13回
2026/01 訪問
ひじり流！拘った食材を絶品調理で
2026/01/25 更新
2025/12 訪問
拘りの食材と自由な発想の
地元名古屋で一番好きな和食店。採算が心配なくらい良い食材を使っている。
蕪蒸しでほっこりした後はいつも美味い八寸。刺身盛合せ、鰆の柚子味噌焼きは小さな鍋でぐつぐつしながら提供。他では見たことが無い裏漉しした鱈白子を掛けた白子蕎麦。田村牛シャトーブリアンの炭火焼き。虎河豚唐揚げ。珍しい間人産セイコ蟹の土鍋ご飯。甘味は甘くて超巨大な苺とねっとり完熟あんぽ柿。今回も大変美味しゅうございました。
2025/12/21 更新
2025/10 訪問
10月の聖
この価格でこのクオリティ。名古屋で一番好きな和食の定期訪問。いつも何でも美味しいが、今回印象に残ったのは以下。
国産松茸と鱧のお鍋
出汁が抜群に美味い。濃過ぎない出汁が素材の味を引き立てる。永遠に飲んでいられるお鍋。
熟成鰆の燻製藁焼き
5日間締めて寝かせた鰆を燻製藁焼きで。藁の燻製香が印象に残る。ややレア目に焼かれているので、身が実にふっくら。
海老芋フライ自家製唐墨
海老芋はフライが一番美味い。自家製唐墨にもマッチして完成度の高いひと品。
仙台牛タン元炭焼き
超柔らかで脂の乗った仙台牛のタン元は火入れが完璧。塩だけでタンの味を堪能すべき一品。絶品。
2025/10/12 更新
2025/05 訪問
他店とは違って超美味の鱧土鍋…
ご飯。京都の有名和食店でも何度か頂いたが、こちらの鱧土鍋ご飯は絶品。タレを付け過ぎず、表面をカリッと焼いた鱧の味が香ばしさと共にしっかり残っており、またそれが木の芽に良く合う。
本日頂いたのは以下。
無花果と車海老の胡麻ソース
八寸
モロヘイヤお浸し、蛍烏賊、糸海蘊など。出汁が美味いのでどれも美味しい。
刺身(やいと鰹、アオリ烏賊、生牡蠣)
やいと鰹、アオリ烏賊共超美味。厚岸産の牡蠣は夏でも生食可とのこと。超クリーミー。
焼き鰆 蕗味噌
外カリッ中フワッの焼き具合はバッチリ。蕗味噌が合う。
蒸し毛蟹
牛フィレカツサンド
偶に大将が作る絶品サンド。今回は牛フィレカツ！
白甘鯛の鱗揚げ
鱗焼きも良いが鱗揚げの方がより外がカリッとなって美味い。
鱧土鍋ご飯
デザート(パッションフルーツと塩小豆アイス)
パッションフルーツと塩小豆アイスを一緒に食べると、これが絶妙なマリアージュ。こう言う合わせ方を発見するところも大将らしい。
2025/06/01 更新
2025/05 訪問
海外から戻ったら行きたいお店の
筆頭格。何でも美味い八寸、刺身。桜鯛、桜鱒、生バチコ、牛フィレ花山椒焼き、鰻蒲焼と続く。土鍋ご飯は今シーズン最後の野原の筍に桜海老。デザートの出来たて蕨餅まで春らしさを感じるコースでした。
2025/06/01 更新
2025/03 訪問
大将、採算度外視過ぎるよ…
毎月定例で訪問しているが、筍の時期になると満席でなかなか週末の予約が取れない。今回も週中の予約がやっと取れて訪問。
本日頂いたのは以下。
先付け:鮑の肝和え
八寸:鯛の子、三つ葉と揚げの炊いたんが秀逸
造り:牡丹海老、赤貝、鰆叩き、焼き牡丹海老頭
吸い物:超大振り愛知県産蛤
焼き物:マナ鰹漬け焼き
焼き物:シャトーブリアン、白アスパラ
焼き物:琵琶湖産本諸子
ご飯:桜鱒の土鍋ご飯
甘味:濃茶外郎、桜餅
この価格でこの素材この味。大将、採算取ってね、マジで。
2025/03/24 更新
2025/02 訪問
採算度外視？超美味京料理
毎月通っている超美味な京料理。京都で食べたら倍は掛かる高級素材を使っており、採算取れているのかと毎回心配になる。素材の良さもさることながら、調理や仕込みにも拘りが強く何を食べても超美味。最近、予約が取り辛くなって来たのがたまに傷だが、このクオリティでこの値段なら当然か…
本日頂いたのは以下。
八寸
造り盛合せ:
昆布締め白魚が美味
日間賀の虎河豚漬け焼き
鱈白子掛け手打ち蕎麦:
他では食べられない逸品。絶品！
珍味三種
和牛しゃぶしゃぶ粕汁:
粕汁は魚かと思っていたが、牛肉に超合う。
海老真丈と野菜の天ぷら
白甘鯛とエンドウ豆の土鍋ご飯
フルーツ盛合せババロア添え
2025/02/11 更新
2025/01 訪問
採算大丈夫？激ウマなのに超安い！
カウンターに着いた途端に目に飛び込んで来たズワイ蟹。殻が透き通っていて素人でも新鮮且つ高クオリティなのがひと目で分かる、兵庫県香住産のタグ付き松葉蟹。大将曰く「今日は新年最初だから大サービス」らしいが、ひとり税込1万2千円のお任せコースでこんな高い食材って本当に採算大丈夫？
本日頂いたものは以下。
八寸:
出汁が美味いので毎回どれも美味しいが今回印象に残ったのは、芹とお揚げの炊いたん、プチトマトのマリネ、慈姑チップス。
刺身盛合せ(松葉蟹入り):
松葉蟹は勿論美味いが、お茶で湯掻いた海鼠は今まで食べたことが無い美味さと食感、絶品。
白味噌雑煮:
京都の雑煮である白味噌仕立て。和芥子を入れると更に味に深みが。文句無く旨い。
黒ムツ西京焼 唐墨粉:
個人的に赤ムツ(ノド黒)より旨いのではと思っている大好きな黒ムツ。ふっくらした焼き上げ、やや控えめな味付けも完璧。
松葉蟹しゃぶしゃぶ:
甲殻類は熱を入れた方が甘味が増して旨い。やや甘みのある出汁に春菊も松葉蟹に合う。蟹味噌を掛けると超幸せな気分！
虎河豚唐揚げ 新筍:
蟹も出すのに河豚も！河豚は唐揚げがイチバン！
ラム肉塩麹漬け焼き:
和食には珍しいラム。塩麹漬け焼きに甘めのソースと柚子胡椒が合う。
揚げ海老芋土鍋ご飯:
これは絶品。米の炊き具合も抜群で超美味！
超巨大紅ほっぺ:
蟹を出したのに最後に超巨大な紅ほっぺまで。美味いに決まっているが、本当に採算大丈夫？？？
2025/01/19 更新
2024/12 訪問
高クオリティ&高コスパないつもの和食
年末に美味いものを食おうと、先週に引続き訪問。少しは料理が被るかと思ったが、そこは大将の拘り、全ての料理が違うものが出て来た。こちらは何を食べても本当に美味い！
本日頂いたものは以下。
蒸し鮑と筍の肝醤油和え
八寸(鴨ロース、田作り、慈姑チップス等)
刺身(牡丹海老 海鼠腸掛け、カワハギ肝和え)
蒸しセイコ蟹
甘鯛・鱈白子の柚子味噌焼き
唐墨粉蕎麦 雲丹のせ
牛タン煮込み 海老芋
煮付け鰊と茄子の山かけご飯
ドライ苺のアイス最中
2024/12/30 更新
2024/12 訪問
他とはひと味違う割烹料理
前回訪問時に次回予約して再訪。余りにもリーズナブル且つ美味いので、月イチペースのお店のひとつになった。長い間京都で修行した大将なので、ペースは京料理だか、他店とは少し違う拘りの品が多いのも特徴。本日頂いたのは以下。
甘鯛蕪蒸し 雲丹のせ
八寸(瓢亭玉子、燻製チーズ他)
刺身(やいと鰹、ミル貝、鯛、車海老)
鰆藁焼き
焼き鯖寿司 海苔巻き
牡丹小鍋:全く癖がない雌猪肉
セイコ蟹土鍋ご飯:蟹の味が超濃い
名古屋風アフォガード(豆乳ムース、小豆入り)
2024/12/30 更新
2024/11 訪問
高品質なのにリーズナブル過ぎる…
これでどれだけ採算が取れているのかと心配になる。月イチで通う様になったが、あんまり多くの人に知られて予約が取り辛くなったらイヤなお店の一番手。これで内装とか提供方法を高級にすれば余裕で倍の値段は取れる。
本日頂いたものは以下。
蕪 胡桃味噌 暖かホッコリ
自家製唐墨粉の入った八寸
鮪、九絵などの刺身
せいこ蟹のサンドウィッチ
※こう言う変化球が大将らしい。めちゃ美味
キンキのカマ塩焼きと海老芋
スッポンと松茸の小鍋
※全く臭みなくゼラチン質いっぱい
日間の虎河豚 唐揚げ
白子雑炊 追い白子掛け
アンテナ西瓜、栗ブリュレ、塩小豆アイス
2024/11/25 更新
2024/10 訪問
質実剛健。破格且つ高品質な和食
前回訪問時に次回予約して再訪。
素材の品質、調理法への拘り、仕込みの丁寧さを考えると、本来の半額くらいではないだろうか。破格且つ高品質を維持し続ける素晴らしいお店。本日頂いて印象に残ったのは以下。
刺身:戻り鰹刺身 辛子添え、サッと火を通した鱈白子
茹で毛蟹:小振りだが味噌がねっとり
一色産鰻の地焼き:外カリカリ中ふっくら
蝦夷鹿炭火焼:全くクセがなく、赤身の旨味満載
松茸フライ:松茸は焼きよりも土瓶蒸しよりもフライが一番美味いかも
子持ち鮎の土鍋ご飯:頭から骨まで全て食べられる小振りの子持ち鮎。滋味深い味わい
2024/10/29 更新
2024/04 訪問
採算度外視！高品質&超リーズナブル和食
以前から気になっていたのですが、やっと予約して初訪問。内装や雰囲気は超高級ではないが、使う素材は採算度外視。京都府向日市塚地の筍、北海道根室産のSPクラスの馬糞雲丹、滋賀県姉川の稚鮎等々、思わず「こんな値段で大丈夫ですか？」と言ってしまったくらい。
印象に残ったのは以下。
●塚地の筍のタレ焼き バター掛け
味を付け過ぎではと思ったくらいタレで焼いて、その上からバターと鰹節、木芽を載せた一品。筍の味が非常に強く、濃い味付けに全然負けずしっかり筍の味が勝っている。絶品！
●馬糞雲丹の手巻き寿司
一流と言われる寿司屋や和食店で数々の馬糞雲丹を食べて来たが、今日こちらで頂いた馬糞雲丹が史上最高かもと思えるクオリティ。甘くてクリーミーで全くミョウバンの味がしないのは勿論、味わい深く濃い。それを手巻きにいっぱい載せるので、採算度外視と言わざるを得ない。
他人に教えたくない店のひとつになりました。再訪確実です。
2024/04/20 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
毎回何でも美味いし、必ず驚きぐある。
本日頂いたのは以下。
聖護院蕪 胡桃餡
美味い出汁、超柔らかな聖護院蕪に胡桃餡。絶品
八寸
揚げ蓮根、干柿チーズ巻きが忘れられない味
刺身(虎河豚、鯨、鱈白子落とし柚子胡椒)
皮湯引きと厚めの河豚、一切癖の無い上質な鯨、サッと湯引きした鱈白子
兵庫県香住産松葉蟹 押し寿司
たっぷりの茹で蟹剥き身に蟹味噌、少量のシャリ。パリパリに炙った上質な焼き海苔と。贅沢。
焼物(黒ムツ、天豆)
中はふっくら、外はカリッと焼かれた黒ムツ。絶妙な火入れの天豆。文句無しに美味い
自家製唐墨 大根
美味い自家製唐墨、その味をを引き立たせる厚めに切った大根と共に。
酒粕入り西京味噌小鍋(仙台牛、海老芋、コシヒカリ餅)
牛肉にピッタリな酒粕入り西京味噌。海老芋、コシヒカリ餅も絶品
揚物(桑名産筍、鮑、こごみ)
春の訪れを感じさせるジューシーな筍、こごみ。鮑は肝ソースで。
桜海老とえんどう豆の土鍋ご飯
上質な桜海老を揚げ、土鍋ご飯に。えんどう豆のまったり感と相まって絶品ご飯に。
塩小豆アイス求肥包 苺とベリーのソース
酸味のある苺ベリーが最初に来て、後から塩小豆の甘味が出て来る絶品デザート