-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-97231077 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-97231077","content_type":"ReviewImage","content_id":97231077,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-97231080 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-97231080","content_type":"ReviewImage","content_id":97231080,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-97231085 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-97231085","content_type":"ReviewImage","content_id":97231085,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-97231094 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-97231094","content_type":"ReviewImage","content_id":97231094,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-97231097 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-97231097","content_type":"ReviewImage","content_id":97231097,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-97231099 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-97231099","content_type":"ReviewImage","content_id":97231099,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-97231101 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-97231101","content_type":"ReviewImage","content_id":97231101,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-97231103 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-97231103","content_type":"ReviewImage","content_id":97231103,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-97231105 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-97231105","content_type":"ReviewImage","content_id":97231105,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-97231107 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-97231107","content_type":"ReviewImage","content_id":97231107,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-97231111 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-97231111","content_type":"ReviewImage","content_id":97231111,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
六本木にイノベーティブな中華が誕生。
カウンターの醍醐味で進化した中華料理を！
お店はFff...Toshi
エフドトシと読みます。
シェフは吉田隼之さん。
マンダリンオリエンタルや、フランスのレストランでの経験を生かし、固定概念にとらわれない中華料理を提供し続けています。
座ってまず思ったのは、
カウンターのライブ感が素晴らしいです。
作り方も見えて、気になればシェフに聞ける。
料理好きには極上のエンタテインメントです。
メニューは謎めいていて、
あまり紹介するのも野暮なので、軽く触り程度。
馥郁
意味は良い香りが漂うさま。
上質な白子をごくごくレアに火入れ。
そこ紹興酒、レモングラス、バイマックル。
口に入れる前から香り良く、食べればバッと広がる。
まさに馥郁たる白子。
添えたフルーツトマトも紹興酒に漬けられて、
甘さと香り引き立つ逸品。のっけから素晴らしい一皿！
暦
極上の松輪サバを、カモミール燻製。
オレンジリキュールに漬けて、しめ鯖のような一皿。
ラー油のパウダーと合わせて、香りが良い〜〜
この日はワインペアリングも
ALBARINの果実味ある一本と。
キレのある酸味が、魚介と合います。
続いて、フカヒレ！
極上の香港のフカヒレを丁寧に戻し、ほぐして掃除して綺麗な透明の部分のみ使う手の混みよう。
鶏肉と豚肉スープをサイフォンにかけ、
金華ハムと松茸の香りと旨味を加えて。
それをお皿に注いでできたのかコチラ。
至極
極上のフカヒレに極上のスープ。
これはまさに至極の一品。
フカヒレの繊維１つがぶるんとしていてコラーゲンの食感が素晴らしいです。
草原
土佐あかうしを丁寧な火入れで。
しっとりと食感よく旨味を最大限に引き出して。
付け合わせは手作りポテチ。
一年熟成した美味なるジャガイモを揚げて。
カイエンペッパーでピリリ仕立てる。
旬を意識しながら、極上の素材を新たな発想で
中華というフィルターを通して、吉田シェフオリジナルのものに昇華している、すばらしいお店。
センスの良いワインペアリングも必須と言えます。
まだまだ進化に期待がかかる六本木の新星。
目が離せない存在になりそうです。