『ジョニーの物語　最終話』keipapaさんの日記

ジョニーのスープ

材料
ジョニー：札幌5寸人参、変形種　１本
たまねぎ：札幌黄　１玉
ニンニク：中国産３かけ
パンチェッタ：８０ｇ
乾燥ボルチーニ：３片
唐辛子：シチリア種少々
塩：岩塩少々
乾燥ローズマリー：少々
乾燥バジル：少々
トマトペースト：少々
オリーブオイル少々

作り方

・ボルチーニを水に浸して戻す（３０分くらい）

・ジョニーを適当な大きさに切り５００ｃｃくらいの水を加え鍋で茹でる

・フライパンにオリーブオイルをひき刻んだニンニクと唐辛子を入れ中火で炒める
※オリーブオイル、ニンニクは温度を上げすぎると苦味が出るので常温からじっくり火を通す
※イタリア産唐辛子は種ごと使うのがポイント

・ニンニクの水分が飛んだところでパンチェッタ投入
※フライパンの温度を上げすぎないよう調整

・パンチェッタの水分が飛び焦げだす直前にみじん切りした玉ねぎを投入

・玉ねぎの水分が飛びあめ色になった所でボルチーニを戻し汁ごと投入

・それらを全てジョニーを茹でている鍋に投入

・ローズマリー、トマトペーストを少量投入、塩で味をととのえる

・すこし煮込んで皿に盛る

・香り付けにバジルを少々、、、出来上がり

ポイントは

・一番大事なのは火加減、焦がさず素材の旨みを引き出す：ジョニーの為、丁寧に仕上げることが大事である

・札幌黄（玉ねぎ）が独特の甘みを加える：楽しい思い出を味で表現

・パンチェッタの塩分で味付される、塩で味を調整：コクのある味でジョニーを失った悲しさを覆い隠す

・ローズマリーでほろ苦さを演出、ジョニーの思い出に浸る為

味は
ジョニーは甘かった、そして人参の風味も強かった、、、
優しくそして個性のある人参でだったのだ、、、

美味しかったよ、、(´Ａ｀。)グスン