『タチの土佐醤油焼き＆ゴルゴンゾーラソースのソテー』keipapaさんの日記

昨晩、フェイスブックで
タチの土佐醤油焼の写真を見た
これは旨そうだ、食ってみたい
と言う事で早速作ってみる

まずはタチ、仕事帰りにラッキー発寒店で購入
まだ熟度は低いが今時期であれば良いほうだ

この際、今宵はワインも楽しめる料理にしよう
自作モッツアレラをつかったピザも焼こう
Ｐａｌｉｅｓｅ（プリューゼ）がいいかな♪
玉ネギの薄切りとモッツアレラチーズ、トマトソースのみ

家族用にはいっぱい具の入ったピザを仕立てる

粉は、、、
なぜか家にイタリアのMolino Sanfelice社製のピザ粉が
まずはクリスピー用生地を捏ねて発酵させる

その間に土佐醤油作り
枯節が無いので混合節を使う
このほうが強い出汁がでるかも（笑）

せっかくだ冷蔵庫に眠っていたゴルゴンゾーラを使って
イタリアンワインバー、ファイさんの名物料理
タチのゴルゴンゾーラソースも作っちゃえ♪

タチは粉を振るいカリカリに焼き上げる
なかはギリギリ火が通った感じに
絶妙の焼き加減に♪

焼きながらゴルゴンゾーラソースを作成

それぞれ、醤油タレとソースに絡めて出来上がり
ちなみに土佐醤油は少し香ばしく焼く♪

あわせるワインは、
せっかくの美味しい料理である
大事にしまってあるワインを開けよう
トスカーナの赤
とても良い香りである