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11時30分頃、2名で訪問しました。JR丹波口、JR西大路から徒歩15分程度、中華そば「麦の夜明け」にお邪魔しました。
駅から距離があり徒歩だと少々時間がかかるのですが、感動の旨さなので、頑張りましょう。
（駐車場は2台あり。）
ミシュランガイド京都大阪2023のビブグルマンに選出されたお店です。しかもオープンして1年足らずで選出されたという凄いお店です。
到着時は満席で少し待って入店、着席しました。
■帆立の山椒の中華そば 880円
■牛醤油と山椒の中華そば880円
上記2メニューの味玉入りは
980円、特製は1,280円です。
特製は味玉の他、ワンタンが入っています。
■山椒麺と昆布水のつけ麺
並1,200円/大1,300円
■あつもり山椒つけ麺 1,600円
■松坂牛脂と山椒のまぜそば
1,000円
■青唐山椒のざる中華 1,000円
■帆立の炊き込みご飯
並300円/小200円
■炙りチャーシューの
炊き込みご飯 350円
【頂いた料理】
★帆立と山椒の中華そば
特製にして1,280円になりました。まずはスープ、帆立の旨味がガツンと来ます。その後に、山椒の爽やかな風味が追いかけてきます。
厳選された良質な素材が奏でる美味しさに酔いしれました。
麺はつるりとしていて、適度な弾力、バランスがとても良いです。麺自体を旨いと感じます。
特に素晴らしかったのがワンタン、ゴロリとした食感の具材から極上のスープが溢れ出します。これは絶品ですね。
厚めに整えられたメンマにも丁寧な仕事の跡が感じられます。
旨すぎる一杯でした。
【総評】
さすがミシュランガイド京都大阪2023のビブグルマンに選ばれるだけあり、スープ、麺、具材に至るまで全てが高いレベルで完成されています。必食のラーメンです。早く行きましょう。ご馳走様でした。
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