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前々から訪問しようと思っていた京都木屋町の「高級和栗専門店 紗織」。予約不可の店で入店するには整理券が必要ってことで、なるべく早い番号で整理券を貰うため、10時オープンの30分前に店前へ。
店は五条大橋の橋のたもと、五条木屋町を上がった右手側の並びのオシャレな京町屋ですが、店に近づいていくとオープン30分前なのに既に女性客の行列が…、ぬう、すごい人気です。
午前中の時間になんとか入店したいなぁと思ってハラハラしながら待ってようやく整理券を受け取りました。だいたい11時30分位の入店になる模様。
整理券をもらったので、待ち遠しい気持ちを抑えながら、木屋町界隈散策してお店探しをしながら時間を潰し、いざ入店と思ったら店内でまたもうしばらく待つことに。
ようやく2階の席へ案内されると、まず内装の美しさそしてガラス越しに鴨川が見える吹き抜け付近のテーブル席に通されました。テーブルに置いてあるメニューを見ると…
まず、モンブランが2種類あります。
①最高級丹波栗を使用した『紗織「紗」』（京丹波 栗のみを使用）→2,200円（税抜）
②国産和栗を使用した『紗織「絽」』（宮崎県えび の産使用）→1,800円（税抜）
とあり、次にモンブラン以外のメニューが掲載されています。
●和栗と季節の果物パフェ→2,300円（税抜）
季節の果物の一番おいしい状態で和栗と一緒に頂
けますとの説明があります。
●栗粉もち→1,600円（税抜）
カウンターで茹で上げたアツアツ出来立ての白玉
に和栗のクリームと山盛りの栗粉まぶした紗織オ
リジナル栗粉もち
●和栗と季節の果物タルト→2,000円（税抜）
自家製タルトに和栗クリームをみずみずしい季節
の果物と一緒に。
この他に夏期には「和栗かき氷」もあるようです。
丹波栗とは兵庫県から京都府に渡る丹波地方で生産される和栗で、中でも京都府で作られるものが最高級和栗とされているそうです。生産量が非常に少なく希少で、国産栗全体の生産量の僅か１％に過ぎないと言われています。そしてこの最高級和栗のうち傷や虫食いがない厳選された栗のみを用いて作るのが、上記メニューの『紗織「紗」』となります。
その他の生クリームやメレンゲにも随所にこだわっている点があり、メニューに記載されています。メニュー写真を掲載していますので、気になる方はご確認下さい。
残念ながら、当日は『紗織「紗」』は売り切れていて、『紗織「絽」』の方をオーダーしました。
ドリンクにもこだわりが感じられるメニュー構成になっています。
●宇治 丸久小山園「和光」（抹茶）
●宇治 丸久小山園「水出し煎茶」（煎茶）
●宇治 丸久小山園「萬福山」（濃口煎茶）
●宇治 丸久小山園 「菊かおり」（ほうじ茶）
などの日本茶に加えて、
●シャンパーニュ
●スプマンテ
●白ワイン2種
が用意されています。
当日はシャンパーニュをセレクトしました。
【頂いた料理】
★紗織「絽」
今までの人生でモンブランのマロンペーストで「栗」を感じたことがなかったんだなと思わせる程、しっかりと栗の香りがします。
カウンター席でなかったので、
マロンペーストを１ｍｍの細さで絞るためにオリジナルで開発された絞り器からの仕上げの様子は見ることができませんでしたが、まさに錦糸のように細く繊細なマロンペーストがたっぷりと絞られています。
マロンペースト自体は甘味よりも栗の香りが強く、その甘さの控えめさを北海道産純正生クリームの甘味がベストな形で補ってくれています。感動の美味しさです。
「絽」でこのレベルなら「紗」は一体どんな香り、味なのか…、再訪を誓う自分がいます。
このレベルのモンブランを味わいながらシャンパーニュを頂くという、無上の贅沢を体験し、幸福気持ちになります。
食器類およびカトラリーもセンスがいいと感じました。待った甲斐があったと、待った以上に報われたと思えます。ぜひ、風情ある京町屋で最高級和栗モンブランのご賞味をオススメします。