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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
中央線三鷹駅から徒歩数分。創業五十五年を迎える寿司屋。
家族経営で大旦那は八十代半ばを過ぎた今も先頭で握る。同世代の女将もバリバリの現役。
子息である若旦那は店の大黒柱であり職人としてまさに円熟の境地にある素晴らしい腕前と高い志のお方。
顧客への目配り気配りそしてその要望を読み取る力は抜群に長けている。
役者のような上品で端正な顔立ちで贔屓の女性客も多い。
この店の最大の特徴は魚介類の品揃え。まさに四季の魚介類が百花繚乱の如く展開される。
山葵は上質な本山葵。丁寧に頻繁にすり下ろす。酢飯は程よい堅さの白しゃり。
かつてはよく見かけた葉蘭をカウンターに敷く。
白身は真鯛に平目に真子鰈はもちろんメイチダイ、ハナダイ、あら、鯒、おにかさご等々ふんだんにある。
どれもその魚の状態に応じて捌きたてや昆布〆に塩〆水抜きで寝かしたもの等々を施し最善な状態にして供する。
秋後半にはカワハギがありこれがまた美味。
光り物もふんだんに揃う。鰯や鰺は生と〆たもののほぼ二通りある。
季節により、〆鯖やさよりや小鯛、鱚そして〆た秋刀魚もある。
こうした光り物をガリと紫蘇を合わせて海苔で巻いた酒肴は絶品。
貝類は閖上の赤貝に本ミル貝に白ミル貝、ホッキに平貝、つぶ貝、栄螺とこれまた豊富。
私の大好きな春からの肉厚の生とり貝もある。ウニははだての最上質、いくらも塩と醤油漬けを揃える。
煮炊き物も蝦蛄や煮蛤、煮烏賊、塩蒸しに穴子と江戸前仕事はしっかり揃う。
握りにつけるツメもほどよくコクがあり美味。
また、若旦那は本マグロと甲殻類に対するこだわりが半端ない。
本マグロは有名な鮮魚商から調達しており訪問すると必ず本日の産地の紙が貼ってある。
海老は車海老はもちろんうちわ海老や甘海老、縞海老等々実に多彩でどれも美味。
蟹も毛蟹は最上質のものがあり握りも出来る。渡り蟹等、季節ものも随時登場する。
酒肴のレパートリーは実に引き出しが多い。夏なら鱧と松茸の和え物や鮑の水貝といった凝ったものがふんだんにある。
季節の新イカや新子もありこれもつまみでも気前よく豊富に出してくれる。
11月解禁の香箱蟹は柑橘で少し味を調えとても丁寧な盛り込みにて供される。
毛蟹に塩いくらや松茸等々と合わせたものもある。産地を厳選した上質な生カキや白子もある。
貝類は顧客が望めば磯辺焼等々如何様にも対応。穴子も焙って塩&ツメも同時対応してくれる。印籠もある。
日本酒は卓上メニューには日高見、紀土、出羽桜等々があるがどれもたっぷり一合で900円程度と実に廉価。
隠し酒は数多く仙禽や栄光富士から田酒に写楽等々数知れず。新政マニア垂涎のものが数多くあり天蛙や陽乃鳥まである。
まさに天空なる品揃えで圧巻。そして赤星の中瓶は何と600円。価格設定は実に良心的。
三鷹の地にこれだけの魚介類を豊富に揃えお好みで対応する店があるとは夢にも思わなかった。
都心からたくさんの顧客が押し寄せまた毎月必ず訪問する遠方の顧客も多い。
こちらは訪問してすぐにあれもこれも頼めるような関係になるまで多少の時間は必要かも知れない。
でも間隔を空けずに熱心に通えば必ず好みを覚えてくれてやがては己にドンずばりが出てくるようになる時が来る。
そのモードに入るとまさに眼前に桃源郷が拓ける。まさにそこがこの店の真骨頂。
若旦那のおまかせですごい酒肴や握りを食べてレア日本酒を飲んで解放感に浸り充足感はこの上なし。
永きに渡り緊張感漂う老舗に複数通って来た。今、こうした自由な気分で最高の酒肴と握りと日本酒が楽しめるこの店に
出会えて本当に嬉しいことこの上ない。