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夜の点数：4.6
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.2
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク5.0 ］
オーナーソムリエの店で一人飲み 今回は和牛のボロネーゼが秀逸
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オーナーソムリエの店
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ホタテのサラダ
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ヤリイカとアンチョビのリングイネ
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予算の中で旨いワインを探してくれる
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いろいろなグラスが楽しめる
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ブルゴーニュのワインを気軽に
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和牛のボロネーゼ1200円
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チーズ盛り合わせ1000円
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この犬はマネージャーだそう
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2012/07/03 更新
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こころに疼くものがある夜。自分を癒すために出かけたのが
松本さんというソムリエが経営する『オステリア・マツモト」。
ソムリエなどというと普通の人には縁がないので敬遠する方もいると思うが
サービスのプロ中のプロ、つまりワインや料理や会話で客を楽しませるのが彼の仕事である。
結構淡々として見えるがワインを語らせると熱い男である。
馴れると気さくに話ができるが、最初から最後までしっかり気を使ってくれるので
あくまでも客として楽しむことができる。
変な慣れ合いの関係にならないところに上品さを感じる。
ワインはおまかせで出してもらうのがいい。
結構長々と説明してくれるのだが、それだけ念入りに選んでくれているのだろう。
（おまかせでも、普段出してくれるのは一杯７００円～１０００円程度なので安心できる。）
この日は前菜の「ホタテのサラダ仕立て」には、ニュージーランド産の白ワイン。
独特の香りがあるが飲みやすい。個性が感じられるワインだ。
生のホタテが新鮮で旨い。
料理は奥様の担当である。穏やかな家庭的な雰囲気もある方であるが、腕はいい。
材料も流石に本物を使っている。下手な料理を出すと松本さんの出すワインに負けてしまうので
日々切磋琢磨しているのかもしれない。
この日は２品目のアンチョビとヤリイカのリングイネが秀逸であった。
少々冷めても旨いアルデンテの腰のある麺。アンチョビは控え目で絶妙な塩加減。
新鮮なヤリイカの火の通りもちょうどいい。
ワインは南フランスの赤ワインを開けてくれた。赤でもアンチョビのパスタに合うという。
口当たりが良くて飲みやすいが、ボディがしっかりしているので
一口飲むごとに満足感が高い。パスタもワインも絶妙に旨く感じられる。
やっぱりこうでなくちゃ。
自分で選ぶのは不可能だからソムリエがいるのだ。
小さなお店なので侮りがちであるが、
内容的には高級レストランと遜色なく、それより遥かに安い料金で
ワインと料理のコラボレーションを楽しむことができるのだ。
アドバイスを贈るとしたら
お店は小さいながらエントランスなど高級感があるので入りにくさはあると思う。
以前にワイン会も開催されていたが、ワインと料理をセットにした
３～４品程度の軽めのコース料理があると利用しやすいかもしれない。
人間やワインもそうだが、いいお店は年輪を重ねるごとに味わいが深くなるものだ。
少しずつ熟成していくところを見守りたい。
●6月の最終日
少し遅いご出勤。どこへ行くか迷ったが、ワインとパスタという気分だったのでオステリア・マツモトへ。
まずは軽めの白ワインを一杯。モーゼルかな。すっきりと飲みやすく酸味が強いタイプ。
チーズをつまみながら
次は軽めの赤。珍しくスペインワイン。安定感のある味。
和牛のボロネーゼができてきた。いわゆるミートソースだが、その辺のものとは味が違う。
ブラウン系の渋いトマトソースに肉の旨みがよく出ていて、おつまみに最高のパスタ。
ワインはブルゴーニュ。軽い肉料理に合わせると真価を発揮する。
最後はボルドーの強いやつを注文。少し寝かせたカベルネソーヴィニオンの濃厚さを残ったチーズでじっくり楽しむ。
こんな風に気軽に美味しいワインを飲めるのがいい。
今回はマネージャーのワンちゃんも撮影。あまり懐いてくれないが、きれいなオス犬である。
奥さんも撮影させていただいたが、よくある漫画の顔が×になっているような表情がかわいい。
ソムリエのだんなさんとのちょっと意地悪な掛け合いも楽しい。
落ち着いた平和な夜が更けていく…。