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お正月仕様の銭屋さん
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お茶
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数の子 お膳全景
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数の子アップ。美しい手仕事です！
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磯の香りがしっかり！蛤しんじょうのお椀。
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刺身全景
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刺身アップ
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打出の小槌（笑）キュート！そして鶴が描かれためでたい器。
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こいつぁ春から縁起がええわぇ
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中には炊き合わせ
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たぶん鮑だった気が・・（ピンボケ御免）
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鱈の白子（ピンボケ御免）
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爽やか！若竹煮。
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焼物は鰤カマをチョイス！
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牡蠣御飯
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一杯目は普通にいただきます。
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二杯目はお茶づけ風
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フルーツ
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お正月はやっぱり花びら餅から。
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お抹茶
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一月初旬に銭屋さんにお伺いしました。
亡くなられた先代が素晴らしい料理人で金沢と言えば“銭屋”との名高いお店。
今は二代目がお店を守っておられます。
不勉強で予習せぬまま相方さんに連れて行ってもらいました。
高級店だったのですね（汗）
お昼ですが結構なお値段でしたので夜の懐石を昼に食べた模様です。
旅行気分でポーンと払ってましたけど高いですね。。
大将が物凄く気さくに話して下さるので調子に乗ってたら・・
ついにやっちゃいました！途中お料理撮り忘れです。
食いしんぼうの宿命です。たまに撮らずにがっついております＞＜；
全てのお料理が美味しかったです。
そしてお正月だからか・・器がとっても素敵で豪華でした。
お料理の細工も“手仕事感”たっぷり！
やっぱり晴れのお料理はこうでなきゃ、と思わせていただきました。
日本料理って・・・やっぱり凄いですね。
・数の子と紅白野菜
数の子のシャッキリ感や塩の加減も絶妙ながら昆布の細工が素晴らしい！
食べるの勿体無い。。しばし眺めてしまいます。
・蛤しんじょうのお椀
広島の蛤を使ったという蛤しんじょう。
お椀は言わずもがな絶品・・
先日食べた懐石も蛤しんじょうだったので季節モノなんですね。
お魚や海老のしんじょうも好きですがやっぱり貝は深い味わいですね♪
一緒に入ってた若布はつるつるで適度な厚みがあってとっても美味・・
ずっと食べていたいです。
・能登のかわはぎとあおり烏賊
適度に熟成させていて烏賊が旨味たっぷり！
お刺身自体も美味しいですが付けて食べるように置かれた沖縄の塩、そしてカワハギの肝のソースが絶品。
塩の粒子の大きさは業者に指示されているようですが“はったい粉”程度。
細かいです、細かくてサラサラではなく少ししっとり気味。
こういうお塩でお刺身を戴いたことないので新鮮です。
・能登牛津の鰤（写真失念）
能登の適度に脂の乗った鰤を大根おろしとわさびとを豪快に混ぜていただきます♪
あぁ・・がっついてしまって写真を撮るのをすっかり忘れてしまいました。
とーーーっても美味しくいただきました＾＾
もう最高！
お後、炊き合わせや若竹煮を美味しくいただきまして・・・
・焼物は鰤かまｏｒ鯛の唐蒸しです。
アタシは『鰤かま』をチョイス！とっても大ぶりな鰤カマで・・
思い出しただけでじゅるっと唾液が出てきそうです＞＜
これは本当に美味しかったです。冬の金沢を満喫中～♪
・能登牡蠣のご飯
先日も能登牡蠣をいただく機会がありましてその美味しさに感嘆しましたが・・・
こちらの牡蠣ご飯も絶品でした＾＾
一杯目はそのまま、二杯目はお茶漬け風に。
小ぶりながらも身が詰まっていて旨味充分！ぷっくりと形良い能登牡蠣のファンになりました。
最後はフルーツ、お正月なので花びら餅で締めくくり。
充実の懐石を堪能しました。
多分ですが今年のベスト１０に残るお店ではないでしょうか？心に残るお店です。
接客、雰囲気、食材、食器などなかなか越えるお店は無いと思います。
お値段はちょっと張りますが“晴れ”の日がさらに良い日になる気がします。
さて、社長（店主）高木氏は実はすごい御方でした。
気さくに話して下さるのでベラベラと話しておりましたが・・・
海外でのご活躍も著しく、世界各国で日本料理を披露されています。
（お弟子さんの交換留学みたいなのも受け入れたりされているようです。）
ウィキペディアによると、、
アラン・デュカス、マイケル・ロマーノ、ミッシェル・トロワグロなど著名な料理人も頻繁に銭屋を訪れている。
らしいです。びっくり！
芸術でも料理でも同じことが言えますが創るほうと教えるほうのバランスに長けた人は強いです。
高卒で料理の世界に飛び込む方が多い中、大学＆留学を経て京都吉兆で修行されたということです。
血脈、人脈、実力と三拍子揃った打出の小槌を振ったような大将ですがそこに留まらずなかなかアグレッシブ！
守りの体制に入ってらっしゃらないのがいいですね。
大将がこれからどう熟成されるのか、、、楽しみです。
アタシも同じ70年代生まれなので同世代でこんな方もいらっしゃるのかと思いました。
ごちそうさまでした！機会に恵まれましたらまた伺いたいです。