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夜の点数：4.2
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| 酒・ドリンク- ］
温度を意識したシャリとタネの絶妙なバランス！！ 鮨裕＠茅ヶ崎｜246 Gourmet Street
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2015/09/10 更新
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茅ヶ崎海岸に抜ける道から曲がり、へんてつもない住宅街に店を構える
鮨裕（すしゆたか） http://www.sushiyutaka.com/
親方は堀勇一さん、46歳。裕、全然関係ない！ｗ
裕（ゆたか）は修行先「ゆたか」寿司、修行先の親方の名前が「ゆたか」
店舗デザインが「ゆたか」さん、そして心を豊かにする寿司を握りたいと命名したそう。
おしゃれな店はホント住宅街でも目立ちます。
シャリは横井の酢を3種類ブレンド。
茅ヶ崎で赤酢のシャリは最初、炊き込みご飯か？と言われたそうです。
出前は見栄えを考え白酢にしているというこだわりも。
この日は握りで
白烏賊、真子鰈、中トロ（ニュージーランド）、大トロ、小鰭
石垣貝、金目鯛昆布締め、鰹漬け、甘えび、ウニ（利尻）、穴子（野島）
海苔玉巻（玉子焼、干瓢、椎茸）
印象的だったのは穴子。
そして、やや温か目のシャリは、握っているうちに冷めていき、
最後、笹の葉でサンドして蒸し焼きにした熱々の穴子と、下に冷めたシャリが来て
口の中でバランスをとるようにしているという。ふわふわの野島産はサッと蕩け、至福の味わい。
そして海苔玉巻
味の濃い平飼いの玉子と、栃木の干瓢、奈良の原木椎茸と
甘くて優しい味わい。
座敷も2つあり、宴会、大人数でも対応できるよう。
他茅ヶ崎で上がる伊勢海老、茅ヶ崎海老も出してくれるそうですが、この日はシケで漁がなし！
極力地の物を入れる気概も素晴らしいですね。
温度の管理されたシャリは、カウンター5席で対応するというこだわり。
食べた後は心が豊かになりました！
海の帰りじゃなくても遠路はるばる訪れたい、茅ヶ崎のお寿司屋さんでした。