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2015/10 訪問
少し贅沢に de 中目黒 ＜うしごろバンビーナ・カルボーネ＞｜好きなことを好きなだけ
記事URL：http://ameblo.jp/skullmanimania/entry-12091387285.html
2015/11/03 更新
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ある日の晩は、嬉しいお誘いで中目黒まで
美味しいのにリーズナブルな焼肉なんてどう？ですってよ！
そんな嬉し美味しい、お誘い焼肉のお話です
ということで、ふらりとワクワク中目黒まで
中目黒ＧＴの裏手側、商店街に煌々と輝くお店ですよ
「うしごろバンビーナ・カルボーネ」
高級焼肉で有名なうしごろさん、其方の価格を抑えたラインがバンビーナ
そしてその業態の中で、炭火焼きが出来るので「カルボーネ」とのこと
という、高級焼肉店の系譜に連なるお店へ行けるわけですから喜んで
店頭からもバル的雰囲気と、店内も活気ある様子です
照明もスポットを巧く利用した、明るすぎず暗すぎずの好い塩梅
席間は程良く取られ、おかげでコンパクトながらも好い意味で活気を
炭火という事で、ちゃんと各卓には吸気ダクトが配されています
その見た目のアイアンなビジュアルが、ガツっと武骨な感もあって好いなぁ と
この日はお誘いという事もあって、お店のイロハを知る方の案内に沿って
なのですが、最初は飲みたいものを飲む！ということでコチラから
「サントリー香るプレミアムモルツドラフト」
こういったお店ではよく出会うプレミアムモルツ、でもこちらは「香る」の方
これがちゃんと香ってくれまして、なかなかのコンディション
おぉ、さっすがぁ なんてホクホクしながら早速始まりますよ
「うしごろサラダ」
先ずはすっきり前菜を、とコチラを頂きまして好い塩加減
鮮度好いサラダでして、シンプルながらにちゃんと美味しい
「ローストユッケ」
今やなかなか出会えない美味しいユッケ、こちらは極上の赤身とのこと
見た目通りこんな麗しさですからね、頂けば納得満足の逸品
トロリ馴染む黄身が抜群の濃厚さでして、赤身の旨みが増す増す！
極上赤身という事で、ほんのりサシも入るのか、驚くほどの柔らかさ
これだけでお酒がいくらでも進んじゃいそう 堪らん
ということで、お酒もチョロっと軽めのもので追加
「レモンサワー」
この後のお肉や、ちょっと濃いめのお酒を考えて
チェイサー替わりにも、肉の脂を流す意味でも好いかなぁ と
正直お酒の中では一番これが危ないんではないか、と思うサッパリ感
いやはや、蛇足な説明ですね だって好きなんですもの
なんて準備万端で迎えるのは、気分も上がる揚がる、なコチラ
「ロックステーキ：シンシン」
ぐわぁあぁあぁあぁぁぁっ！！ と驚く大きさの塊肉
いやもう、流石と言わざる負えない、見事なビジュアル
綺麗なサシと、赤身たる所以の綺麗な濃厚ピンク
今やこの塊肉無しでは、なんとなく物足りなく感じる焼肉屋さん
そんな欲張りニーズにも、存分のサービスで対応できる
これが高級店系列の底力なんでしょうねぇ、素晴らしい！
勿論こんなの自分じゃぁ焼けませんよ 無理ですって
ですからね、店員さんが丁寧に愛情たっぷりに焼き上げてくれるんです
美味しい肉に、美味しくなぁれ 美味しく食べて貰え、とまじない掛けるが如く
そんな麗しの姿は、程好く焼けたら一旦閉幕
暫くの時間、余熱を使っての熱化粧、最高の状態でお目見えするそう
いやぁもうワクワクが止まらない、気分が上がって止まらない！
そんな心を見透かすように、好いアイスブレイクがコチラ
「極みのタン」
タンと言っても、所謂あのコギュリ、モギュ、のあれじゃぁないんですよ
「極み」ですからね、なんともかんとも素晴らしいあの部位
焼きあがって頂けば、その美味しさに悶絶するアレ タンモト
サクッと、コキュっと歯切れの好い食感に、じゅわぁと脂分の旨み
以前に頂いていて、極上肉ってこういうもんだよなぁ と沁々したもの
此方のお店でも、こうしてそれが楽しめるのは嬉しい限り
いやぁ当初からこんな素敵肉尽くしでどうしよう、なんてホクホク
「ザブトン」
こちらも赤身肉に入る分野ですが、いや、もう極上のサシ！
ミスジにも近い部位で、その姿、味も一級品の稀少部位ですね
という極上肉ですからね、よく焼きなんて勿体無い、有り得ない！
サラリと炙る様に焼いたら、温かいまま折りたたんでお口へどうぞ と
蕩けるような身肉の柔らかさは、キメの細かなサシのおかげ
ふわふわとそして、蕩ける様に香る牛脂の芳香 至福
これが折り畳む事で、食感とその香りを存分に楽しめます
いやぁ素敵ですよ、美味しいですよ、勿論！
もう気分が上がって止まらなくなっちゃいますね
で、そんな気分が上がり続ける所に、更に畳みかけるかの如くコチラ
「ロックステーキ最終形態：シンシン」
先の塊肉は焼きあがるとこのように、綺麗にお化粧をしてお目見え
見ての通り、しっかり赤身肉の様相で綺麗な色が素敵
なのですが、頂くと分かるんですよ、ただの赤身でないことが
ギュッと詰まった赤身肉の旨みと共に、噛むとほどける肉質
これに先の綺麗なサシが効いてるんですよね
なので、噛むとじゅわぁ 程良い脂分の旨みと赤身の旨みの融合感
塊肉という難しい調理も、ちゃんと満足必至の料理に出来上がり
もう満足感がヤバいわぁ なんて思っていると気付けばお酒もないですから
「赤ワイン」
肉にはやっぱり赤が欲しい、ということで
お店の方お勧めのワインをセレクトして貰いましたよ
ボディ、酸味、渋味を程良く感じられる、肉にはコレ といった美味しいもの
ワインのチョイスも、お店の方に任せておけば安心できて有り難いなぁ と
もう少し、お肉は食べたいなぁ ということで
「ハラミ」
この厚切り、そして綺麗な赤身とサシのバランス 見るだけで美味しい
厚切りのハラミという事で、表面はこんがりと焼き上げて頂きます
ハラミも解剖学上では内臓肉ですが、そうは言っても筋肉
ギュッとした赤身ならではの旨みが強いのも、このお肉の素晴らしいところ
そして、こうした厚切りでもその硬さを感じないのは、好い筋肉だから
そんな五月蠅い薀蓄野郎には、問答無用、黙れ！と言わんばかり
思わず黙る、沈黙必至で旨みを噛み締めたい美味しいハラミ
ここまで美味しい物を頂いといてナンですが
欲張って、正直なところ内臓肉も食べたいんですけど なんてコチラ
「ミノ」
大好きなんですよね、ホルモンの中でも格別に
しっかりと焼き上げて、するとよく見えるこの綺麗な包丁の仕事
頂いてみますと、こちらは一般店でいう上ミノ
コリュシャクリ、と歯応えと歯切れの好さが特徴的
漬け込んだ味も絶妙で、噛むほどに好い旨みの相乗効果
いやぁ堪りませんね、極上の赤身系からのホルモン〆
しかも脂の追い打ちじゃぁない、綺麗な食感の上ミノ〆 素敵だわぁ
なんてしてますと、〆御飯も出て来ちゃいましたよ
「うしごろカレー」
スジ肉をベースに、とろっとろになるまで煮込んだ手の込んだカレー
野菜なども全部が蕩けきっていて、カレーはもう濃厚ソースの様
スジ肉は一口入れる度にたっぷり
それだけ沢山のスジ肉が入るので、グレイビーの旨みがギッシリ！
カレーのスパイス感よりも、旨味が凌駕する牛の旨みたっぷり感が素晴らしい
焼肉屋さんならではの、贅沢なだけでない手を掛けてくれた好い料理です
そうしてこうして〆御飯まで頂いて、気付けばお肉と料理で満腹満足
お肉は流石の名店系列、どれも満足度を十分に満たす好いお肉
そして、塊肉の提供レベルもしっかりとしていて、それもまた満足
好いお肉を重ねても、満足が途切れないのがまた素敵
最初から最後まで、終始美味しいし、楽しいなぁ と好い食事時間
そういったものが楽しめて、尚且つこのお値段 なるほど人気なわけだ
と満足感十二分、楽しい時間ですっかり好い気分ですよ
翌日早い、なんてのも忘れて、ついつい遅くまで楽しんじゃって
いやぁ、楽しかったなぁ なんて気分好くお店を後にするのでした