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中とろ
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綺麗なシャリ
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贅沢な時間
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茶碗蒸し
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スミイカ粉醤油で
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釣りアジ
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うま煮
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赤身ヅケ
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ヒラメ
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しまあじ
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小肌
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こだわりの昆布〆
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いくら
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金目鯛の炙り
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うに
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福巻き
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カマトロ
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蜆
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こちらです
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上野付近でランチをしましょう♪と待ち合わせ。
お鮨が食べたいよ――とのことで、評判の良さそうなお店を事前に予約しました。
JR御徒町駅から徒歩２，３分。
１Fに「一蘭」さんが入っている飲食店ビルの最上階に向かいます。
エレベーターが開いて、左手を見るとカウンターが見えてきます。
威勢の良いご挨拶に迎えられて入店しました
「上野 榮」さん(*´▽｀*)
カウンターの奥の席にご案内頂き、まずは大将にご挨拶m(__)m
白木を基調にした温かな照明の店内には、会話を邪魔しない程度のBGMが流れています。
柔和な笑顔の大将は、最初から最後まで気さくにお話くださって、
かしこまった口調から、少し崩したトークまで、心地よく聞ける調子で
お食事のペースに合わせ、終始楽しませてくださいました(*´▽｀*)
今日頂いたのは
・蟹のあんかけ茶碗蒸し
滑らかで、蟹の旨味がじゅわっとお口に広がって美味しい♪
・中とろ
２６０KGの本鮪の「血合いぎし」という味の濃い部分とのこと。
ひと手間かけた中とろは、鮪の旨味がしっかりと感じられて、円やかな甘みが
うんまーーーーーーーーーいでーーーーーーーーーーす(*´▽｀*)
・釣りアジ（関あじ）
上にのったネギを使った薬味は少しニンニクっぽい味わいで、きりっと引き締まって美味しい！
・スミイカ
サクサクとした食感と、その後に広がるねっとりとした甘みと旨味は最高に
うんまーーーーーーーーーいでーーーーーーーーーーす(*´▽｀*)
・ヒラメ
ぷりっとさっぱりで美味しい♪
・あん肝のうま煮
うま煮ってどう煮たんですか？と伺うと「・・・・うまく煮てみました（笑）」
たしかに、うまく煮られているあん肝は、つるりとしたくちどけで、クセもなく
うんまーーーーーーーーーいでーーーーーーーーーーす(*´▽｀*)！！！！
・赤身ヅケ
しっかり味が全体に回っているので、結構漬けたのかしらと思いきや、
ささっと漬けて、その後時間を置いて、鮪本来のねっとりした旨味を引き出すとのこと。
これが旨味を倍増させているんですね！むっちゃ美味しい(*´▽｀*)
・しまあじ
血抜きをしっかりするから、余計な雑味や臭みが一切なくなるそうです。そのひと手間が
お魚を美味しくさせるんですねえ(´∀｀*)ｳﾌﾌ
・小肌
ダブルでボリューミー♪新子の季節が待ち遠しい(*´▽｀*)
・帆立昆布〆
昆布〆の拘りを伺いながら頂く帆立は、サクッとした歯切れにトロリとした甘み！
うんまーーーーーーーーーいでーーーーーーーーーーす(*´▽｀*)
・いくら丼
ちょうど良い量をぺろりとイタダキマス♪
・金目鯛の炙り
金目鯛独特の甘みと旨味が炙りによって倍増されて、
うんまーーーーーーーーーいでーーーーーーーーーーす(*´▽｀*)！！！！
・うに
臭みもえぐみも無く、美味しい(´∀｀*)ｳﾌﾌ
シャリがあまりに綺麗だったので、ついパシャリと撮っちゃいました（笑）
・カマトロ
サーロインステーキ並みの「サシ」が入ったカマトロは、正に「カマ」の部分！
脂が苦手だから大丈夫かなあ？とドキドキしながら頂くと、
脂は確かにのっているけど、くどさが全く無く、円やかな口どけで美味しい♪
・福巻き
胡瓜・干瓢・玉子の太巻きの上に、鮪の中落ちとウニを乗せた贅沢な巻物。
太巻きの中身があっさりしているので、ウニとマグロというコッテリコンビも
さっぱりと頂けて、美味しい(*´▽｀*)
•べったら漬け
信じられないくらい美味しい！！！
お口直しに最強の味わいです♡
・シジミのお味噌汁
染みるねえ・・・・（笑）本当に旨味が沁みわたって、むっちゃくちゃうんまーーーーーーーーーいでーーーーーーーーーーす(*´▽｀*)！！！
お家で美味しくシジミを頂くコツなども教えてくださって、へええええええ！！！と
感心しながら堪能♡
お酒は頂かなかったのですが、日本酒と一緒に頂いたら絶対美味しいヤツ(｀･ω･´)
というのが沢山ありました。
今度は夜に伺って、お酒と一緒に楽しみたいです♪
私たちが滞在している間、カウンター席も個室も満席でした！
この美味しさと心地のよさがあれば、予約必須のお店になってしかるべきですね♪
大将と、もう御一方の握り手のお兄さんとのやり取りも
お店の雰囲気を居心地よく、柔らかくするエッセンスの一つなのでしょう。
楽しく食事をするということは、一番大切で、一番幸せなことだよなあ、
とシミジミ感じました(｀･ω･´)
今日もごちそうさまーーーーーーーーーーーーーーー！！！！！