商品の審査員さんが投稿したトラヴィアータ（東京/大山）の口コミ詳細

２８．１．１０　再訪
【来店動機】
『１／１０頃にカップオブエクセレンス２位の豆を少量仕入れる』との事前情報に基づき、
腕の良いマスターが淹れる絶品珈琲を飲む為だけに電車賃を使って来店。

【味】
●エルサルバドル　ラ・ヌエバ・エスペランサ　(カップ２杯分)　８００円
　豆が入荷しているなら昨日来たかったのですが、所用が立て込んでいたので、本日、
　電話で在庫確認後、開店と同時に入店。
　入店すると流石にもう覚えられていました。
　超有名店でもナデ斬りににする程に味にウルサク、相当な腕がないと良さを引き出せな
　い最高級豆を自家焙煎して飲んでいるジジイですから…。
　着席するなり、『ＣＯＥ２位の品で良いですか？』と言われたので、迷わず『ハイ』と
　答え、待つ事暫し…。
　価格は８００円ですが、ＣＯＥ２位の品が通常カップで約２杯飲める量なので、激安価
　格です。
　朝早くお客さんが少なかった事もあり、豆の状態(粉砕前)の香りも嗅がせて頂けました。
　非常にフローラルかつ華やかな香りで、期待が持てます。
　フレンチプレスで提供された品は、焙煎は、シティロースト(＋)された品で、中等度の
　コクと強めの甘みがあり、酸味は柔らかく弱めなクリーンカップです。
　具体的に言うと、飲み口は熟したアップルや白桃にも似た丸い酸味の中にキャラメル様
　の強めの甘みとシルク様の滑らかな舌触りとともにフローラルな香りがあり、アフター
　テイストに弱いチョコ感を感じつつ、強めの甘みを長く楽しめる複雑系の風味がある絶
　品です。(カッピングジャッジ様の表現をすると却って解り難い？)
　特に２０１５年のエルサルバドルは大当たりで絶品です。
　一般のシティローストされた豆だと、コクと甘みは少なめで、酸味もやや強めの場合が
　多いのですが、これはその常識に全く当てはまらない品で、フルシティ以上？と思える
　程のコク・甘みがある品です。
　腕が良い人が抽出するとキッチリと旨みを引き出せるので、珈琲通は絶対飲んでおい
　た方が良いですよ～。
　残り少ないとの事なのでお早めに…。
　５点満点中４．８点　(平均点３点)

〔余談〕
　珈琲通と言うより、プロどおしの突っ込んだ話に花が咲き、暫し世界の豆状況、業界の
　裏話で盛り上がりました。
　当店は、普通の喫茶店としてではなく、絶品の中煎り珈琲が飲める店として覚えておい
　た方が良いと思います。

【総評】
当店の珈琲は、いつもながら旨い～。

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２７．１２．２４　再訪
【情報】
来年、１／１０頃にカップオブエクセレンス２位の豆を少量仕入れるとの事。
腕が良いマスターが淹れるので、興味のある方は是非…。　

【来店動機】
大山に用があった(私・妻・息子)ので、妻達は軽食を、私は美味しいコーヒーをと開店直
後に来店。

【味】
●グァテマラ・ラファエル・ウリアス　(カップ２杯分)　５３０円
　主として私用に注文。
　フレンチプレスで提供され、通常カップで約２杯飲める量なので、激安価格です。
　ペーパーフィルター抽出だと、極端に劣化していなければカップ面に油は浮きませんが、
　フレンチプレスなので、多少なりと油が浮く場合が多いだけに、鮮度の違いが味にハッ
　キリ出ます。
　また、２杯目をカップに注ぐ場合は、ソフトにしないと下部の粉が混入します。
　焙煎は、フルシティローストされた品で中等度のコク・甘みがあり、酸味は弱めです。
　飲み口は、柔らかい口当たりの中にビターチョコ感があり、アフターテイストも長めに良
　さを味わえる逸品で旨いです。
　妻と息子にも飲ませると、息子などは、『他の喫茶店等とは全然違って美味しい』との弁。
　いつの間にか、違いが解る大人になっていました。
　５点満点中４．０点　(平均点３点)

●パスタプレート(明太子)　８８０円
　構成は、パスタ＋ドリンクです。
　妻用に注文した品を味見。
《パスタ》
　パスタに明太子が散らされた品です。
　麺は、ほぼアルデンテで、味的には普通です。
《ドリンク》
　ここはコーヒーが美味しい店として妻も認識しているのでコーヒーをチョイス。
　提供されたコーヒーは、シティロースト～フルシティローストの中間にローストされた品で
　中等度のコク・甘みがあり、酸味はやや弱めで、アフターテイストに弱い甘さを長く楽しめ
　る特性がある良い品です。
　コーヒーだけなら４．０でしょう。
　５点満点中３．７点　(平均点３点)

●きのこチーズクリームソース・ジェノベーゼ　８８０円
　構成は、パスタ＋ドリンクです。
　息子に注文した品を味見。
《パスタ》
　パスタにクリームソースがかけられた品です。
　麺は、ほぼアルデンテで、味的には普通です。
《ドリンク》
　前記同様
　５点満点中３．７点　(平均点３点)

●自家製ケーキ　各４３０円
　妻が『食事の後はデザート』と言って息子をダシに２個注文。
・ガトーショコラ
　シットリ感の中にビター感があって、甘さは控えめです。
・かぼちゃケーキ
　シットリ感の中にかぼちゃ本来の甘みを感じる品で、加糖最小限です。
　『かぼちゃの甘みが良く出ている』と言うと、マスターが『当店のコーヒーに合わせて味
　わえる様にシットリ感の中に良さが出る様にしました(ガトーショコラも…)』との弁。
　５点満点中３．５点　(平均点３点)

●エルサルバドル・シェキーナ・ハニー　(カップ２杯分)　５３０円
　私が何も言っていないのに、妻が『お父さんは、もう１杯飲むんでしょ？』と言うのでメ
　ニュー表を見ていると、マスターが『今年のエルサルバドルは当たり』と言うので注文。
　焙煎は、シティローストされた品でやや弱めのコク・甘みがあり、酸味は中等度です。
　飲み口は、柔らかい口当たりの中にさわやかな酸味を感じ、アフターテイストがスッキリ
　しいてます。
　これも旨いですね～。
　息子達も、『これも美味しい』との弁。
　５点満点中４．０点　(平均点３点)
※折角なので、息子に酸味・苦みともに、劣化していなければ、舌を刺す様な尖った味は
　ないと識別方法を伝授。

【総評】
珈琲は、いつもながら旨い～。

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２７．５．３１　再訪
【来店動機】
大山に来たので、私の知る限り東関東で最も珈琲の美味しい当店を素通りは出来ません。

【味】
　品質管理が良く淹れ方が上手なので、大山に来たら外せない店舗になりました。
　ＣＯＥ品(全国大会入賞品)は切らしているとの事でしたが、本品があったので注文。
●グァテマラ・エル・インヘルト・パカマラ　(カップ２杯分)　７８０円
　フレンチプレスで淹れられた品は、香りはフローラル・ピーチ・ハニー感のあるフルー
　ティーで華やかな香りです。
　本品は、シティロースト品で、苦味は弱く、甘み・コク・酸味は中等度で、ジューシー
　で円やかな飲み口であるとともにキレのあるクリーンカップの品です。
　アフターテイストは、弱い甘み・酸味を残してス－と波が引く様に消えて行き、余韻を
　楽しませてくれます。
　Ｑグレード品(地方大会入賞品)以下とはレベルが違います。
※エル・インヘルト・パカマラとは
　グァテマラのCOEで、3年連続１位の実績を持っているのはこのインヘルト農園のパカ
　マラのみです。(本品はその年の品ではないので優勝ロットではないですが…)
　また、『世界で最も素晴らしいフレーバーを持つコーヒーの一つ』と賞賛されています。
　５点満点中４．２点　(平均点３点)

●抹茶ラテ　５５０円
　当店品の珈琲は、どれも質が良く、多くの人に受け入れて貰い易い品が大部分ですが、
　店長に『妻は苦味にも酸味にも弱い』と言うと、女性に人気が高い本品を薦めてくれた
　ので注文。
　絵柄が可愛く、クレマ層が厚いです。
　飲むと、やや甘めで抹茶感はやや少なめですが珈琲感もマイルドで、女性には受けそう
　ですね。
　妻は美味しいと言っています。
　良かった～。
　５点満点中３．７点　(平均点３点)

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２６．４．１９　再訪
【来店動機】
前回飲んだカップオブエクセレンスの珈琲が美味しくて、大山に来たら寄ろうと思ってい
ました。

【味】
●グァテマラ・ラ・ブレア　(カップ２杯分)　７８０円　(写真なし)
　前回飲んだカップオブエクセレンスの品が美味しかったので、飲もうとメニューを見る
　と品が代わっており、別の国のカップオブエクセレンス第２位の品であるエルサルバド
　ル・タブロン・エル・コポになっていたので、これを頼むと、昨日売り切れたとの事。
　(少量ずつしか入れない為)
　ショックでしたが、気を持ち直して本品を注文。
　本品を選んだもう１つの理由は、前回淹れ方も上手だったので、当店なら豆が劣化して
　いないだろうと判断し、先に飲んだ『あおい珈琲の苦味が良い苦味ではなかった為、妻
　に良質な苦味を味合わせよう』と注文。
　しばらくするとフレンチプレスで出てきました。
　カップ２杯飲める量です。
　液面を見ると、深煎りと言う事もあって少し油が浮かんでいます。
　飲んでみると、予想したとおり油は劣化した為ではなく、本来豆が持つ油で尖った刺す
　様な苦味はありませんでした。
　飲み口は柔らかい苦味の中にビターチョコ感を感じ、アフターテイストに良質な甘みが
　後を引く重厚感と軽やかさを併せ持った品です。
　しかしカップオブエクセレンスクラスではないので、キレまではありません。
　妻にも試飲させると『あおい珈琲品よりマイルドで上品な味。美味しい』と、シロート
　にしては上々のコメント。
　豆がそこそこでも焙煎と淹れ方が上手なので美味しく頂きました。
　５点満点中４．０点　(平均点３点)

●エクアドル・セルビオ・バルド　(カップ２杯分)　７８０円　(写真なし)
　選んだ理由として
　上記品とは特性の違う品をと思い、妻を無視して勝手に注文。　
　ペルー品もありましたが、日頃、最高級のペルーのエスメラルダゲイシャを飲ませてい
　るので避けました。
　本品を飲んだ事はありませんが、エクアドルはコロンビア・ペルーに隣接しているので
　美味しい筈と判断。
　しばらくするとフレンチプレスで出てきました。
　カップ２杯飲める量です。
　液面を見ると、油は浮かんでいません。
　飲んでみると、中煎りなのに酸味は少なくフルーツ・ハチミツ様の甘みすら感じる品で
　飲み口は軽やかです。
　カップオブエクセレンスクラスではないので、キレまではありません。
　妻に飲ませると『飲み易く甘みを感じる』と、通かと思う程の予想外のコメント。
　豆がそこそこでも焙煎と淹れ方が上手なので美味しく頂きました。
　５点満点中４．０点　(平均点３点)

【総評】
美味しかったですが、やはりカップオブエクセレンスを飲みたかったな～。
次に伺う際は、在庫確認してからにします。

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２６．３．１１
【来店動機】
ブラッと散策していて、『カップオブエクセレンス第２位の豆』と言う表示を発見し入店

【雰囲気】
駅から６分の距離に店舗はあります。
店の外観は、なかなかシッカリした面構えですが、普通の喫茶店の雰囲気。
店内は、小綺麗で一般的な喫茶店です。

【味】
●ホンジュラス・ミラ・ヴァージェ　(カップ２杯分)　７８０円
　２０１３年ホンジュラスでのカップオブエクセレンス(通称ＣＯＥ) (その国での全国大会)
　で第２位入賞豆で、スコア９２以上を出し、これ以上はないと言う程のトップスペシャ
　リティの珈琲です。
　一般的な珈琲と思うと、銀座で飲む位の高め価格ですが、ＣＯＥ第２位の豆が７８０円
　は良心価格です。
　豆も売っていたので、本品が店内で飲めるのか聞くと飲めると言われました。
　実は以前、カッピングを頼まれて１度だけ飲んだ事があると言うか、１度しか飲んだ事
　がないと言うか…。
　正直な所、高級豆は焙煎・抽出がキッチリ出来、焙煎後余り日にちが経ってない品でな
　いと美味しくないので不安感もありました。
　でも、店頭に『審査員も勤めている』と表示があったのでいけそうと判断し注文。
　マスター１人で経営している様で、先客の接客後、しばらくして提供されました。
　出て来た品はフレンチプレスで、珈琲カップで２杯飲める量です。
　香りは、軽やかなフローラル風味です。
　飲んでみると、クリーミーで柔らかい口当たりの中に弱い酸味を感じるとともに強めの
　甘味があります。
　アフターテイストは、弱まりながら甘味を感じられるので、余韻も長く楽しめます。
　この豆の様に、シティロースト(中煎り)で酸味が弱く甘味が強い品は珍しいのです。
　ちゃんとした焙煎・抽出が出来ています。
　本当に豆質が高く、旨い珈琲を飲みたい人は一度は飲んでみる価値はあります。
　ただし置いてない時もあるとの事なので、在庫確認又はＣＯＥが飲みたいと予約をして
　から伺った方が良さそうです。
　これだけ質の高い品がカップ２杯分で７８０円なら、コスパも最高に良いですよ。
　お薦めです。　
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

【余談】
・フレンチプレス
　ペーパーフィルターを使わず金属フィルターで濾す為、珈琲が持つ本来の油分も抽出さ
　れます。
　と言う事は、豆が劣化するとテキメンにマズサが目立つという事です。
　また、熱湯を注ぐ方法なのでシティロースト程度までの酸味系珈琲には良いですが、深
　煎り珈琲には…。
・オーラが出てますか？
　話をしてみると、注文された時から、上手に淹れられるかドキドキしていた。と言われ
　ちゃいましたが…。
　ま～、確かに味にはウルサイですが、オーラが出ているとは思えませんが…。
・焙煎
　丸山珈琲の様です。

【総評】
カップオブエクセレンス第２位の珈琲は旨いです。
コスパも最高に良い。