この口コミは、商品の審査員さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
昼の点数：4.5
-
￥4,000～￥4,999 / 1人
-
-
料理・味 4.5
-
|サービス 3.5
-
|雰囲気 4.0
-
|CP 4.5
-
|酒・ドリンク -
-
-
［ 料理・味4.5
-
| サービス3.5
-
| 雰囲気4.0
-
| CP4.5
-
| 酒・ドリンク- ］
味覚に優れたシェフ
-
左：アイス、右：クロワッサン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-22264999 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-22264999","content_type":"ReviewImage","content_id":22264999,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
南瓜のムース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-22265003 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-22265003","content_type":"ReviewImage","content_id":22265003,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
アイナメのポワレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-22265012 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-22265012","content_type":"ReviewImage","content_id":22265012,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
ハラミのロースト
{"count_target":".js-result-ReviewImage-22265031 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-22265031","content_type":"ReviewImage","content_id":22265031,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
自家製パン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-22265035 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-22265035","content_type":"ReviewImage","content_id":22265035,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
ベルベーヌアイス・ミルクチョコムース・洋ナシのコンポート
{"count_target":".js-result-ReviewImage-22265038 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-22265038","content_type":"ReviewImage","content_id":22265038,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
左：食用ホオズキ、中：レモンマシュマロ、右：ピスタチオマカロン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-22265077 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-22265077","content_type":"ReviewImage","content_id":22265077,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
2015/04/08 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【来店動機】
『ビストロ店のランチメニューをリサーチして』とリサーチ依頼に基づき来店。
【雰囲気】
駅から５分程度の距離に店舗はあります。
店の外観は、路地に入って突然現れるヨーロッパの町並み？といった雰囲気です。
店内は、小綺麗で、天井・壁からの照明・窓からの木漏れ日が相まって雰囲気良好です。
【味】
ランチメニューには、レジェール４０００円、セゾニエ５５００円、パロール７０００円があります。
●レジェール ４０００円(税込)
４０００円は土日価格で、平日は３０００円です。
構成は、アミューズ＋前菜＋魚料理＋肉料理＋パン＋デザート＋ドリンク＋小菓子です。
《アミューズ》
ミニアイスとミニクロワッサンです。
アイスにはレモングラスを加えて爽やかさを出すとともに、抹茶パウダーをかけて味の深みを出し、
フルールドセル(塩の花)を加えて驚きを狙ったものでしょう。
フルールドセルは岩塩の粒子が大き過ぎるので塩気が強めに感じるとともに、尖った塩味がするので、
塩の種類・粒子の大きさの選択ミスだと思います。
また使用量も少し多過ぎでアイスのコクが消されています。
クロワッサンはバジル・アンチョビを練り込んだ品ですが、これも技に溺れて全体が見えていない感が
強いです。
つまり、アミューズは導入であるが故に料理全体を左右する大切な品です。
導入は失敗です。
《前菜》
・南瓜の温かいスープ カプチーノ仕立て エストラゴン風味の白いブータンを添えて
温かい南瓜スープにブータンブラン(肉の腸詰め)・カフェの泡・エストラゴ(香草)を加えた品です。
南瓜スープは素材の甘みが良く引き出されており素材の甘みが濃厚で美味しいです。
口当たりを良くする為に生クリームを少し隠し味で入れています。
また、味に変化を持たせる為に、苦みのあるカフェを加えるだけでなく、香りも変化させようとシナモ
ンを入れており仕掛けタップリです。
ブータンブラン(肉の腸詰め)の皮は切り難く違和感はありますが、中にはミンチされた鶏の胸肉が入っ
ており、スープと絡むと違った食感・旨みが味わえ堪能できます。
また、切断した時の香り付けに香草を練り込んでいました。芸が細かいですね～。
画面では見えませんが、結構な量です。
スープ量が多いので飲みもしましたが、最後はパンに染み込ませて頂きました。
《本日の魚料理》
・アイナメのポワレ
焼いたアイナメにムール貝スープ・サフラン・ブラックオリーブを使ったタプナード・アンチョビ・
ケッパー・ビーツを添えた品です。
魚の皮はパリッとしていて弱く塩を効かせて味を引き締めています。
身は旨みタップリで、それだけでも美味しいですが、ソースと絡めると違った味が堪能できます。
野菜類は火を通しているのでシャキシャキ感は弱いですが、旨みを吸い込んでいるので料理と良くマ
ッチしています。
彩りもマズマズです。
量は適量です。
スープは最後までパンに染み込ませて頂きました。
《本日の肉料理》
焼いたハラミに肉のジュ・ペコロス・銀杏・インカの目覚め・ニンジンを添えてアキトリュフと塩で
味付けした品です。
肉は焼き方がちょうど良く旨みが閉じこめられており、少量岩塩を振りかけて味を引き締めています。
噛むと旨みが口中に広がり堪能できます。
肉量は多めです。
悪いところを指摘するなら、肉の筋切りがされていませんでした。
残ったソースはパンに付けて残さず頂きました。
《パン》
・自家製パン
ミルク入りパンで、口に入れた瞬間から少し甘みを感じる柔らかいパンです。
《デザート》
ベルベーヌアイス・ミルクチョコムース・洋ナシのコンポートにチュイル(砂糖菓子)を添えた品です。
アイスはレモン香のある品です。
ムースは、サクサク感のある土台の上に少し甘めでコクのあるムースを乗せた品です。
コンポートは、洋ナシの味を引き出す為、かなり控えめの甘みにしてあり、シャリッと感も良好です。
チュイルは砂糖菓子と言うと甘い？と考えるかも知れませんが、弱い甘みでキメの細かいクッキー
と言えばイメージできるでしょうか？
《ドリンク》
・ダージリン
マスカットフレーバーは少し弱めですが、色と味は良く出ており、エグミもありません。
つまり抽出は良好で、茶葉質がＢＯＰ程度でしょう。
《小菓子》
・マカロン＋リモーブ＋食用ホオズキです。
マカロンは、兎角ありがちなキツイ甘みではなく、柔らかい甘みのピスタチオマカロンなので食べ
易いです。
リモーブは、いわゆるレモンマシュマロで弱いレモン感と強めの甘みがあります。
ホオズキは、弱い甘酸っぱさと苺様のプチプチ感が楽しめます。
５点満点中４．５点 (平均点３点)
【特筆事項】
特筆すべきは、前菜・魚・肉で使ったどのソースも美味しいのですが、トータルバランスが良く味覚に
優れたシェフであるという事です。
平日の３０００円ならこれだけ出て来るとコスパはかなり良いですね。
【総評】
腕のあるシェフの味を堪能しました。