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1回
夜の点数：3.8
2025/07 訪問
夜の点数：3.8
満点になるまでにはかなりの研鑽が必要なる割烹
2025/09/09 更新
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先日あるメディアで紹介されておりここに訪問。
エントランスは渋い造作で文句なし。
店内は修行先のひとつである無庵のイメージに近い黒基調でシックな印象。センスがいい。
料理は総じて美味しい。しかしながらここでしか食せないスペシャリテと思うものはない。
こちらはまだまだ満点を付けるレベルには程遠く例えば鱧を基軸にした椀の出汁も数段上を目指せると思う。
酒肴はあんきもときくらげ等々含め満足度は低くまったく切り口を変えて新たに高みのレベルのものを目指して欲しい。
〆のご飯は素晴らしい出来栄え。満腹ではあったがお代わりをお願いした。
果実も美味。
問題は酒の品揃え。このお料理からすると鯉川と群馬泉しかないのはあまりに残念。日本酒を多彩に揃える日本料理店が多いのでここは更なる研究と改良が必要。そして酒の値付けが五倍付け前後とあまりにも高額。ビールも熟撰やエビスあたりの小瓶はあってもいい。180㏄のコップ生ビールで800円税サービス付加には仰天する。多岐に渡る分野を包含している食後酒やおまかせペアリングも可能との表記をするなら相当の研鑽と価格努力が必要だと思う。ペアリングの表記は今流行りではあるもののあまりにも広大なる領域となり価値を下げる可能性があるので軽々にやらないほうがいい。