この口コミは、髑髏？さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
西巣鴨 de my favorite ラーメン ＜西巣鴨 千石自慢ラーメン＞
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店長ラーメン
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店長ラーメン 全景
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トッピング 野菜
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店長ラーメン 麺
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野菜ラーメン 脂多め
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野菜ラーメン 脂多め 麺
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野菜ラーメン 脂多め Ｈ２３ １１月
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野菜ラーメン 脂多め 麺 Ｈ２３ １１月
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2011/11/30 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
提供される物に若干の変更あり、情報再掲と共に店舗への改善を求めて記事の御案内です
ブログで詳細記載しています
→ http://ameblo.jp/skullmanimania/entry-11091326922.html
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年の瀬師走のその日は、仕事前の昼ごはんに悩んでいたところ
思い浮かんだのは、my favorite ラーメン のお店
このお店、都内東北部４店で小規模展開するラーメンチェーン店です
(文京区千石、豊島区西巣鴨、台東区根岸、北区王子の４店 北区のみ「千石屋」)
元々は本店の方が実家から近かったのでそちらを愛用していました
その頃から考えると恐らく、かれこれ15年強のお付き合い。。。
自分の中で、ふとした時になんとなく食べたくなるラーメン といった存在です
なので、春夏秋冬問わず１～２ヵ月に１度くらいのペースで訪れているお店
大概昼時は近所の大正大学生で一杯になるので昼時をずらして訪れます
その日は２時過ぎに訪問、カウンター席には遅い昼食をとる社会人がチラホラ
年末師走になると提供されるらしい期間限定ラーメンがありましたのでそちらを
その前に訪れて結構お気に入りの 「野菜」 をトッピングします
「店長ラーメン 野菜トッピング」
普段は確か￥650円 が普通のラーメンの価格
こちらの店長ラーメンは￥500円 での提供なので割安です 尚且つトッピングがお得
味玉半分、角肉(角煮肉)半分、チャーシュー・メンマ・もやしはデフォルトです
スープは豚骨醤油の背油しっかり、結構がっつりとしたラーメンです
麺の茹で加減はもちろん、背脂の量やスープの濃さを好みで注文できます
例えば、 「麺カタめの、アブラ多目の濃いめで」 こんな感じです
二郎のような難しい呪文は不要なので、安心して下さい
「 野菜 」
トッピングの野菜は少量のラーメンスープ(醤油だれ)でしょうか、それがかけられています
キャベツに人参、もやしがたっぷり、軽く茹で上げられていて、シャキっとした食感は残ります
この前に来た時の「野菜ラーメン」には、乗っかって提供されていたのですが
今回は別皿に盛って登場しました これはこれでいいかも知れません
本来の麺は中太～太麺辺りの微妙な太さ、かためで茹でるとモチっとした食感が楽しめます
ですが、こちらのラーメンは若干細身の麺のような気がしますので、丁度中太くらいでしょうか
スタンダードもこちらのラーメンも変わらず、ストレートタイプの麺であることは同一のようです
さぁいつもの味かな!?っと興味津々で ズズｽっと。。。
麺のモチっとした食感はちゃんとあります 噛むとなんとなく旨みの様なものを感じるこの麺
ただ、噛み噛みしていないといけない程のかたさはなく、歯切れがある程度あるのも特徴かと
その辺はスタンダードの麺とほぼ同一な様子、若干のモチっと感の減少があるかなぁ 程度
野菜は前述のとおり、醤油だれでそのまま食べられそうな風合い
なので載せてもスープが薄まる事もありません 載せても美味しいです
トッピングの卵は白身にしっかり味が付いていまして、醤油系の味付け
自分の不得意な甘さを感じる味付けのものではありません、黄身は固まっています
その点、角肉はちょっと甘みは感じますが、以前よりも甘さを抑えたように感じて好印象
ほどける柔らかさはありませんが、肉の旨みやしっかりした肉感を感じます
チャーシューに関して、このお店は今まで相当変化してきています
昔は脂がロールした柔らかいとろとろの肉、それに切れ端をわっさり入れてくれていました
それがこのラーメンでは普通のロース肉に変化、このラーメンではそれがかなりの厚切りで入っているようです
味付けに関しても、以前に比するとかなりしっかり味を付けたものになったように思います
昔の味の濃くないとろとろチャーシューが好きだったのですが、まぁ変化は仕方ありません
ですがスープの味は殆ど変らないように思います
しっかりとした、臭みを感じない豚骨ベースに、醤油だれのアクセント
両方でしっかりとした塩分も感じますが、旨みもしっかり感じます
その手助けが背脂でしょう、しっかりと甘みのある脂が深みとコクをくれるようです
また、ニンニクの風味もしっかりと感じますので、これもまたいいアシストなのかと
これは好みになりますが、卓上のおろしにんにくが凄く合うのです
自分は最後まで食べ切るのに辛くなるので、最近は殆ど加えませんが。。。
そういう意味では、特徴的なのが昔からブレない 「 スープと麺 」
この大事なポイントが守られているのが特徴で、何度となく訪れ、食べたくなる要因かなぁ
なんて感じます もちろん主観的な好みも大いにありますので。。。
あと大事な点として、作り手(調理手)によって提供されるレベルが著しく変化するお店も多い中
一番大事な熱さ、オーダー毎の麺の固さと、スープの濃さ、脂の量など
どれも支店本店変わらず、ほぼ同じクオリティで提供されるのも大事なことかと思います
最後に主観的な事を
このお店は初めて訪れたのが中学生の頃
美味しいラーメンというカテゴリーを自分にくれた、ある種基準になるお店なんです
そういう意味でも、味のカテゴリーは違えど、どうしてもここが基準になります
初めて食べた時のインパクトと美味しいと思った感動
こういう基準で他のお店と比較しているのかなぁ と最近よく思うのです
そんなことを考えながらの昼下がりに、(ほぼ)いつも通りのラーメンを食べて満足しながら
寒空の下、バイクを走らせ仕事に向かうのでした