この口コミは、keipapaさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
勝手にミシュラン評価しちゃいました
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鶏白湯塩！旨い！
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麺は低加水の自家製？これも逸品
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同僚が注文した名古屋コーチン塩
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2012/04/03 更新
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まもなく、北海道版ミシュランが発刊される
その中にラーメン店も含まれると聞いたことがある
keipapa的にはこのお店も候補の一つと推察している
（あくまでkeipapaの推察である）
その辺を踏まえて書いてみる
※はずれたらかっこ悪いが、ご愛嬌
発刊後は笑って読んでいただければ幸いである
さて、仕事の途中で寄らせてもらった
同行者と共に店内へ
やはり混んでいる、しかし対応は良い
（keipapa的ミシュランポイント1）
しばし待たせてもらう
そして席へ案内
古い建物、内装も古いが清潔に管理されている
（keipapa的ミシュランポイント2）
どうやら家族が中心で運営されているようだ
暖かい雰囲気が客にも伝わる
（keipapa的ミシュランポイント3）
頼むのは鶏白湯塩
一番人気のようである
同行者は
名古屋コーチン塩
これは贅沢な響きである、
上質な素材で出汁をとっているのか
興味をそそる
グルメ心をくすぐるメニューがあるのは重要だ
（keipapa的ミシュランポイント4）
ここであわてて店員さんが
「ハザードランプがついていますよ」
駐車をする時押したのをわすれていた
とっさの対応もしてくれる
（keipapa的ミシュランポイント5）
あわてて止めに行く
さて、ラーメンが来た！
これは良い面構えだ
白いスープに緑のネギが映える
味玉をトッピングしたがこれも良い彩りだ
見た目は重要である
（keipapa的ミシュランポイント6）
スープをすする
これは完成度が高い
癖も少なく、鶏の旨みを綺麗に引き出している
今流行の豚骨や魚介は内地の審査員やフランス人？は受け入れるのは難しいと踏む
好き嫌いが分かれず、だれしもが評価するスープだ
（keipapa的ミシュランポイント7）
麺は、
低加水でコシがある、
この手の麺は中々見ない
特注品か、自家製か、、
札幌の加水麺は評価が分かれると思うし
旭川系の麺だとすぐに伸びてしまう、
味わう審査員の評価は得られまい
コシが長続きする万人受けする麺だ
（keipapa的ミシュランポイント8）
チャーシューは、、
これも仕上がりが良い
味のシミ具合、柔らかさ、、、
シナチクは穂先を使っている
これも柔らかい
この具材から言えることは二つある
イタリアンのパスタにも通じる話だが
麺と具材が一緒に口に入ったとき
一緒に噛み砕かれ一緒に胃袋に落ちる事が重要と聞く
つまり、柔らかさや硬さのバランスが取れていること
（keipapa的ミシュランポイント9）
そして味のバランスである
アクセントとしてのチャーシューの味
バランスがとれている
（keipapa的ミシュランポイント10）
そうそう、同行者の名古屋コーチンスープもいただいた
ことらは鶏の確りしたコクを引き出している
派生メニューも抜かりがない
（keipapa的ミシュランポイント11）
大変満足であった、、
ミシュランに選ばれることを期待しよう！