　１種のみの１切れかと思いましたが、１切れずつ３種が提供されました。
　抹茶味・ほうじ茶味・玄米茶味で、それぞれ違いますね～。
　でも受けが良いのは、抹茶味でしょうね。

　５点満点中４．５点　(平均点３点)

〔余談〕
　私が自宅で飲む玉露は一保堂の天下一なので、特性が少し違います。

【総評】
茶葉の質は高くて旨いし、カステラもこれだけ出るならコスパも良好です。

【来店動機】
近傍に来る用があったので、評価の高い当店に立ち寄り。

【雰囲気】
駅から１分の距離に店舗はあります。
店の外観は、デカイ看板が目印。
店の店内は、現代風で明るい。

【味】
●アイスチョコレートドリンク　ダークＳ
　カップの壁に模様付け的に粘度のあるチョコを流し付け、タップリの量のジェラート様の
　チョコドリンクをカップに注ぎ、上部に細切れビターチョコを配した品です。
　上部の細切れチョコは、甘みが極めて抑えられたブラックビターです。
　壁に付けられたチョコは、ビター感もあるけれど、少し甘めのチョコです。
　ジェラート様のドリンクは、チョコ感がタップリ味わえる中に円い甘みを感じる品です。
　さすがリンツ、このチョコ感は凄いです。
　女性はハマッチャイマスネ～。
　絶品です。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

【総評】
絶品です。