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ヒゲイヌノ掟。
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ヒヤシオ
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煮干塩らーめん
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これがヘタめし
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自家製肉味噌飯
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このお店のルール。店頭に貼ってました。
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ヒヤシオ拡大
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煮干塩拡大
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食べ方の最終形態！
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ヒヤシオ：こんな感じ①
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ヒヤシオ：こんな感じ②
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ご飯の友！ふりかけでした！
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私のこの店の一番のお気に入り（心使い面）
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看板
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夜の外観
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夜の看板
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味のあるPOP
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肉味噌ご案内
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店内メニュー
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限定メニュー：ヒヤシオ他
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券売機
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完食です！
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割スープ
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うちわも在り！夏スタイル！
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レトロチック
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メニュー
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ヒゲイヌのシンボルキャラクター
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シキタリもあったねえ～！
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デザインカワユス！
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ハンガーとBOXティｯｼｭ
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つけ麺案内です。
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お手拭き＝おしぼり？
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おしぼりはさりげなくココにあります
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H１1年１０月下旬の様子
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BOXティッシュ
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こんばんは。ボンクラーＫＴです。
多分、私がレビューしているお店は個人経営店が多数を占めます。
私が酷評を書くお店は、法人経営で個人的に申し入れしてからの改善がなされてなければ書く場合がある程度です。
全てではありませんので。
一回行って素敵なお店なら賞賛できるならなんぼでもレビュー書いたげたら良いと思う。
数回行っても美味しくなければ書かなければよいのでは？
更にコメントで他の有力レビュアー様達が太鼓持ち的コメント書いたらどうなりますかね？
↑問題提起です。食べログで実際行われている現実です。（←：事務局より再度の要請があれば削除に応じます）
日本人の特性として”空気読んで中庸を望む”←小林よしのり氏の言葉をあえて借りました。（信者ではありません。）
日本ではネット＝匿名＝何を書いても良い風潮が根強いです。
私は食べログを始めた時からこの点を問題視してます。ですので今回も書いてます。
↑：初回事務局より削除要請あった箇所ですが、事務局で訴えた方の内容に基づき行き過ぎたさくじょを好まずと
判断されたので残されているのだと判断しました。私。
食ベログのアカン部分です。
↑上記の内容に、このお店は全く関係ないのですが、あえて自店で”掟”を設けているので便乗させていただきました。
その名は【麺舎。ヒゲイヌ】さん。
掟に従い心置きなく”ブツ撮り”して来ました。（ルールとマナーさえ守れば、撮り放題のお店は賞賛に値するのでは？）
このお店の非常に良いところは、絶対アカン事とええことをちゃんと明確に意思表示しているところです。
顔ぼかし画像を最近見ます。外せる方にとっては造作もないので私は採用しません。
もし顔がわかる画像をアップするときは、その方に食べログのこのお店の紹介に使いますと了解を得てからUPします。
（現在交渉中の方いるので一応書いておきます。）
①お酒は無い
②煙草はダメ＆入口にすら灰皿置いてない徹底ぶり！
③人物撮りは絶対NG！
④路上駐車は絶対NG
⑤ベビーカーはお互いが配慮を！（何せ狭いお店ですので）
⑥混雑時はお互いに席の移動など気持ちの良い対応をお願いしたいです
⑦人間以外は心置きなく撮ってOK。ただしマナーは必要
⑧路頭に迷うことのない様な接客しますが、皆様にもご理解とご協力をお願いします。
⑨過去の”しきたり”ではなく”掟”を破ったら、問答無用で即、退場！かな？・・・(-_-;)
と、このお店の掟の中には書かれていたように感じました。（ボンクラーKTの私的解釈ですから・・・）
ここはホスピタリティのあるお店です。
ホスピタリティ＝”おもてなしの心”を意味します。
券売機導入もお店のため＆お客様の為でもあると思いますよ。
お互いにとってメリットありますから。（お店の方も同意見でした。）
無頼漢や粗忽者に対しても対応できる意思表示だと私は解釈しております。
１（～２）回だけ食べて、自分の嗜好や待遇に出会えないだけで、
評価を下げる（ベテラン含む）レビュアーもこれに属すると私は個人的に思っております。
大きく評価を変える際は正当な理由が必要でしょうが・・・。
平成11年１０月下旬にに初回訪問しました。
ラーメン雑誌に頻繁に掲載されているお店なれど、My鼻が毎回反応。
煮干塩らーめんと自家製肉味噌メシを注文。
らーめん雑誌による事前情報によると細麺ゆえ”茹で”に入るとポジションを動かないとのコメントあり。
全神経を集中されているようです。（繊細な感性な方です：男性の方）
なぜこのように感じたかはあとで書きます。
※個人的意見ですが、”食べ物って”＝”生き物です”。毎回同じようでも全く違う。
同じ調理法かつ同じ分量であっても毎回違います。
特にお野菜やお肉・お魚に限っては、素材自体に差がありますから。
この方も何回か麺を取り上げ、指で麺の硬さなどを毎回確認してます。
ヒゲイヌで提供されるお料理は”魂”入ってます！”こだわりも”入ってます。
”これでどうですか”という気持ちと”美味しかった”と聞けるだろうか？という気持ちを込めて
お客様に配膳されている気がします。
ピッチャーなら渾身の球が指から離れた瞬間。
結果はお客様が席を立たれる時の表情と器が全てだと思います。
私はこのおみせに２回だけ食べに伺いました。すべて三球三振で打ち取られております。
多分三回目の”牛すじカレーつけ麺”では完封負けだと確信してます！
お水のピッチャー＆あのコップ（冷たさが直ぐにキンキンさが伝わります）
ハンガーやティッシュの配置。カウンター下にカバン掛けも存在する。
おしぼり＆ふきん兼用もさりげなく配置されている。
白ご飯のお客様にはふりかけも用意されてます。
私にとってはこの狭いと言われる空間ですが、狭いとは思わないですよ！
尾道のお店は各店もっと狭いお店多いですから（笑）
私は、お店の外観や内装ではなく、お店のオーナーと味と雰囲気こそが正当に評価されるべきではないかと思いますね。
食べログ含めある程度事前情報も得られる時代。
↓：この部分を修正いたしました<<H24.9.7朝>>
それを理解して訪問して「やっぱり私には合いませんでした」は良いでしょう。
嗜好の違いですので。
でも「不味い。常識のない調理法。激不味い。お店の感性が理解できない」的表現など書ける方の
人間性が私には理解できないです。
↑ココ迄修正しました。
例え合わなくとも、書かないというのも、マナーなのではないでしょうか？
というか、そのレビュアー様の品性ですね。
どうぞ、私が違うこと書いてたら遠慮無く攻撃してください。
※このお店でびっくりしたこと。
ピッチャーのお水の減り具合を音で感知し即座に交換してくれたこと。
麺茹で他担当している男性さん曰く「気になったもんで・・・」
初回訪問時に経験した事です。素晴らしい！
味は申し分ないです。どれも”激ウマ”です
”肉味噌メシ”は尾道の【有木屋】さんの茶漬を思い出しました。胡瓜も旨し！
最後に書きますが、関東のレベルは知りませんが、尼崎含め関西の麺屋さん達も素晴らしいと私は思ってます。
私の食べた数は少ないですが各店限定メニュー【和海】さん【ヒゲイヌ】さん【尼龍】さん。
すべてパスタかと思うほどのものでした。
ここの「ヒヤシオ」これは冷製スープパスタと言った方が的確かも？感動＆メチャメチャ旨い”！
ヒゲイヌさんごちそうさまでした。
関係ないお話もたくさん書きましたがお許しください。
本当に最後ネタですが、この【ヒゲイヌ】の御キョウダイさん達。
口ベタでも、無愛想でもありませんよ！いつも色んなお話させていただいてます。
ただし、お客さん側は話かけるタイミングは考えないとダメですよ！
あくまでもアイドリング中で無いとダメですからね。それくらい集中してますから。
心もお腹もご馳走様です。また近じか伺いますので。
個人的連絡です。自宅からチャリで片道４０分に修正させていただきます。（笑）
応援してます。また新しい麺も期待してます。
※最後になりますが、食べログ事務局様へ。
投稿したレビューが下書き状態になってたので何かあったのだろうと。休憩時間にスマホで確認しました。
プレミアム会員でないので修正依頼メール見ておらず再度投稿してしまいお手数をおかけしました。
過去の対応より数段良くなっていると思います。
抗議者の申し出を鵜呑みにするのではなく、違反に抵触する部分のみ削除＆修正して下書きに戻されている点に
驚きと評価をさせていただきたいと思い書かせていただきました。
今回は、「5.個人への誹謗中傷・・・」でしたので。
※事務局様の修正に快く同意いたします。
ただ、モラル面でのレビュアーへの啓発活動はより力を入れていただきたいと願います。
またヒゲイヌ様へはごめんなさい。
有名なお店＝目に付く（よくも悪くも）。私はヒゲイヌ様の姿勢を今後も支持します。
失礼しました。