3回
2016/12 訪問
♫リンダリンダ〜！！！ 鮨りんだ＠目黒｜246 Gourmet Street
目黒の人気寿司店と言えば、鮨りんだ！
度々雑誌にも登場し、TheTabelogAward2017Bronze選出と
その勢いは留まることを知らない。
親方の河野さんは、楽しいトークと美味しさの組み合わせで
寿司好きたちをいつも楽しませている。
そんな鮨りんだのある夜のおまかせから。
香箱蟹土佐酢ジュレがけ。
冬の定番、香箱蟹。内子外子、味噌のコクと、
さっぱりの土佐酢がまた合うんだな〜。
クエは6日間寝かせたものを。
炙って脂が染み出て、旨味しっかり。
鰤の腹
鮨りんだはつまみと握りが区別なく出てくるスタイル。
脂が乗ってるけど、しつこくなくサラリと。
噛みしめるほどに甘みが広がる。
イカウニ
河野さん得意の組み合わせ。
イカの淡白さに、ウニのクリーミーさ、コクが相まって。。。
至福の一貫。
帆立磯辺焼き
パリっとした食感と帆立の甘味。
肉厚で、食べごたえもあったな〜。
中トロ
鮨りんだのマグロは、築地トップの仲卸、やま幸から。
包丁を入れた丁寧な仕事。
そして締めはこちら。
みかんジュース。
河野さんの実家、こうの果樹園から。
冬のこの時期は1種類しかなくて残念〜！
好きなだけ飲んでくださいと出されるみかんジュース、
また5種類飲み比べしたい！！
30種類近く食べて、日本酒飲んで〜充実の２時間半。
気軽に行ける雰囲気はカウンター寿司初めには最適。
ホスピタリティ溢れる楽しいお寿司です。
2017/03/01 更新
2015/08 訪問
【現在、基本つまみ＋握りのおまかせのみ〜】慣習にとらわれない握り、締めのみかんジュースでホっと！鮨りんだ＠不動前｜246 Gourmet Street
＜追記＞
先日伺ったところ、現在はつまみ＋握りのおまかせ一本でやってるそうです。
ただオープンの早い時間ならば握りおまかせ10貫もいけるそうなので、
握りだけおまかせで食べたい方は、開店間際の予約をお勧めします。
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浅草の鮨一心さんで紹介された鮨りんだへ。
http://rinda-tokyo.com/
場所は山手通り沿いながら駅からどこも遠いところ。
スタジオ109の1階～～あれ？
ここラーメン屋の昔ぎょうてん屋あったなぁ。よく来ていたので思い出しました。
オープンは2014年4月。1年半くらい経って、最近雑誌にテレビに注目されてきたお店。
親方の河野勇太さんは愛媛県、宇和島出身の33歳。
海を見て育ち、寿司を志し、松山、恵比寿の「松栄」、そこから松栄系列のニューヨークで修業を積む。
こだわりのシャリは蒸しかまどを使用し高温短時間で一気に炊き上げる。
浅草の鮨一心さんの影響を色濃く受けたもの。
鮨りんだの由来は、もちろんのリンダリンダから。
ブルーハーツのファンだそうで、なんと娘さんの名前もりんだ！
この日は寿司10貫ちょっとで頼んでみた。
まずは突き出しで
子持ち昆布
握りは
真子鰈（昆布締め）
鰯（6枚重ね）
新子（3枚）
中トロ（アイルランド産）
牡丹海老（昆布締め）
鯵（酢締め）
海胆（塩水）
才巻海老（唐子づけ）
穴子（塩で）
玉子焼
鉄火巻
中でも印象的だったのが
才巻海老 包丁を入れ唐子づけに
そして忍ばせてあるのがなんと蟹味噌！
旨味の異なる甲殻類の旨さが爆発。河野さん曰くドーピング寿司とのこと笑
海老の味噌を入れる店は多いけどコレは、感心した一貫。
あと玉子焼。
ベーキングパウダーを使ったフカフカの玉子焼きは必食。
そして締めのみかんジュース！おかわり自由でいろいろ飲めるのが嬉しい。
なんでも親方河野さんのご実家のものだそうで
デコポン、ミックス、清見タンゴール、オレンジと種類も豊富！
味も微妙に違って、デザート代わりに楽しめます。
旧来の慣習にとらわれずいながら、古典的な仕事や
蒸しかまどを使用しシャリにこだわる。
コスパも非常によく、握りは10貫で5000円。
ツマミから行っても1万円で収まるのは嬉しい値段設定。
銀座に出る前に寿司を経験する第一歩に。軽く目黒地元で飲みたい時、寿司を軽くツマミたい時に。
力になってくれるお店だと想います。
2015/10/26 更新
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りんだは娘さんの名前です〜！ 鮨りんだ＠不動前2018-09-2118:00:00NEW!
テーマ：寿司鮨りんだの鮨は楽しくて、美味しい。
3時間なんてあっという間！
そんな楽しいお寿司をご紹介。
鮑は肝を上に乗せて。
3枚重ねることで、食べやすさと重視。
そして口中で旨味が広がりやすい。
喉黒
炙りは間違いない選択。
焼き魚の香ばしさと生の食感の掛け合わせ。
滲み出た脂が上品でいつまでも口にとどめておきたい。
ドーピング寿司
海老に蟹みそ。甲殻類✕甲殻類。旨味の洪水。
毎回食べてて思うけど、こんなの反則過ぎてあかーん！
りんだ巻
これでもかと巻き込む、りんだ巻き。
この日はまぐろづくしに、海胆✕いくらの共演の痛風巻きも。
食べれば笑みが溢れる美味しさ。
締めに出てきてもペロリと食べちゃう。
そして締めの締めはみかんジュース！
親方の河野さんの実家で作られているみかんたちのジュース。
冬時は少ないので、行くなら春〜秋ですね。
美味しいジュースは結婚式でも振る舞わさせていただきました。
ボクは潮見タンゴールが好きです。
楽しい美味しいお寿司を握ってくれるお二人。
2つのカウンターをテキパキと、それでいて笑いが包む。
若い子たちが楽しそうに仕事していていい雰囲気。
親方河野さんを中心にチームワークが素晴らしいお寿司屋さん。
1回行けばハマることうけあいです！