この口コミは、keipapaさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
オヤジさんが出て行ったあと味は維持されているか？
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初めてななしの塩を食してみた
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残ったスープにゴマを投入、最初から入れればよかった
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ベースの醤油、Ｍｙ至極の逸品
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琴似で飲むとココははずせまい
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2012/05/03 更新
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２０１２．４再訪
オヤジさんが出て行った
いや年齢を重ねても新たなるチャレンジ
５００円ラーメンを立ち上げた（昭和ラーメンふくや）
最近、「ななし」に行っていない「ふくや」に足が向いてしまう
http://r.tabelog.com/hokkaido/A0102/A010204/1036973/dtlrvwlst/3874202/
いやまてよ、
オヤジさんが居ない「ななし」はどうなったのか？
興味がある、行ってみよう！
「ななし」「ふくや」のファンである東洋氏とともに
さっそく確認作業に入る
頼むのは二人とも醤油
王道の注文だ
東洋氏と一つ一つ確認
スープは変わらない、維持されている
これだけでまず安心した
チャーシューも変わらない
そして麺は
微妙に柔らかく感じる
低加水の麺、１０秒、２０秒の茹で時間の差
そして湿度の差でも茹で上がりは変わる
たまたまかもしれないが、、
東洋氏と顔を見合わせる、、、
もういちど「ふくや」に行ってオヤジさんの茹で加減を確認してこよう、
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２０１１．９再訪
ＣＰ高き至極の逸品、１５年前修行時代の職人（板前）に教わった店
前回からレビューを上げていないが何度か来ている
今回はちょっと冒険してみた
ななし、特に旭川ラーメンといえば醤油
だが、スープの本質も確認してみたい
と言う事で、塩ラーメンを注文してみた
（導入部をはしょる）
来た！
これは旨そうだ
まずは大きくスライスされたチャーシューをスープに浸し食す
旨い、旨い、
王道のチャーシューである
さて課題のスープだが
一口、、、旨い、だが何かアクセントがほしい
やはり醤油のアミノ酸成分と風味が入ったほうが良い
麺もスープの旨みを吸ってくれて美味しくいあだいた
残りのスープをすするに当たり
ゴマを投入してみた
お！これは旨い
塩にはゴマが合うのだ
最初から入れればよかった
結論
「ななし」はやはり醤油だ、
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２０１１．５訪問時
ＣＰ高き至極の逸品、１５年前修行時代の職人（板前）に教わった店
富公なきあと札幌市内ではＭｙベスト１のお店である
（道内Ｎｏ２）
この店を知ったのは魚屋の修行時代
先輩の職人さんに教わる
この職人さん元板前（有名なお店にいた）
料理の腕は素晴らしい
その先輩が旨いと言う、間違いない
当時はまだ味覚が鍛えられていないのでただ美味しいとの感想であった
今日のランチも東洋氏（仮名）と一緒である
いつも重い一言をいただける
過去レビューの説明参照
今日こそ、ななしでラーメンだ！
近くの駐車場に止め入店
そこそこ込んでいる
迷わず醤油ラーメンと小ライスを注文
東洋氏も同じものを頼む
来た！
王道の旭川ラーメンだ
麺は当然、加藤ラーメンの低加水
モモ（しんたま）を分割せず使ったものか
スライサーで薄くスライスされている
これは旨いかもしれない
さっそくスープを一口
簡単に表現すると蜂屋のスープをあっさりさせた感じである
蜂屋は旭川ラーメンを作り上げた加藤ラーメンの元祖
だが強めのスープで敬遠される方も多い
もうすこし分析する
スープは実に丁寧に取られている
当然魚介系の出汁も入っているが
角が無いというか、、癖がないというか、、、
とにかくまろやかな旨みだけが主張して止まない
ラードの質も良く臭みが少ない
低加水の麺がそのスープを吸い取り、口に運んでくる
かん水が少ない（無い？）ので小麦自体の風味と味を邪魔しない
さすが加藤ラーメンである
結局スープをすべて飲みきった
そこで東洋氏の重い一言を頂けた
「スープを全部飲んだのか？店主は喜ぶぞ」
解説しよう
東洋氏、明らかにここの店主に敬意を持っている
なぜなのか、、、
ここまで丁寧に作られたスープ
目には見えぬが経費の多くはスープに費やされる
材料代だけでなく手間がかかる
多くの人件費を投入しなければならない
それを６５０円で出している
通常であれば札幌のラーメン相場をみて１００円上げてもよかろう
それを頑なに価格を上げない
多くの客を楽しませたい為だ
職人中の職人
keipapaも敬意を持った
（しかも平日のランチタイム？小ライスがサービスであった）
久しぶりに行ったが
また感動した！
結論
やっぱり旨い