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13時頃、1名で訪問しました。阪急3番街の1Fの南西角にあります。深みのあるブルーの外装が目印です。
人気店のお昼時ということもあり、数名並んでおられる状況でした。
店内はズラッとカウンターが並んでおり、テーブル席は見渡す限りはなかったと思います。
名物の「大根ポルチーニ茸のクリームソース」など、センスの光る料理を創作するのは、地井シェフ。
パリを始めとした欧州各国の日本大使館で料理長を務め、ミッテラン大統領、シラク大統領などVIPの料理を作ったこともあるとのこと。
オーストリアでは皇室の方のお食事も担当、2010年には外務大臣より「優良公邸料理長」の認定も受けておられます。
メニューも魅力的なラインアップでした。
メニューを紹介します。
※価格はすべて税込価格です。
【一品・前菜】
■長芋のコンフィレモンマスタード
（198円）
■鶏軟骨の赤ワイン煮込み
（308円）
■17種類のドライフルーツの贅沢フルーツバター
（385円）
■ポテトサラダ サーモンマリネとヨーグルトソース
（407円）
■フォアグラの茶碗蒸し キノコの和風あんかけ
（418円）
■鉄板焼オニオングラタン グリエールチーズ
（473円）
【フレンチおでん】
■大根ポルチーニ茸のクリームソース
（198円）
■ボイルドエッグ
ハーブ入りスモークサーモンソース
（198円）
■コンニャク 肉味噌ボロネーゼとチェダーチーズ
（297円）
■まるごとトマトのジェノベーゼソース
（363円）
【魚介】
■魚介のマリネ 辛子酢味噌ソース
（517円）
■タコとキノコのガーリックパセリバター
ブルゴーニュ風
（737円）
【肉料理】
■もち豚ロースのソテー ジンジャーソース
（737円）
■仔羊のロースト アンチョビとニンニクのソース
（803円）
■牛ローストビーフ シャリアピンソース
（902円）
■牛サーロインステーキ
グラナとガーリックのチーズクリームソース
（935円）
■牛フィレステーキ
グリーンペッパーと生胡椒のポワブルソース
（1,023円）
■牛フィレ肉とフォアグラのソテー ロッシーニ
（1,573円）
【焼きそば・お好み焼き・バゲット】
■プティ・サヴォア チーズお好み焼き
（506円）
■ニース ラタトゥイユにバジル風味のお好み焼き
（627円）
■ジャポン梅に赤ワインソースと月見とろろ明太子マヨーズのお好み焼き
（748円）
■ペコリーノ ペコリーノチーズともやしの焼きそば
（693円）
■パリジャン 牛フィレ肉のマッシュルームストロガ ノフ風焼きそば
（979円）
■バゲット２カット
（198円）
【お菓子】
■クリームチーズとドラフルーツのクラコット
（165円）
■カボチャのプディング
（253円）
■ショコラショー（温かいチョコレートドリンク）
（275円）
■大人ティラミス マルサラ酒の芳香な香り
（297円）
ちょっと書きすぎましたが、これで全部ではありません。上記の他、数量限定メニューが4つありました。
■牛すじとキノコにさっぱり煮 柚子の香り
（319円）
■フレンチおでん 牛リブの3種のマスタードソース
（418円）
■サツマイモのソテートリュフ
（473円）
■ブリのソテー ラタトゥイユとルブランソース仕立て
（737円）
メニュー名で想像するだけでも、好奇心が掻き立てられてしまいます。
【頂いた料理】
■フレンチおでん 牛リブの3種のマスタードソース（418円）
数量限定メニューです。
サーロインと並ぶ高級部位であるリブ、すなわちあばらの肉になります。
この牛肉の高級部位が、豚の角煮のように柔らかく煮込まれ、口に含むと肉の繊維が舌の上でほぐれていきます。
繊維がほぐれていくたびに、牛肉の旨味が溢れ出し、そこに3種類のマスタードソースが絡みます。
柔らかで濃厚かつまったりとした肉の味、それだけでも十分に美味しいのですが、
ここにマスタードの酸味と辛味が微かな鋭さを帯びつつ存在感を発揮し、
一瞬味覚が混乱したかと思いきや、グッと料理が深みをましていく…
どちらにせよ、言葉では限界があります。一度ご賞味下さい。いや、これは本当にそう思います。
■ブリのソテー ラタトゥイユとルブランソース仕立て（737円）
数量限定メニューです。
ルブランソースは白ワインとたっぷりとバターを使って仕上げるフランス料理の王道中の王道のソースです。
ブリのソテーはほろりと身がほぐれるベストの火の入り方です。
このタンパクよりのブリの味わいに、バターを使ったルブランソースが絡むことで、
淡白さに濃厚さが同居するような味わいに仕上がります。
これも絶品でした。
■大根ポルチーニ茸のクリームソース（198円）
名物メニューです。ポルチーニ茸を混ぜ込んだクリームソースが煮込んだ大根にたっぷりと掛かっています。
フランス料理はソースが命なんて言われますが、これを食べるとなるほどと感じます。
ソースにキノコの香りが溶け込んで、食材がさらに際立ちます。
■フォアグラの茶碗蒸し キノコの和風あんかけ（418円）
フォアグラの風味が濃厚でした。
■牛フィレ肉とフォアグラのソテー ロッシーニ（1,573円）
フレンチに行くとやっぱりこれが食べたくなります。
脂の少ないフィレ肉に濃厚こってりのフォアグラが交わり合います。
【総評】
シェフのメニュー開発力に脱帽の美味しさでした。
「赤白」は他にも店舗がありますが、どれも高度な技術が必要と思われる料理を
複数店舗で展開するノウハウも素晴らしいと感じました。
コストパフォーマンスをかなり高く評価しました。
ただし、それは金額の絶対値が低いからではなくて、金額に対して得られる経験に価値があると感じたからです。
良い悪いではなく、居酒屋や定食屋では出会わない味に出会うことができ、かつそれが感動的に美味しい。
こんな体験はなかなかできることではないと思います。
その体験がこの価格なら「安い」と感じました。
全てのメニューを食べ尽くしたいので、また訪問します。
ご馳走様でした。