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メニュー板１
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メニュー板２
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【絶品】そばがき【鮮烈】
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【絶品】きのこそば【芳醇】
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飛騨ねぎの天ぷら
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里芋の揚げだし
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もりそば
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蕎麦湯
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蕎麦茶と蕎麦饅頭
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店がまえ
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１品目は手挽ききなこ豆腐でした＞＜
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お豆さんと茸たち
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店主から
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店の前はのどかな山々
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前からずっと仲佐さんに伺いたいと思いつつ約1年半ぶりに再訪出来ました！
下呂は関西からだとけっこう近いですが東京からはけっこう距離あるなあ。
相変わらずの美味さで、“やっぱりここのそばがきは神！”と健在ぶりを確認出来て良かったです。
どこもかしこも、蕎麦がき出てきますけど・・これ以上の蕎麦がきに出会ったことがないのです。
ひきぐるみで黒星が見えつつ蕎麦の風味が峻烈で
それでいてもちもちとした食感は餅以上の粘りを見せ・・
蕎麦がきフェチにはたまらんお品ですたい。
蕎麦ももちろん美味いですが蕎麦自体はこれと同じレベルはあります。
でも蕎麦饅頭は和菓子屋や日本料理屋も舌を巻くシロモノ。
甘味好きの友人も“持って帰りたい”と言っておりました（笑）
まあとにもかくにも手挽きにこだわる実直さ。
御主人が蕎麦を扱うのに機械を介するのを至極嫌うのは蕎麦に愛情あふれている証拠。
いつまでもお元気でそこにあり続けて欲しい名店です。
ごちそうさまでした！
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たいがい普段はお師匠さんに美味しい店を教えてもらっているゆう子です。
しかし蕎麦は知りたい分野の一つだし、ド素人過ぎて師匠に呆れられないよう密かに
趣味友の旧友“蕎麦変人Ｏ氏”（eoグルメ参照http://eonet.jp/gourmet/sp/meets20/soba/01.html）に
勉強したいと申し出たところ本を紹介して貰いお勉強していました。
ここ仲佐も本に書かれていました。
お師匠さんに下呂とだけ告げられてたので蕎麦変人に“今週下呂に行くんです”と言ったところ
“仲佐ですね”と即答されてしまいました。お師匠さんに“仲佐に行くの？”と聞いたら
“そうだ”と言われて点と点が線でつながった気がして嬉しかったです！
さっすが智恵袋師匠☆
余談が長くてすみません。仲佐さんでは蕎麦会席（そば増量）＋追加料理（天ぷら）をお願いしました。
一人頭6500円程度でけっこう値が張りましたが食べ尽くす！という勢いがあったのか（？）完食出来ました。
胃袋が大きいお師匠さんも“もう腹いっぱい！”と言っておられましたが
アタシはめずらしくまだ行けそうな勢いで、和食って（・∀・）ｲｲ！と再認識☆
美味しくてアッサリしているものはナンボでもいけます。
こちらの仲佐、仲林氏は“蕎麦を打つために生まれてきた男”と本にも書かれていて、、
子供の頃からどこか出かけて好きなものを食べろと言われてもひたすら蕎麦を所望した。
そして将来は蕎麦屋になろうと少年の頃から抱き続けた人だと。
両親に勧められ東京の精進料理屋にて修行したが、とある日に飛騨高山の角正に出かけ
そのコースで供されたそばを味わって『これだ！』という確信して角正で修行されたということです。
人生を賭けた蕎麦つくりに魅せられた少年の心のまま今もなお石臼の手挽きにこだわる仲林氏の蕎麦。
製粉から蕎麦きりに至るすべての行程に機械の介在を嫌う仲林氏の蕎麦。
とにかく蕎麦が好きなんだ！！！それを読んでそういう解釈を勝手にしてしまいました。
そんな仲林氏の作る蕎麦会席。美味しくないはずがありません。
精進料理で修行を10年以上されていて蕎麦以外のお料理も本当に美味しいのです。
・きなこ豆腐
きなこも何と手挽きです！！！胡麻豆腐の変形バージョンみたいな感じですがもっちもちで
食感が楽しい！でも手挽ききなこが何といっても香ばしい逸品です。
・新そばのそばがき
絶品のそばがきです。ぜひこのお店では頼まれることをお勧めします！！！
本当にこんなに美味しいそばがきは初めてです。そばの香りが口中に広がって鮮烈！！！
・花豆、こうたけ、くろかわたけ、いわたけ
お豆さんと茸の炊いたものです。すべてお味が違ってて茸ごとの味や食感を楽しめます。
花豆は超特大サイズです！
・メインディッシュ☆きのこそば
半人前→１人前バージョンに増量していただきました。ナンボ料金アップになったか詳細は不明です。
きのこの旨味がなんじゃこれえええええ？って感じです。
こないだからわらび野やヒカリヤ ニシで美味しい茸たちに出会いましたが
また違った食感です。
茸の種類はほうきだけ、紫あみたけ、やまとりだけ、なめこです。
ぬめり方がそのへんの茸と全然違います。
・飛騨ねぎの天ぷら（追加注文）
天ぷらの揚げ方がふわっとほわっとお上品。
お塩でいただきました。蕎麦だけの店だと天ぷらがまずい！
とかよく聞きますけどこちらは間違いございません。
・里芋の揚げ出し
こちらもほっこり揚げた里芋の上に飛騨ねぎのあんかけがたっぷり！
これからの季節、いいと思います☆
・もりそば
こちらつなぎ無しの十割そば！つなぎが無いのにもっさもっさしていません。
ご覧のとおり透き通るようにキレイ！！！
蕎麦は美味しいですがダシは特濃なのでほとんど付けずに食べて
ちょっとだけ舐める程度にしました。
・蕎麦茶と蕎麦饅頭
トータルで食べさせていただいてもう唸りました！
美味しくて、蕎麦にかける情熱に心打たれました。
またいただきたいと思います。
それにしてもそばがきは必食だと思います。本当に美味しかった！！！
機械に頼らない熱いこだわりが伝わるお料理の数々でした。
お身体にご自愛くださいましてこれからも美味しいお蕎麦と美味しいお料理を作って欲しいです。
本当にごちそうさまでした！