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4月から大阪に転勤になる友人とのお別れ会。
残り少ない東京を楽しみたいっていうので、気張って銀座で！
銀座にあるチェナクルーム
https://www.facebook.com/cenaculum.ginza/
チェナクルームとは「ディナーレストラン」や「屋根裏」「ペントハウス」
「高層・上方」というように、ラテン語を語源とする各地域で異なる意味合いが
あるようで、実際こちらは10階で見晴らしの良い空間（お客さんいたので写真は自重）
ロフトのような少し上がった空間もあり、更に見晴らしは良く。
これはデートに良いなと思いました！
そして内容はプリフィックスコースを中心としたお料理に合わせ、
ワイン等の酒類をペアリング（マリアージュ）で楽しめる、とのこと。
コースは5800円、ワインは60MLづつが2700円、120MLづつが5400円。
支配人でソムリエの山本さんのチョイスを楽しみたく、この日はペアリングで。
ペアリングにかけてペア（梨）の置物が！
こういう遊びココロ好きです。
そして到着後、小さい白いものにお湯をかけると
ブワッと大きくなっちゃた！（動画が良かったな笑）
おしぼりの完成。これもまた面白い趣向です！
まずはHenriGiraud
皇室御用達の評価が高いシャンパーニュ。
フルーティな香りで、アガる1杯！
アヴァンアミューズでまずは
三浦野菜とニイクラファームのサラダ
フロマージュブランベースにエシャロットなどの入った、
セルヴェルドカニュでいただきます。三浦野菜、そして田無のニイクラファームの
野菜たちは味が濃いので、濃い味付けは不要ですね。爽やかなセルヴェルドカニュがサッパリとしていて◎。菜の花などもあって春のはじめを感じました。
と、カトラリーは引き出しから。
これもまた楽しいですね～
アミューズ２つめ
ブランダードのどら焼き
どら焼き？？フレンチでのこの外し具合にまずは驚き。
そして食べても、塩鱈とじゃがいもが中に！
外のどら焼きは甘く、中はしょっぱい。この組み合わせ、イイです。
舌が目覚めるというか、これから前菜食べるぞ！ってなりますね。
前菜は4種類の選択から蛤の水餃子 白濁スープ仕立て。
蛤の水餃子を中に落とし込んで食べるスタイル。
水餃子は蛤とバジルで、蛤の出汁の中へ。
蛤×蛤の旨味が口の中でばっと広がる。噛みしめて、飲み込んでも
その旨味がぐるぐると口の中を回る、蛤を存分に楽しめる一皿。
これに合わせるのは・・・
島根 王祿酒造の渓 純米吟醸
山田錦の５５％精米の無濾過生酒です。
爽やかな香り、そして口に含めばふわふわと旨味が広がり
蛤の旨味と相まって・・・いい！ これぞペアリングの妙ですね。
そしてパントして出されたのが、こちら。
まずは紙袋に入っていて、ワクワク感が高まります。
開けると東陽町のエクラデジュールのバゲットが！
メインは
マグレ鴨ロティ 清五郎農園モロソース
モロとはイタリア原種のブラッドオレンジですね。
清五郎農園とは愛媛にある田中さんの農場だそうです。
サラダもそうだけど、食材にこだわって農園を選んでる気遣いを感じます。
ジューシーなマグレ鴨と、爽やかな酸味のモロのバランス良く、
こちらのペアリングは・・・
モロのカクテル！！そうきますか～
搾りたてのブラッドオレンジ果汁をビールで割り、
ローズマリーを一房。アクセントにペッパーを振ったもの。
ソースと一緒のモロが爽やか～鴨の脂をさっと洗い流し
後口はモロソースの酸味と同じという、不思議さ。これもまた唸るペアリング！
続いてアヴァンデセール
安納芋の羊羹
右から白ゴマ、クリームチーズ、キャラメリーゼ
自然な優しい甘さの安納芋の味わいが、デセールへと誘います。
1種類じゃなく3種類で強弱をつけながら持ってくところがまたニクいです。
デセールは選択で
苺とロゼワインの出会い 紅茶ババロアとリコッタクリーム
甘いあまおうのとロゼワインのゼリーの出会い。
サングリアでもあるのでこの組み合わせは良い！
そこに紅茶のババロアとリコッタチーズのクリームが濃厚さを加え
メリハリのつく味わい。
これに合わせるのは・・・
カシスをMIGNONで割ったカクテル
その隣にある紅茶の葉っぱ？これをまず嗅いでみてくださいと。
ふむふむ、これで香りは紅茶と紅茶のババロアの合わせが～。
そして飲めば、華やかなシャンパンMIGNONとカシスが
ロゼと苺を持ち上げる。この組み合わせもいいな～
そして締め
ざっと出されれたのはコーヒー、紅茶、アールグレイ、ピーチティ、
カモミール、抹茶、ステビア
この中からお茶は選べるとのこと！これもまた楽しい趣向。
どれにしようかな～。その場で立ててくれるというのでお抹茶を。
小菓子とお抹茶。
フレンチで来たのに締めは和風。そんなのもいいよね。
プリフィックス7品で5800円は改めて見てもリーズナブル。
銀座でこの値段って、凄い！
考えぬかれたペアリング。そして生産者と向き合って選び抜いた食材やお酒。
ジャンルにとらわれない、奥行きのある演出は驚きと楽しさに溢れていた。
食べ進めるたびに新たな発見と出会えて、楽しみ方が無限に広がるチェナクルーム。
これから人気が出るのは必至だろうな～また予約せねば！