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気になってた此方。
コース一択で、料理6品と各々の料理にペアリングさせた６杯のカクテルで¥12000です。
扉を開けるとカウンターがずらり。
天井がかなり高く、開放的。天窓から見えるまだ明るい外と店内の落ち着いた空間が所々に装飾された植物でまとめられています。
2部制で一斉スタートなので早い時間で予約しました。
いただいたのは
①春の豆のチュロス,うすい豆,そら豆,パンチェッタ,コンテチーズ,ハーブ
お花畑なまんまるチュロス来ました。
カクテルはノンアルコールにも出来るそうですが、勿論お酒ありでいただきます。
カクテル①
大吟醸, 和紅茶, 苺, バナナ, 桜の葉, CO2, 桜の香り
アルコール度数は低めされているそうなので、グラス飲み干しても問題ないですね。
日本酒や和紅茶の味と鼻に抜ける果物や桜の様々な香りが順に感じられる一杯。
気に入ったら+¥500でもう１杯いただけるそうです。
②鰤, 西村農園京紫大根, 菜の花,青心大根, 春菊のソース
程よい食感のお野菜と鰤に春菊のソースがあいます。
カクテル②オーガニック抹茶“SHIKI”, 山葵, 洋梨, 桃, バジルの蒸留水,トニックウォーター
山葵！と思いましたが、ペアリングコース一択にする事で山葵などの攻めた食材をカクテルに使用出来るようになったそう。
ペアリングにしてより唯一無二のカクテルを出されているようです。
カクテルに使用されている蒸留水は店内で蒸留してて、お水がポコポコしているところが見られました。
③舞茸, マッシュルーム, 丹波しめじ,アスパラガス, パンチェッタ,スパゲッティーニ
お野菜たっぷりパスタは量もあります。
カクテル③DAIYAME, マスカット, トマト, 蛤の出汁, 蕗の薹の蒸留水
④サワラ, 青のりのバターソース,春菊, プチヴェール, 青のりパウダー
此方もくどくなく、味付けが繊細。
カクテル④ラフロイグ10年, 檸檬, 柚子ポン酢,完熟ベルガモットの蒸留水, ローズマリー, タイム
ピート香ゴリゴリのラフロイグにベルガモットの蒸留水やポン酢など合わせたこちら好みでした。
⑤京鴨ロース, 万願寺とうがらし,市川蓮根, 赤ワインとカシスのソース
カクテルにも使用されているビーツのパウダーが鴨ロースにも添えられていて柔らかな鴨の赤みの色とあっていました。添えられた蓮根や万願寺と同じくじゃがいもも美味しかったです。
カクテル⑤チョコレート カカオ75%, グリルした蜜柑, フランボワーズ,京番茶の蒸留水, バルサミコ酢, ビーツ, 桜の木の煙
⑥とちあいか, トンカ豆のアイス, 蓬と桜のメレンゲ, 赤ワインとマスカルポーネ
カクテル⑥THE OKINAWA ISLANDS RUM, とちあいかの蒸留水,エルサルバドル産コーヒー豆, お湯割り
6品ですが、パスタやお肉も量あってお腹膨れました。
独創的な組み合わせが興味深くて楽しかったです。
夜になるにつれて店内の雰囲気が少し変わるところも素敵でした。
6品６杯¥12000は値打ちありました！
５月からは2部制の時間が早くなるそう
（17:00〜と19:30〜）
予約は今のうちは取れるそうなので、また早い時間に来たいなと思います。
この日電話が数回鳴っていて、今夜の予約は断られてましたが、当日のお昼までなら予約OKだそうです。
ごちそうさまですー