2回
2017/09 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
日本一のペルシュウ♡
2018/06/14 更新
2017/03 訪問
金と銀の極上ペルシュウ♡
2017.3(sat) 初訪
昨年、芦屋にある「METZGEREI KUSUDA」で知った「BON DABON」さんのペルシュウ！
KUSUDAで絶賛されていたからには、ぜひお店へ行かなくては♪
日本唯一のパルマハム職人である多田さんが作るペルシュウを一度味わってみたくて、
高山の帰り道に立ち寄ることにしました。
要予約とのことでしたので、
数日前に電話にて予約を入れてうかがいました。
予約時間は30分毎で区切られていますので、
時間に余裕を持ってうかがうことをオススメします。
お店は、昨年一躍話題となった『モネの池』の近くにあります。
私たちも昨年初夏に出かけていたため、
おおよその場所は把握していたつもりですが…
ドライバーのお友だち以外はうる覚え状態。
案の定、もう少しで通り過ぎてしまいそうな頃、
目印であるブルーの旗（看板）が目に入ったおかげで、
無事に到着することができました。
広い駐車場に車を停めて、お店（工場？）へ向かいます。
予約時間より少し早く到着しましたが…ドアには鍵がかかっています。
小さな案内看板には、呼び鈴を押すように指示があるので、
その通りにすると中から多田さん本人がお出迎え！
靴を脱いでお部屋に入るように言われ、少々戸惑っていると…
多田さんより試食の案内をされました。
数分後、切りたてのペルシュウと共に再び多田さんより説明を受けます。
私たちの素朴な質問や疑問にも笑顔で対応していただけました。
試食は、金と銀2種類のペルシュウ！
金ラベル:OroSpeciale（オーロスペチャーレ）18ヶ月以上熟成 ￥2,400/100g
銀ラベル:Argento (アルジェント)15~18ヶ月熟成 ￥2,000/100g
初めて見る多田さんのペルシュウは、とても繊細な薄さです。
こんな薄さでカットできるのもすごいと感じました。
まずは、オススメされたとおりに銀から。
ペルシュウは丸めずに広げたままの状態で口にするのがベストとのこと。
強すぎない香りで、優しい口どけのペルシュウは初体験！
口のなかでホロリと溶けてしまうなんて、ビックリ。
続いて、金。
銀でも十分美味しいのですが、
さらに熟成された金は銀よりもまろやかなコクと香りが楽しめます。
スペシャル感たっぷりな風味♡
こんな美味しいペルシュウをいただけてシアワセです。
しかも、隣りの岐阜県で作られているとは驚き！
多田さんが強調されていた「ペルシュウは生きているので、切りたてがベスト！」の言葉。
切った瞬間から味は落ちていくため…
賞味期限（2日間）を設けているものの、なるべく早く食べることをオススメされました。
●金・銀ペルシュウセット 130ｇ 3,000円
金と銀、半量ずつのセットです。
丁寧に梱包されており、遠方の関市から持ち帰っても問題なし！
2人で量が多かったため、
多田さんには申し訳ありませんが当日に銀、翌日は金という感じで
2日間に分けていただきました。
両日ともワインに合わせていただきましたが、
当然ですが…試食のときよりもさらに旨みが良く分かり美味しい♡
こんな繊細なペルシュウ、他では味わえませんね。
お取り寄せもしているそうですが、
多田さんのお話を聴いたら直接買いに来るのがベストだと感じました。
名古屋から少し遠いのがネックですが、
この素晴らしい味に出会えるのなら行く価値ありです！！
また機会を作ってリピートしたいと思います。
ごちそうさまでした。
金・銀のペルシュウの試食
金・銀ペルシュウセット 130ｇ 3,000円
金・銀ペルシュウセット 130ｇ 3,000円
銀ラベル・Argento (アルジェント)
銀ラベル・Argento (アルジェント)
金ラベル・OroSpeciale（オーロスペチャーレ）
金ラベル・OroSpeciale（オーロスペチャーレ）
金ラベル・OroSpeciale（オーロスペチャーレ）
金ラベル・OroSpeciale（オーロスペチャーレ）
2017/03/21 更新
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2017.9(fri)
スペシャルイベントに出店されていた「BON DABON」さん。
日本で一番美味しいペルシュウ（生ハム）を作っている
「BON DABON」多田さんのファンです。
●ペルシュウ2種盛り合わせ
上品で繊細なくちどけのペルシュウは絶品♡
こんなペルシュウは他では味わえない貴重なものです。
ごちそうさまでした。