商品の審査員さんが投稿したCafe Tram（東京/恵比寿）の口コミ詳細

２８．１．１４　再訪
【来店動機】
近傍に来たので、旨い珈琲を飲もうと来店。

【味】
開店と同時に席に着くと、マスターはセッセと手回し焙煎機で焙煎に精を出しており、
美人ウエイトレスさんがニッコリして水を出してくれました(シッカリ覚えられている)。
笑顔は可愛いね～。
マスターの焙煎が終わると、不良豆のピッキングをウエイトレスさんがやっていた。
これって凄い事ですが、マスターは認識して下さいね～。
(不良豆が５％混入すると味が変わるので…)
●コスタリカ　２杯分　７００円×２
　本品はフレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味は中等度ですが、口当たりが良
　いので、やや弱めにさえ感じ、コクは中等度で、甘みは強めで、酸味はありません。
　アフターテイストも良好で、暫く甘みが口に残ります。
　農園を聞くと、テラベチャ農園との事ですが、聞き覚えがない。
　カップオブエクセレンスに上位入賞した農園なら解るのですが、これらはアグトロン＃
　６５～＃５５(シティロースト程度)に焙煎するので、焙煎度合いが全く違いますから、
　これらを使っても良さは出ないでしょうし…。
　深煎り珈琲では、名の通った優良店(堀口珈琲、猿楽珈琲)より旨い絶品です。
　当店ほど深煎りの珈琲店も少ないですが、これ程に甘みを出せる店・品も少なく、貴重
　な存在ですね。
　５点満点中４．７点　(平均点３点)

●ドミニカ　２杯分　７００円×２
　折角なので、追加で注文。
　本品はフレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味はシャープで少し強めに感じ、
　コク・甘みは中等度で、酸味はありません。
　ボディがシッカリしており、飲み応えがあります。
　農園を聞き忘れました。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

〔余談〕
　最近は、珈琲通にも認識されだしたのか？総合評価も上がって良かった～。
　優良店は繁盛してくれないと困りますから…。　

【総評】
いつもながら焙煎・抽出の腕が良いので絶品揃いです。

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２７．１２．３　再訪
夕方に近傍で用があったので、それまでの時間を利用して来店。
●ブラジル　２杯分　７００円×２
　平日に私が出没したので、マスターが、『今日は土曜日？と勘違いした』と言う程、
　顧客管理されている。
　美味しい事は解っているので、早速２杯注文。
　フレンチ～イタリアンの中間のローストで、最初はややマイルドな苦味の後に、柔らか
　いけれど濃い苦みが押し寄せてくる面白い特性があります。
　甘み・コクはやや強めで、酸味はありません。
　これだけの深煎りでは勿論、フルシティローストでも、この手の特性はあまりお目にか
　かれないので、『豆は何？』と聞くと、『アララ地区品』と言うので、尚更困惑。
　昔は少し出回っていた様に思いますが、最近は品質の問題で聞き覚えが薄く、『あまり
　聞かないな～』。
　ブラジルで高級品種と言えば、『この豆を使わなければバリスタ選手権では優勝出来な
　い』と言わしめたダテーラ・リザーブ、ダテーラ・エスプレッソ・スウィートイエロー
　なので、これだと言われれば、これだけの甘み・コクにも納得したのですが…。
　やっぱりマスターは、腕が良いわ～。
　絶品です。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

●モカ(エチオピア)　２杯分　７００円×２(写真なし)
　以前も飲んだので、焙煎のブレを見る為に注文(しかも２杯分)。
　基本的に前回同様ですが、違う点は、微妙にアフターテイストが重くならず、ス～と体
　に馴染む様な感がある点と、トロ～と感がやや弱めな点です。
　豆を変えた？と確認すると、豆種は変えていませんが、ニュークロップ(今年の豆)との
　事。
　一般的に、ニュークロップ(フルシティローストまで)の場合、豆に落ち着きがなく少し
　尖り気味になる事もあるのですが、本品の場合それがなく、逆に飲み易くなっているの
　にビックリ。
　これは、焙煎のブレではないですね…。
　絶品です。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

※久々に美人ウエイトレスさん(スマシテいる時はクレオパトラ、笑顔は可愛い～)に会え
　て、２倍美味しい～。

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２７．１１．３　再訪
近傍に来たので、妻は飲めないかも？と思いつつ妻同伴で再訪。
●ブレンド　６００円(写真なし)
　飲めなければミルクを入れれば良いからと、妻用に注文。
　提供された品を、まず私が試飲、以前同様に焙煎のブレもなく絶品です。
　１／３を私が飲み、後は妻が飲むと、堀口珈琲で飲んだ品より口当たりが良いので、濃
　いけれど、これなら飲めると暫く飲み、その後ミルクを投入して飲んでいました。
　細部は以前のコメント参照。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

●ブルンジ　７００円(写真なし)
　本品はフレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味はやや強めで、甘み・コク共に
　中等度で、酸味はありません。
　また、ボディがシッカリしており飲み応えがあり、アフターテイストも良好で、絶品で
　す。
　妻に飲ませると、濃いね…と言うけれど、ゲッと言う拒絶コメントはなし。
※最近始まったブルンジのＣＯＥは聞いた事がありますが、それはこんなに深煎りしない
　のでフルーティー感がありますが、深煎りするとＳＧスマトラタイガーか？と思う程の
　ボディ感にビックリ。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

●ルワンダ　２杯分　７００円　×２
　折角なので本品も頼もうとすると、妻が、もう１杯飲むの？と言うので、流石に２杯と
　頼めずに１杯を注文しましたが、イザ抽出の際に、マスターが１杯で良いですか？と助
　け舟を出してくれ、妻が好きにすれば？と言うので、２杯を注文。
　本品はフレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味はソフトな中等度で、甘み・コ
　ク共に中等度で、酸味はありません。
　これも絶品です。
　妻に飲ませると、飲み口が軽いので、ブルンジより、こちらの方が飲み易いとの事。
　なかなか解ってるじゃない。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

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２７．８．２３　再訪
【味】
●マンデリン(ブルーバタック)　２杯分　７００円×２
　本日は、近傍店の攻略に来たので、寄ろうか？と心は揺れていましたが、他店で凄くマ
　ズイ品を食べさされたので、これは口直しをしないと素直に帰れないと当店で口直しを
　する事に…。
　着席すると、スッカリお馴染みさんの雰囲気でニッコリ。
　マンデリンが復活している事を確認し『マンデリン２杯』と頼んでも、違和感なく予想
　していたと言わんばかりのさりげなさ。
　提供された品は、何時もどおり、焙煎のブレもなく、美味しい品を堪能しました。
　これで家に帰れます。
　珈琲の細部は、過去のコメント参照。
　５点満点中４．７点　(平均点３点)

〔余談〕
　マスターは、夏休み期間に京都の喫茶店をリサーチしていて、なかなか良い店舗もあっ
　たと言っていましたが、私の大昔の記憶では、昭和天皇に接客した某店以外は素晴らし
　い店舗は記憶にないですし、近年良い店が…と聞いた事もないのですが…。
　当店を基準にするとハードルが高過ぎるかも知れませんけど…。

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２７．８．９　再訪
本日は、広尾を攻略した帰りに再訪。
近傍に来ると寄りたくなるし、明日から当店は夏休みなのでガッツリ飲もうと立ち寄り。
マニアックで特異な口うるさいジジイなので、もうスッカリ顔パス的存在。
●パプアニューギニア　２杯分　７００円　×２
　早速、パプアニューギニアを２杯頼むと、抽出の卓越した技を拝見後、容量の大きいカ
　ップになみなみと入れて提供されました。
　味のブレを確認しつつ飲みますが、何時もどおり絶品です。
　焙煎・抽出のブレもなく美味しく頂きました。
　細部は以前のコメント参照。
　５点満点中４．６点　(平均点３点)

暫し雑談後、エチオピア２杯を追加注文。
●モカ(エチオピア)　２杯分　６００円　×２
　今までエチオピアも７００円と思っていましたが、６００円らしいので、過去の投稿も
　修正しておきます。
　味は、以前より微妙に苦味が強いので話しをすると、前回より微妙に焙煎が浅いとの事。
　このレベルは、最低でもスコア９０の豆が判別出来る人でないと識別出来ない位、微妙
　な差ですが、流石はマスターですね～。
　しかも、『焙煎後１～２週間寝かした方が美味しくなる場合がある』と、シロートに言
　うレベルの話まで…。
　理論的にはその通りですが、技術的には優れた人でないとマズクなる場合も多く、マス
　ターが焙煎・保管で技術的に極めて優れた特別な人である事を忘れているかの如くの発
　言には反論に困ってしまう。
　散々飲んで、大満足で帰宅。
　他店で珈琲も飲んだのに、幾ら美味しいからと超深煎り珈琲を４杯も飲むのは私位か？
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

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２７．７．３１　また再訪
【来店動機】
近傍リサーチのついでに来店。

【味】
入店すると、もうスッカリお得意様と言った雰囲気のニッコリ。
●パプアニューギニア　２杯分　７００円　×２
　看板のメニュー表を見ると、マンデリンがなくなっており、その代わりに本品が掲載さ
　れていました。
　過去の経験から、当店品はどれを飲んでもハズレはなく、もう１杯飲みたいと言う衝動
　に駆られる事から、最初から『２杯お願いします』と注文。
　すると『エッ、２杯ですか？一度に２杯分抽出して良いですか？』と言うので、
　『２杯分をまとめて抽出して下さい』とお願いすると、いつもの様にユックリ、ユック
　リですが、真剣な目つきで抽出して大き目のカップにナミナミと入れられて提供され、
　『キンデンエステート』ですとのコメント。
　パプアニューギニアの豆で有名な品としては、ＡＡウエストハイランド(甘みが強い)、
　ＡＡクムル(バランスタイプ)、ＡＡキンデンエステート(深煎りで甘みがぐっと増し、
　喉越しのコクが素晴らしい)と言ったところです。
　が、それは精々フルシティローストまでの話で、本品程深煎りで旨いパプア品を飲んだ
　事がありません。
　本品はフレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味は円～く中等度で、甘み・コク
　共に強く、酸味はありません。
　また、ボディがシッカリしており飲み応えがあり、アフターテイストはマンデリンより
　少し短めですが、素晴らしいです。
　本品は『苦味の奥の甘み』を知りたい人には良い品で、当店のブレンド程ではありませ
　んが口当たりが良いので、濃い目が苦手な人にもチャレンジし易い品です。
　絶品です。
　２杯分頼んで良かった～。
　深煎り珈琲では、名の通った優良店(堀口珈琲、猿楽珈琲)以上に旨い絶品です。
　５点満点中４．６点　(平均点３点)

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２７．７．２６　再訪
【来店動機】
　前回、当店品の珈琲は全て飲んだと思っていたのですが、アイスコーヒーもやっている
　事を知ったので、近傍他店をリサーチするついでに来店し注文。

【味】
●アイスコーヒー　６００円
　フレンチ～イタリアンの中間のローストで、中等度の円～い苦み、中等度の甘みとコク
　があり、酸味はありません。
　トロ～と感も少しあったので、水出しかと思いましたが、ネルで抽出したものを冷やし
　た品の様です。
　アイスコーヒーでこれだけの甘み・トロ～と感を出している品に出会った事がありませ
　ん。
　これも絶品ですね～。
　クルミドコーヒーの『漆黒の珈琲』より甘みが強く、今までに飲んだ最高のアイスコー
　ヒーです。
　マイッタ。
　５点満点中４．７点　(平均点３点)

●マンデリン　７００円
　折角来たので、と言う事もありますが、焙煎のブレを見る為にも追加注文。
　前回同様に絶品です。
　詳細コメントは、前回を参照。
　５点満点中４．７点　(平均点３点)
※私の自宅でフレンチ以上の焙煎は困難で、いずれ旨い当店品を飲みに来るだろうと思い、
　回数券を購入(１１枚綴りで１枚５００円として使え(１回分得)、差額は現金払い)。

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２７．７．１８　再訪
【来店動機】
旨い珈琲を飲む為だけに電車賃を使って当店に再訪。

【味】
過日、散々講釈を垂れた為か？私の投稿を見た為か？来店２回目なのに着席した途端に
私の素性がバレタ雰囲気の『いらっしゃいませ…』とニコッと笑顔。
その後、マニアックな会話もしましたが、『相当味にウルサイですね』とまで、友人に
言う程のツッコミフレーズ。
なので、『私は味と品質に厳しいから珈琲を飲む為だけに電車賃を使って当店に来た』
と言い、まずは、新メニューのマンデリンを注文。
(今日は３種飲むツモリ満々)
●マンデリン　７００円
　素性がバレテいるからでしょう、聞きもしないのに『ブルーバタックです』との事。
　ブルーバタックとは、最高級グレードのＳＧに分類されている品です。
　抽出は、前回同様に豆をミルで挽き、ネルに入れ、湯を細く少量ずつ垂らしてユック
　リ、ユックリ抽出し、温め直しをせずに提供されました。
　焙煎度は、フレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味はやや強めで、甘みはか
　なり強め、コクは強めで、酸味はありません。
　劣化味はありません。
　深煎り珈琲では、名の通った優良店(堀口珈琲、猿楽珈琲)以上に旨い絶品です。
　この豆は、フルシティローストで止めて柑橘系の酸味とシルキーな口当たりを売りに
　提供する店も多いのですが、ここまで焙煎度を上げてシルキーな口当たりはそのまま
　で、甘みを出せる焙煎業者は少ないと思います。
　深煎り珈琲にウルサイ人は是非味わって貰いたい品です。
　深煎り珈琲の甘さを味わった事のない人にも、『苦味の奥の甘み』がどういう物か、
　これを飲むと理解して貰えると思うのでチャレンジして欲しいです。
　苦いと思うなら砂糖・ミルクを入れればＯＫなので…。
　５点満点中４．７点　(平均点３点)

●モカ(イエメン)　７００円
　私が１杯で帰らないと解ったのか？マスターから『イエメンはどうですか(飲みませ
　んか)？』と言われたので、『勿論頂きます。そのつもりで来たので…』と即答。
　抽出は、前記同様に行い提供されました。
　焙煎度は、フレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味は最初の一瞬だけやや強
　めに感じる中等度で、甘み・コクともに中等度で酸味はありません。
　劣化味はありません。
　イエメンのシッカリ感が良く出せていると思います。
　深煎り珈琲では、名の通った優良店(堀口珈琲、猿楽珈琲)と同等に旨い絶品です。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

●モカ(エチオピア)　６００円
　珈琲バカの３杯目、前回飲んだのですが、焙煎度のブレを見る為に注文。
　前回訪問時のコメント参照。
　イエメンよりエチオピアの方が甘み・コク共に強めです。
　前回とのブレも特になく、特性は良く出せていると思います。
　深煎り珈琲では、名の通った優良店(堀口珈琲、猿楽珈琲)と同等に旨い絶品です。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

●ブレンド　５００円　(うかつにも写真を撮る前に飲み干したので写真なし)
　珈琲４杯飲んで２５００円でした。
　ストレート３種とも絶品揃いで、飲んでないのはブレンドのみです。
　ここの珈琲はどれも深煎りなので普通なら胃にもたれる？と心配するところですが、
　焙煎が良いからか(チョイお世辞)？大丈夫そうなので、折角ならと注文。
　豆は、コロンビア・ブラジル・グァテマラ・タンザニア・エチオピアのブレンド(勿
　論、単品毎に焙煎した後にブレンドしたと思います)との事。
　抽出は、前述同様。
　液量的には、ストレート品よりも多めです。
　焙煎度は、ほぼフレンチローストで、苦味は丸みのある中等度で、甘みはやや強め、
　コクは中等度で、酸味はありません。
　当店のストレート珈琲よりは濃度は薄いですが、他店の珈琲と同程度の濃さです。
　飲み口が堀口珈琲のＬＣＦマンデリンに近く感じたので、『ブレンドで堀口のＬＣＦ
　マンデリンの様な飲み易さを意識した？』と聞くと、『決して意識はしていないが、
　深煎り珈琲に慣れていない人でも飲めて美味しさを味わって貰いたいと言うコンセプ
　トでブレンドした』との事。
　解ります。
　これなら少し濃い目(苦めではない)の珈琲が飲める人なら、十分堪能出来るでしょう。
　マニアックな人なら、もっと濃い方が…と言うでしょうが、濃い珈琲を飲み慣れてい
　ない人には堀口珈琲のＬＣＦマンデリンよりこちらの方が口当たりが良く飲み易いで
　しょう。
　これも絶品です。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

【総評】
少なくとも関東一旨い深煎り珈琲の店です。

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２７．７．５
【来店動機】
近くに来たので評価の高い当店に…。

【雰囲気】
駅から４分の距離で２Ｆに店舗はあります。
店の外観は、１Ｆの看板が目印。
店内は、黒系で落ち着いた雰囲気ですが、入口が狭めで少し照度を落としているので知ら
ないと警戒する？

【味】
珈琲は、ブレンドとストレートがあります。
ストレートは、３種程度を常備していますが、豆がなくなると品を変えるとの事。
当店は、深煎り珈琲を提供している店との事。
珍しいトラジャがあったので注文。
●トラジャ　７００円
　注文すると、豆をミルで挽き、ネルに入れ、湯を細く少量ずつ垂らしてユックリ、ユッ
　クリ抽出しています。
　抽出後、加温せず、事前に温めたカップに注ぎ提供されました。
　加温していないので、一般的な喫茶店より少し温度が低め(約７０℃)で、飲むには適温
　です。
　香りは、香ばしい良い香りです。
　フレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味は中等度のマイルドな舌触り、甘みは
　非常に強く、コクも強くトロ～としており、酸味はありません。
　劣化味はありません。
　これこそ味に拘った最高の逸品です。
　深煎り珈琲では、名の通った優良店(堀口珈琲、猿楽珈琲)より旨い絶品です。
　５点満点中４．８点　(平均点３点)

●エチオピア　６００円
　トラジャが絶品だったので、折角なので常備している本品も追加注文。
　抽出は、前記同様に行い提供されました。
　フレンチ～イタリアンの中間のローストで、苦味は中等度のマイルドな舌触り、甘みと
　コクは強めでトロ～と感も少しあり、酸味はありません。
　劣化味はありません。
　深煎り珈琲では、名の通った優良店(堀口珈琲、猿楽珈琲)と同等に旨い絶品です。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

〔余談〕
　トラジャはもう少しすると品切れになるとの事ですが、深煎り珈琲が好きな方は是非飲
　んで見て下さい。
　当店のトラジャは、堀口珈琲のＬＣＦマンデリンより、猿楽珈琲の二十三番地珈琲より
　明らかに旨い。ビックリする旨さです。

【総評】
関東で最も旨い深煎り珈琲です。
評価は、トラジャで付けます。