abnyankoさんが投稿したらーめんだいじ（新潟/春日山）の口コミ詳細 [食べログ]

12回目

2026/02 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

らーめん950円　ごはん200円

上越妙高を代表するお店。妙高市のオーモリ直系の上越豚骨で、オーモリよりも旨い。オーモリの荒々しさを残しつつ、より巧みな味の組み立てになっています。スープは自然の背脂が混入しています。麺はもちろんオーモリの太麺。　チャーシューは、ワインの爽やかな風味です。

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ごはん

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2026/02/01 更新

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11回目

2025/12 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

らーめん950円　ごはん200円

オーモリ系のスープは「上越豚骨」より、「上越豚ガラ白湯」と呼ぶ方がより正確なのではないかと思います。だいじさんはその最先端を行くトップランナーです。

麺を一口すすると、あのスーパーに売ってるオーモリの生麺の懐かしい味わいがします。その直後、豚ガラとショウガがガツンと香る。乳化寸前まで強火で煮込まれたスープが飴色に濁っています。

チャーシューは赤ワインの爽やかな香り。メンマはやや濃いめの味付けで、ごはんに合います。

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2025/12/30 更新

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10回目

2024/04 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

魚介とんこつラーメン900円　大盛（クーポン無料）

クーポン3回使いきったら、今度はスタンプカードをもらいました。嬉しい。
魚介とんこつは店名が暁だった頃からの鉄板メニューです。
レアチャーシューはワインの爽やかな匂い。
麺はもちろんオーモリの太麺。
上越に来たら食べてほしい味です。

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2024/04/29 更新

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9回目

2024/01 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

限定Aみそラーメン950円　味玉（クーポン無料）

だいじさんに味噌ラーメンの貼り紙がありました。冬場の限定だそうです。
それが美味しかった!
味噌の香ばしい風味。濃厚でとても勢いのある一杯に仕上がってました。
だいじさんのスープを味噌にすると、こうなるんだ!　という衝撃を受けました。
限定Aは3月までやってるそうです。

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2024/01/14 更新

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8回目

2023/08 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

らーめん800円

「昔らーめん750円」との違いはやはり醤油ですね。レンゲを口に運ぶと醤油のいい匂いがします。

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2023/08/11 更新

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7回目

2023/07 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

昔ラーメン750円　大盛150円

ラーメンが750円から800円に値上がりしました。小麦の価格が高騰しているのでしょう。早く戦争をやめて！

そして昔ラーメンという新メニューが750円で登場。ラーメンと昔ラーメンの違いは…ほうれん草とキクラゲがない以外に違いはわかりません。もしかしたらラーメンの方が醤油っぽいかも…二杯食べ比べてみないとわかりません。

昔ラーメン？いいえ、たぶん昔よりも良い材料で、分量も煮込み時間も多いでしょう。大量の豚ガラを強火で若干ムッとする匂いにまで煮込んだ、上越妙高伝統の味をより強力にした現代の味です。

ああ、世界中の人がこのラーメンを食べて幸せな気分になって、戦争なんかなくなればいいのに。

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2023/07/15 更新

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6回目

2023/05 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

塩豚骨チャーシュー麺1100円

上越妙高を代表する味、オーモリラーメンをベースとしたハイスペックラーメン。
チャーシューは、なんかほんのり爽やかな香りがすると思ったら、タレに岩の原ワインを使用しているそうです。スープに隠し味のグレープフルーツがキレを生みだしているようです。
麺はもちろんオーモリの太麺。

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2023/05/03 更新

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5回目

2023/03 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

ラーメン750円

オーモリの味をベースにしたハイスペックラーメンです。
特に、オーモリのスープの脂が自然に出た脂なのに対し、ここのは脂を調整して浮かべています。若干の背脂が混ざっていました。

また、チャーシューはタレに果物を使用しているようです。爽やかな風味が独特です。

スープは以前よりやや醤油を効かせた感じに変化しているようです。強火で煮込んだ豚ガラと煮干でガッシリとしたボディ。

野太いメンマとホウレンソウ、キクラゲ、白ネギ、ワケギがチャーシューで巻いてあります。

麺はもちろんオーモリの太麺。

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2023/03/18 更新

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4回目

2023/03 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

魚介とんこつラーメン850円　ライス150円

スープはこれぞ大滋、暁の時以来人気の味です。大量の豚ガラを強火で炊いた上越濁り醤油に魚粉が加わった深みのある味わいです。
麺はオーモリの太麺。
チャーシューは果物の香りがするレアチャーシュー。メンマは野太く優しい味付け。キクラゲがよく合います。
ライスにはチャーシューの切り落としが付いてきます。
ここも、上越を代表するお店のひとつでしょう。

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2023/03/05 更新

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3回目

2021/07 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

上越濁り醤油ラーメン（ど真ん中直球165キロ）

スープはオーモリと同じ系統の風味で、より時間かけて煮込んでるのかなー、と思います。わかんないですけど。お醤油の味でしょうか、軽くキレがあります。二種類のネギとキクラゲ、ホウレン草がスープの味わいをより深める役割を果たしています。メンマは野太く甘辛い。麺はもちろんオーモリの太麺。チャーシューの美味しさがもうヤバいレベルです。

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2021/07/11 更新

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2回目

2021/06 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

塩とんこつラーメン　850円

相当美味しいです。
麺はもちろんオーモリ。
スープは乳化する寸前で火を止めた感じです。豚骨ダシなのか豚ガラダシなのか、濃いんですが、クドさがなく軽く完食できます。チャーシューは柑橘系の匂いがするレアチャーシュー。太いメンマは甘辛い。

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イチゴアイス　100円

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2021/09/19 更新

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1回目

2020/07 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

上越地方を代表する味

上越地方を代表する味といってもいいのではないでしょうか。

かなり研究熱心でいろんな工夫が随所に見られますが、基本オーモリの味、上越の味を大切にしてるところが、とても好感が持てます。

ラーメンは上越濁り醤油の進化形。上越では豚ガラ醤油が昔ながらの味なのですが、ちょっと風味が違います。豚ガラでなくゲンコツを煮込んでるのでしょうか？それとも豚ガラを徹底的に煮出すとこんな感じになるのでしょうか？

塩とんこつラーメンは九州とんこつとは全く異なる風味で、上越とんこつとでも言いましょうか。

魚介醤油ラーメンは暁の味。

2種類のネギとキクラゲがとても合います。

麺はオーモリの中太麺。コシがあり、もっしもっしとした歯ごたえ。この麺にスープがよくからむ。

チャーシューは暁以来のレアチャーシュー。
これは、塩とんこつの方が、醤油っぽい風味が楽しめるかも。

めんまは薄く甘辛く味付け。存在感があるけれどわき役に徹しています。

ごはんを頼むと、チャーシューの切り落としが乗っています。ラーメンに乗ってると気づかないチャーシューの複雑な味わいがわかります。

ラーメン￥７５０

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ごはん￥１５０

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塩とんこつラーメン

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辛味噌らーめん辛増し

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2020/08/12 更新

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abnyankoさんが投稿したらーめんだいじ（新潟/春日山）の口コミ詳細

らーめんだいじ春日山/ラーメン

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abnyankoさんが投稿したらーめん だいじ（新潟/春日山）の口コミ詳細

らーめん だいじ春日山/ラーメン

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らーめんだいじ春日山/ラーメン