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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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超感動(〃ω〃)
最高のホスピタリティ
料理は北海道トップレベル
出汁
素材の生かし方
火加減
お見事(*゜▽゜)ノ
ここはミシュラン☆だけど
絶対☆☆☆ですよ
ミシュランさん
☆☆以上付けなければ
他とのバランスがとれませんよ！
料理について詳しく書いても
その時々で最高の素材を用意するので
あまり意味が無い
素材の生かし方中心に書かせてもらいます
まずはビール
なんと！
赤星です！
これは料理を引き立てますね
安酒場用のビールに思えるでしょうが
しっかりしたコクのビールは食を引き立てます
椀は最高レベルの馬糞雲丹を使っていたが
軽く火が通る感じで含まれている
最高級の馬糞雲丹が最高のパフォーマンスを発揮している
秋刀魚の寿司
青物を綺麗に引き立てる赤酢のシャリ
酢合わせのバランスも見事！
まながつおの下味も完璧
これは関西の高級店と同レベル
しっかり修行をされている
焼き加減も秀逸
腕の良い料理人は
「まながつお」で腕自慢をしたくなるんでしょうね
わかります
青柳を仕入れるとは
北海道で獲れるんですよ
穴子もいいですね
フワフワの仕立て
北海道でこのれべるは
数少ないですよね
サービスのタイミング
お茶の出し方
おしぼりの取り換え
そして女将さんの接客
北海道トップレベルでしょ！