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放送大学で金沢に３泊する妻を迎えに行って、せっかくだから金沢の美味しいものを食べようと『おすしと原始焼 金沢 なかむら』さんにお邪魔しました。数多ある料理店の中から選ぶのは一苦労ですが、駅（ホテル）から近いこと、食べログ評価が高いこと、お寿司も食べられること、そんなに高額ではないこと、けっこう難問でしたが『なかむら』さんは全てを満たしていました。ホテルから数分で着きました。入口で靴を脱いで、厨房を囲んだコの字になったカウンター席に案内されました。
お酒が飲めない私と飲めるけどお酒が嫌いな妻、私は自家製ジンジャーエールを、妻は棒茶を注文しました。ジンジャーエールは生姜の風味がキリっとした美味しさです。
先付、焼き胡麻豆腐。焼いてあるので香ばしい胡麻豆腐です。初めての味でした。
造、 本鮪、鮃、寒鰆。本鮪は濃厚、鮃はねっとり、寒鰆は下ろしポン酢で爽やかでした。山葵の他に、柚子や塩、海苔佃煮などが添えてあって、好みの味が選べます。鰆が圧倒的に美味しく感じました。
くずし八寸、豆腐、サーモン、鴨。鴨肉はシャインマスカットが付いていたり、一工夫されています。
椀、 百万石しいたけ茶碗蒸しカプチーノ仕立て。しいたけの風味が濃い。泡立ててあるのも面白いです。
鮨、 炙り〆鯖。赤シャリに乗った分厚い〆鯖を、炭でジューっと炙ります。独特の香ばしさが出て、これも新しい味です。海苔に巻いて手でいただきました。
揚、 真鱈白子天婦羅。白子は大好きなので、妻の分まで美味しくいただきました。外サクサク、中ねっとり。
焼、 鰤の原始焼。串刺しにした鰤の切り身を炭の周りで焼く、これが原始焼だそうな。遠赤外線で焼くので、外はパリッと中はしっとり焼けますね。炭で焼いた鰤はうまいうまい。
鮨、 カンパチ、アオリイカ、ハマチのお寿司、目の前で握って刷毛で醤油を塗ったのをいただきます。もう一つは小さめの焼いたノドグロを使った寿司。小さい寿司ですがたっぷり脂が乗って、ノドグロの存在感が大きいです。
りくつなかっぱ、 キュウリを使ったカッパ巻きなのですが、キュウリの千切りがたくさん入っているので、食感が普通のカッパ巻きとは全然違います。気持ちの良い歯応えでした。
汁、 百万石なめこの味噌汁。小さいカップでいただきました。
甘味、かぼちゃ玉。カボチャのカステラのような一品。
甘味、練り立てわらび餅、目の前できな粉の中に出来立てのわらび餅を落として作ってくれます。抹茶部分も黒蜜部分も旨い旨い。
甘味、栗アイス、最後まで美味しくいただいて、確かに20品、少しずつなのにお腹一杯になりました。寿司やわらび餅、〆鯖など、職人さんのパーフォーマンスも楽しく、あっという間の一時間半でした。価格的にも満足感の高いコースでした。ご馳走様でした。また来る機会があればお邪魔したいと思います。