DEIMOSさんが投稿したむかん（東京/中野坂上）の口コミ詳細 [食べログ]

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掲載保留むかん中野坂上、東中野、西新宿五丁目/ラーメン

1回

夜の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2022/12 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

これが次世代型ラーメン店の形か。

颯爽と登場して2022年百名店に入った人気店。中野坂上駅出たすぐの場所にある住宅街の路地裏にあり、外観や店内は極めてシンプルで洗練された雰囲気。30分4人までの限定提供で完全予約制。このシステムは素晴らしい。これが普及すれば行列という概念はなくなる。なお、予約は専用サイトで前日21時から開始する仕組みで開始数分で全ての時間帯の予約が埋まってしまうので21時を待ち構えて頑張って予約する必要がある。午後よりも午前の方が予約が埋まりやすいようだ。

20:30に到着すると他に1人しかいない。店主いはく、キャンセルする人が多いとのこと。ある時間帯は4人とも来なかったと。これはダメ。モラルハザードの典型。こういうことする人がいるから行列で客に並ばせることが経営上の正解になってしまう。来なかった人は予約禁止にすべき。

さて、ラーメンのメニューは牡蠣塩ラーメン一択。1000円というポッキリ価格はありがたい。味は、めちゃ美味。スープ自身に牡蠣の旨みが濃縮されているし、トッピングにも牡蠣味噌のようなものがたっぷり。麺は手打ちで存在感が強い。チャーシューは低温調理で岩のりもいいアクセントになっている。スープは塩辛くなく、ごくごく飲める。それでいて旨みが強く、牡蠣という特色もしっかり出ている。さらに、味変の手段は充実。ぶどう山椒で味を少し絞めることができるし、さらに辛味噌で味を濃くすることができる。これもベーススープとよくマッチしている。

五反田に2号店が出来たようだし、このスタイルの拡大に寄与してほしい。

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2022/12/18 更新

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