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夜の点数：4.2
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
頭ひとつ抜けたトンカツコース。
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2024/08/12 更新
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千林駅降りてすぐの場所にある夫婦でやっているとんかつ店。ネット予約でほぼ席は埋まるようでこの日も満席御礼。渋滞にハマって予約時間より遅れそうなので事前に電話したら快く受け入れてくれた。到着すると自動的にコースが始まっていく。
コースは、ヘレカツ、メンチカツ、ササミ、ロースという順番。一人ずつ仕込んであげていくのでロジオペは相当に複雑になっているが華麗にこなしていく。客の予約時間も30分おきにバラバラなので時間差で調理することになるがこれまた器用にご主人と奥さんの連携プレーが見事。それでいて一杯一杯感はなくて客に声をかけながら会話で場を和ませつつだからすごいものだ。ドンドンカツが上がって出されていく様はさながら天ぷら屋のようでもある。とんかつ屋も将来はカウンターの店が増えてくるかもしれない。
そして一つずつが美味しい。というか火の通しが異次元。ヘレカツはとにかく柔らかいし、それでいて衣はサクサクで味がある。これは低温で火を通した後に高温で2度あげしているからできること。なるほど既に高温低温は二分論ではなくなっている。メンチカツの中のやわやわのほぐれ方は他では味わったことない。ジューシーとかそういうレベルではない。衣はバッター駅をオーダーごとに作っていて12種類の混ぜ物をしているとのこと。ヒレもロースも柔らかくてジューシー。ライスも美味しい。良い炊飯器でふっくら粒が立っていて、一つ一つ仕事が丁寧。
たぶん百名店の中でも最高峰のレベル。価格もコースでも3500円という親切設計。百名店も残り数店。これを超える店は現れるだろうか。