この口コミは、keipapaさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.3
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
札幌一番の高質焼肉店ではないでしょうか
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タンは元に近いですね
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こころの鮮度は抜群
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表面だけ焼き色をつけてパクリ♪
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サロマ牡蠣の旨みを引き出しますね
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なんて贅沢なサガリ（ハラミ）だ！
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牛ホル♪
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2013/02/20 更新
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今日は友人と焼肉と言う話になる
急な話なので仕事先からキャサリン号（Myカー）で直行
おかげで酒が飲めない、、、
酒の評価は控えさせてもらう
ワインセラーがあり
良きワインを選べそうだ
その辺の評価は改めて再訪確認する
入店、、
店内は焼肉屋と言うより
洒落た料理屋だ
清潔で落ち着いた店内
出迎えてくれる接客も丁寧である
しかもコンロはガス台である
これは最高である
炭で焼く焼肉ほど間抜けな焼き加減になるものは無い
ガスだと表面を焦がし中が半生と言った最高のティストに仕上げられる
さて、最初はビールと言いたい所だが
ノンアルコールビールで我慢
まずは牛タン
和牛のタンなるレアな物もあるが
予算に限りがある
普通のタンを頼む
来た！
この鮮度は素晴らしい
赤身が酸素と触れ綺麗に発色している
脂の刺しと混じって
有無をいわせぬ色彩だ
注文の都度切っているのであろう
時間はかかるが、
その価値はある
さっそく炙る
これだけの鮮度だ、
焼きすぎてはいけない
表面をサッと炙り
中のタンパク質の組成が変わる直前に上げる
そして口の中へ、、、、
旨い、これは旨い！
肉厚なのだが問題なく噛み切れる
そして肉自体のコクがしっかりしている
タン元かそれに近い部分かもしれない
普通のタンでこのレベルである
和牛タンを頼んだら、、、、、
どうなっていたのであろう
想像しただけで気を失う
。。。。。。。。。。。。。。。。
キーボードを叩きながら本当に気を失っていた
続いて
こころ、心臓である
見た目は、
やたらと鮮度が良い
切り身の角は立ち（切りたて）
色も鮮やか
箸で掴んだ感じはプリプリ
これは表面だけ炙っていただこう
全面に焼き色とつけパクリと、、、、
この食感
アホ見たいに鮮度が良い
ここで焼肉はひと休み
牡蠣と野菜の和え物をいただく
牡蠣はサロマ産
厚岸産に比べ身は小さいが味は濃厚だ
絡める韓国風のタレが牡蠣の旨みを引き立てる
お見事！
続いてサガリ、いやハラミ
この辺の部位の名称が北海道では曖昧だ
メニュー名はサガリだが
身質を見るとハラミのようだ
北海道ではサガリもハラミもまとめてサガリと表記するお店が多い
ハラミは横隔膜の上の方
こちらの方が内臓の癖が少なく
間違いなく旨い！
サガリは肋骨あたりにぶら下がっている
このへんは内臓特有の癖が出る
こちらも表面を強めに炙りパクリと
旨い、実にうまい
いままで食ったサガリ（ハラミ）の中では最高であろう
カルビの持つ脂の旨さと同レベル
そしてコクはカルビを凌駕する
これはカルビを頼む必要は無い
続いてギアラが来た
脂の質が良い
味付けと食感も良い
北光園のギアラも大好きなのだが
素材の質ではこちらのお店に軍配があがるかもしれない
最後の仕上げは牛ホルモン
これまた旨そうである
見た目、小腸を使っているようだ
脂は白い、
質の良い脂だ
味付けは塩
素材の鮮度に自信があるのであろう
皮からじっくり焼く
脂を下にしたら美味しい脂が全て下に落ちてしまう
じっくりじっくり皮側から火を通し
仕上げに脂側を軽く炙る
そしてパクリと
脂の旨み（甘み）が口いっぱいに広がる
これはたまらん
たまらん、たまらん！
大変満足のいく焼肉であった
今回は酒を楽しむ事がなかったので
5,000円程であったが
実際に好きな酒と上質な肉を頼めば
10,000円位を想定したほうが良さそうだ
少し割高だが
その価値以上の肉を出してくれるお店である