この口コミは、keipapaさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
昼の点数：4.5
-
～￥999 / 1人
-
-
料理・味 4.5
-
|サービス 4.0
-
|雰囲気 4.5
-
|CP 3.5
-
|酒・ドリンク -
-
-
［ 料理・味4.5
-
| サービス4.0
-
| 雰囲気4.5
-
| CP3.5
-
| 酒・ドリンク- ］
Ｍｙベスト３に入るお店、やはりお見事
-
くるみとイチジクのハード系
{"count_target":".js-result-ReviewImage-8865652 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-8865652","content_type":"ReviewImage","content_id":8865652,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
自然に溶け込んだお店
{"count_target":".js-result-ReviewImage-8865655 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-8865655","content_type":"ReviewImage","content_id":8865655,"voted_flag":false,"count":21,"user_status":"","blocked":false}
2011/08/06 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
前話はスピンオフ作品である
本編はこちらである
「踊る大走査線」と「容疑者 室井慎次」のような関係
内地から仲間がやってきた（同業者）
この時期、暑さを逃れてゴルフにやってくる
さすがにゴルフをする時間は無いが、夜は一緒に飲むことに
同業者だけあってさすがにグルメが多い
途中から美味しいパンの話に
そこでkeipapa,Myベスト３のパン屋を教えてあげた
Boulangerie JIN（真狩：札幌から車で１時間３０分）
Aigues Vives（忍路：札幌から車で１時間）
Boulangerie La fontaine de Lourdes（札幌市内）
すべて高い技術と最高の素材で作るハード系パンを楽しめるお店である
当然皆、行きたい！行きたい！と大騒ぎになる
せっかくなので明日の午前中に時間を作り案内しよう
Boulangerie La fontaine de Lourdesはタクシーで行ける範囲である
Aigues Vivesは遠いがバスやＪＲで近くまで行ける
Boulangerie JINはさすがに車がないと行けない
ということでＪＩＮに決定
※ここからはkeipapa理論、パン好きな方から見ると稚拙な話になるがご了承ねがいたい
パンは大きく２分されると思う
ハード系を主体にした「食事パン」とアンパン等を代表とする「菓子パン」に
札幌における美味しい菓子パンの代表格がドングリであろう
スーパーに入っているベーカリーもこちらが中心になる、、、、
Boulangerie La fontaine de Lourdes
Aigues Vives
Boulangerie JIN
の３店舗は素晴らしい食事パンのお店
食事パンは素材の風味が大事である
クロワッサンであれば醗酵バターの風味
フランスパンは小麦の風味が直接表にでる
当然、洋食のメインと一緒に楽しめる
フレンチやイタリアンのソース、オリーブオイルを付ければ最高の物に
ドライフルーツやナッツでアクセントのつけた物はそのままワインのアテになる
当然良い小麦粉を使う
フランスパンであればフランスの高級粉を使うことも多い
とうぜん簡単に焼けるものではない
高い技術力がいる
ミキシング時、水の温度や量がそのときの気温や湿度で変化する
ホイロでの熟成、醗酵時間も違ってくるであろう
焼き時間も同様、環境により違ってくる
蒔きで焼くお店は感覚で温度設定をしているであろう、、、
冷凍生地の菓子パンを焼くのとは訳が違う
今日購入したのは
イチジクと胡桃をつかったハードパン
これが素晴らしい出来だ
この手のパン、具材が悪さをして醗酵段階、焼形段階で上手く膨らまない
どうしても重すぎる物が出来る
だがここでは見事な食感に仕上がっている
そして驚いたのは前話に出演してもらったべっぴんさんＡ
（参考資料：http://r.tabelog.com/hokkaido/A0103/A010305/1007172/dtlrvwlst/3063801/）
実は凄いパンマニア、フレンチに関する知識も凄い
東京では有名フレンチを闊歩された話も聞いたことがある、、、
昨日の宴席でこの店を決定した際も、彼女の強いアピールがあったから、、
その彼女はクロワッサンを購入された
車の中でその辺の薀蓄を聞く
このクロワッサン
フランスはエシレの醗酵バターを使っているとの事
多くの高級フレンチで使われている王道バター
はずかしながらkeipapaは知らなかった、、、、
結論
とにかく素晴らしいパン屋さんである