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銀座には何度も足を運んでいるが、これまで実現しなかった久兵衛にやっと行くことができた。
本館4階のテーブル席。久兵衛コース。握りが16貫含まれるとのこと。テーブルは3卓あり、奥の卓に通される。和服の女中さんが接客を担当してくれる。物腰が柔らかく、丁寧な接客で銀座を感じさせる。
突き出しはシンプル。大根とわかめを自家製ポン酢で味付けしたものと海蘊。生ビールと一緒に頂く。
続いて握りが7貫。真ん中には馬糞雲丹の軍艦巻きが鎮座。軍艦巻きは久兵衛で誕生した一品だけにお店のシンボルとしてこの位置にあると理解。
自分としては今日一番の美味しさ。抜群の鮮度でたっぷり乗っかった雲丹が海苔と合わさって、本当に美味しい。
続いて一品料理として注文していた蛤の焼き物を頂く。大粒の蛤が2つ。山盛りの塩の上に載っている。中は焼きたてで暖かみがある。口に入れると、弾力があって芳醇な味わい。味を表現するなら海の味。最後に汁を飲み干す。最高に美味しい。
次に運ばれてきたのは、渋い緑の器に盛られた5貫のお寿司。左上には大トロ。口の中で瞬く間に溶ける。今まで食べた大トロの中でも最高の部類。最高に美味しい。シャリの量も丁度良い。
次に出てきたのは今度も大トロ。大トロだけが載っている一皿。今度は葫をつけた炙りとなっている。こちらは香りも食感もまるでお肉食べているような感覚に脳がバグる。
最後に出てきたのは河童巻き、穴子、卵焼き、東京べったら漬け。穴子は焼きとタレ。そしてシジミのお吸い物。最後まで美味しく頂けた。
この4階には久兵衛の歴史を後世に伝えるためのミニギャラリーが併設されている。誕生の秘話から軍艦巻き誕生の経緯などの説明があり、興味深く拝見しました。写真を撮ってきたので是非ご参照ください。
銀座久兵衛は僕の中では別格の特別感がありますので満点です。非常に嬉しい日でした。あと何回来れるか分かりませんが、また是非来たいと思います。ご馳走様でした。