-
薪の炎がお客としては癒し効果も…
シェフは熱くて大変（笑）
とおっしゃってました。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-132862236 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-132862236","content_type":"ReviewImage","content_id":132862236,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
ボンダボンのペルシュウ 24ヶ月熟成✨
{"count_target":".js-result-ReviewImage-132862241 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-132862241","content_type":"ReviewImage","content_id":132862241,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
炭火で蒸し焼きされた賀茂茄子。
ふんわり柔らかな食感にウニ♡
{"count_target":".js-result-ReviewImage-132862240 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-132862240","content_type":"ReviewImage","content_id":132862240,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
綺麗な肉色✨旨味凝縮な鴨肉♬
{"count_target":".js-result-ReviewImage-132862244 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-132862244","content_type":"ReviewImage","content_id":132862244,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
イシダイのふんわりレア感も残る
仕上がりで、薄味の魚醤のソースで
素材を引き立ててます。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-132862242 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-132862242","content_type":"ReviewImage","content_id":132862242,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-132862237 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-132862237","content_type":"ReviewImage","content_id":132862237,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
メロンの優しい酸味と甘みと
プルプルモッツアレラ♡
{"count_target":".js-result-ReviewImage-132862239 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-132862239","content_type":"ReviewImage","content_id":132862239,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
食べ応えがある極太パスタ♡
噛み締める度にうなづいてしまう
パスタの弾力がすごい。
コーン甘く炭火の香りがまた良し✨
{"count_target":".js-result-ReviewImage-132862243 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-132862243","content_type":"ReviewImage","content_id":132862243,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
程よく芯のある炊き加減が絶妙。
ウナギも香ばしくシンプルな味付け。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-132862245 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-132862245","content_type":"ReviewImage","content_id":132862245,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
デザート。パッションフルーツ
のさわやかなソースのパンナコッタ♡
{"count_target":".js-result-ReviewImage-132862246 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-132862246","content_type":"ReviewImage","content_id":132862246,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-132862238 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-132862238","content_type":"ReviewImage","content_id":132862238,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-132862234 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-132862234","content_type":"ReviewImage","content_id":132862234,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-132862235 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-132862235","content_type":"ReviewImage","content_id":132862235,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-132916834 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-132916834","content_type":"ReviewImage","content_id":132916834,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-132916848 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-132916848","content_type":"ReviewImage","content_id":132916848,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
中区三川町から富士見町に移転され、
昼営業もされていると聞きつけ、
早速行って参りました。昼も夜も同値段です。
すぐ近くには、『馳走啐啄一十』や
フレンチ『hiroto 』『鮨処 ひと志』などの
広島を代表する銘店が立ち並ぶ一角。
店内に入るやいな、ゆったりとした
カウンターと薪を焚べた炎が目に入ってきました。
メイン料理や焼き物は薪の炎での調理と
横にはIHの調理システムがありと原始的かつ
今どきの融合…がなんとなく面白い。
いただいたもの
◆メロンのスープ 滋賀産モッツアレラ
◆賀茂茄子と愛媛産ウニ 香りづけプラム
◆ペルシュウ
◆イシダイ カブ添え 魚醤をさらっと
◆1.9mm極太パスタ、とうもろこし
◆ドリアンのパン
◆鴨肉 実山椒と岩塩で
◆ハムの出汁汁で炊いたパエリア 鰻乗せ
◆パッションフルーツ パンナコッタ
◆ハーブティー
◆追加でエスプレッソ
一言で言えば、とってもシンプル♡
ゆえに素材が際立ちます。
ペルシュウの24ヶ月熟成も魅惑的な美味しさ
ですが、イシダイと鴨肉の完璧な火入れ、
味付けのシンプルさが印象的。
鴨肉は、岡山の一文字うどんが飼育している
鴨とのこと。臭みもなく、味の凝縮された
柔らかな鴨肉♬実山椒と岩塩でさっぱりと。
火力を調節できる調理器具とは違い
薪の炎での焼きは、素人が考えるだけでも
大変な技量が必要だと思いますが、
やはりプロは違いますね。
全てのお料理が最高の食べ頃加減♬
見極めがやはりプロフェッショナルです。
立派なエスプレッソマシンがあったので
ハーブティーの後に追加でエスプレッソ
入れてもらいました。
薪の炎と格闘の後、デザートの頃にシェフが
やっとひと段落されたので、お茶を飲みながら
ちょっぴりお話聞けて楽しいひと時でした。